Chef- / Gyuto-Messer 215 mm Hokiyama Tosa-Ichi Weiß Oktagonal

Detaillierte Produktbeschreibung

Gyuto/Chef Japanisches Messer Hokiyama Tosa-Ichi

Extrem scharfes japanisches Messer Gyuto/Chef aus der Serie Hokiyama Tosa-Ichi White Octagonal aus japanischem Stahl AOGAMI SUPER (Blue Super Steel). Das Gyuto ist ein japanisches Küchenmesser, das wegen seiner Vielseitigkeit und seines breiten Einsatzspektrums sehr beliebt ist. Es handelt sich um ein spitzes Messer mit gerader Klinge und langer Schneide, das häufig zum Schneiden, Zerhacken, Hacken und Zerkleinern von Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse verwendet wird. Eines der Hauptmerkmale des Gyutomessers ist seine Vielseitigkeit. Der Gyuto ist ideal für eine Vielzahl von Aufgaben in der Küche, z. B. zum Würfeln von Fleisch, Filetieren von Fisch, Hacken von Kräutern oder Zerkleinern von zähem Gemüse.

Der Gyuto hat in der Regel eine lange und schlanke Klinge, die ein präzises Arbeiten ermöglicht und den Köchen hochwertige Ergebnisse liefert. Die typische Klingenlänge eines Gyutomessers liegt zwischen 20 und 30 cm, mit einer durchschnittlichen Länge von etwa 24 cm. Einige Gyuto-Messer haben auch längere Klingen, die sich für Profiköche eignen oder für diejenigen, die eine größere Klinge zum Schneiden von großen Stücken bevorzugen. Insgesamt wird das gyuto-Messer für seine Vielseitigkeit, Qualität und Leistung hoch geschätzt. Er ist bei Profiköchen und Hobbyköchen gleichermaßen beliebt, die seine Fähigkeit zu schätzen wissen, eine Vielzahl von Küchenaufgaben mit Präzision und Leichtigkeit zu erledigen.

Wir empfehlen den Kauf einer Scheide oder eines Klingenschutzes für das Messer.

Gyuto/Kochmesser-Parameter:

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Aogami Super Stahl ist extrem kohlenstoffhaltig, was sich direkt auf die Härte der Klinge auswirkt. Außerdem enthält er 0,4 % Vanadium, das dem Stahl eine höhere Zähigkeit verleiht. Aogami Super gilt als der modernste Kohlenstoffstahl auf dem Markt. Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt erfordert mehr Pflege, da er schnell eine schützende Patina entwickelt, und wenn er nicht nach jedem Gebrauch abgewischt und getrocknet wird, bildet sich eine Patina (Rost). Hokiyama hat dieses Problem jedoch gelöst und uns die Wartung etwas erleichtert. Zwei Außenschichten aus milderem SUS405-Stahl sind korrosionsbeständig. Der Kern aus Aogami-Superstahl liegt noch immer an der Kante frei (die sichtbare, gebogene Linie am unteren Ende der Klinge stellt die Grenze zwischen dem Kern und den äußeren Stählen dar). Die Härte des Aogami Super Stahls liegt bei 63 HRC. Es handelt sich um einen extrem harten Stahl, der trotz intensiver Nutzung seine hohe Schärfe lange beibehält. Durch den hohen Kohlenstoffgehalt lässt sich das Messer außerdem sehr leicht schärfen.

Hokiyama hat versucht, mit diesem Messer an die Traditionen japanischer Messer anzuknüpfen. Der Griff ist aus Magnolienholz gefertigt und mit einer Hülse aus Büffelhorn versehen. Magnolie eignet sich aufgrund ihrer antiseptischen Eigenschaften hervorragend als Griff, aber da es sich um ein weiches Holz handelt, verfärbt es sich recht schnell, weshalb wir empfehlen, den Griff sauber zu halten. Der Griff hat eine achteckige Form, so dass er sowohl von Links- als auch von Rechtshändern benutzt werden kann.

Empfehlungen und Wartung

Ein Küchenmesser schärfen

Wir empfehlen die Verwendung von Diamant- und Wasserschleifsteinen für die Messerschneide. Wenn Sie sich Ihrer Fähigkeiten und Fertigkeiten nicht zu 100 % sicher sind, wenden Sie sich bitte an uns. Wir schärfen Ihre Messer individuell nach Ihren Wünschen. Wir organisieren auch regelmäßig Messerschleifkurse. Alternativ können Sie sich auch an einen professionellen Schleifer in Ihrer Nähe wenden. Schäden, die durch unprofessionelles Schleifen entstehen können, sind irreversibel.

Reinigen des Küchenmessers:

Partikel, die von aggressiven Substanzen an der Klingenoberfläche haften, können anfangen zu korrodieren und rostähnliche Flecken auf der Klingenoberfläche bilden. Es ist jedoch nicht die Klinge, die rostet, sondern die daran haftenden Partikel. So wird zum Beispiel häufig Backpulver zum Entfernen verwendet, das nach dem Einweichen einen "Schlamm" und einen alten Korken bildet.