Die Küchen- und Kochmesser GLOBAL Cromova der japanischen Gesellschaft YOSHIKIN, sind dank ihrer Konstruktion, die an die Samuraischwerter erinnert, einzigartig. Exklusives System der Ausbalancierung des Küchenmessers während der Arbeit in der Küche, ist ein Traum! Der Edelstahlgriff des Küchenmessers GLOBAL Cromova ist mit Sand gefüllt, der drinnen rieselt und somit den Schwerpunkt ausgleicht. Die Küchen- und Kochmesser GLOBAL Cromova sind aus dem qualitativ hochwertigsten Stahl (Cromova 18 - der die Gesellschaft YOSHIKIN selbst herstellt) mit einem hohen Gehalt an Kohlenstoff hergestellt. Dieser Stahl wird zur Herstellung der qualitativ hochwertigsten Profi-Küchenmesser und des Zubehörs verwendet. Diese Messer entsprechen auch den anspruchsvollsten hygienischen Vorschriften. Die japanische Gesellschaft Yoshikin verwendet einen eigenen Edelstahl, der CROMOVA 18 genannt wird. Dieser Stahl ist genügend hart, sodass die Küchenmesser lange scharf bleiben können. Der Stahl Cromova 18 ist auf 56-58 HRC gehärtet, was ein einfaches Schärfen der Klinge des Küchenmessers ermöglicht. Diese Messer werden unter einem 15-Grad-Winkel geschliffen und erreichen fast eine Rasiermesserschärfe. CRO in CROMOVA 18 steht für Chrom und 18 ist eine Prozentangabe von Chromgehalt in diesem Stahl. Ein so hohes Gehalt von Chrom trägt einer sehr guten Rost- und Oxidationsbeständigkeit in der Umgebung der professionellen Küchen bei.