Detaillierte Produktbeschreibung
Japanisches Kochmesser Deba aus der Serie Kanetsune KC-400
Das extrem scharfe Kochmesser Deba aus der Kanetsune White Steel KC-400 Serie ist aus Weißstahl #2 Kern, 11 Lagen Damast gefertigt. Die japanische Deba, die auch Hon-deba (wörtlich "wahre Deba") genannt wird, wird traditionell zum Reinigen und Filetieren ganzer Fische verwendet, aber auch zum Schneiden und Zubereiten von Geflügel und anderem Fleisch mit kleinen und empfindlichen Gräten. Die Robustheit und das hohe Gewicht des Deby sind notwendig, weil der robuste Fersenteil des Messers bei vorsichtiger und sachgemäßer Anwendung zum Schneiden oder Hacken von Gräten bei kleinen und mittelgroßen Fischen oder Geflügel verwendet werden kann.
Deba-Messer werden üblicherweise zum Entfernen von Fischköpfen verwendet. Es wird jedoch nicht empfohlen, das Debu zum Schneiden von großen Knochen zu verwenden, und wenn es doch notwendig ist, muss wie bei allen Messern besonders darauf geachtet werden, dass die Klinge keinen seitlichen Kräften (senkrecht zur Hauptachse oder Länge der Klinge) ausgesetzt wird, da dies zu Abplatzungen oder Rissen in der Klinge und der Schneide führen kann.
Hon-deba werden in der Regel in Klingenlängen zwischen 150 mm und 330 mm hergestellt, wobei die 180-mm-Größe im Allgemeinen für Heimköche und die größere Deba-Größe für Profis empfohlen wird. Der Griff ist aus einem der am häufigsten verwendeten Griffmaterialien für traditionelle japanische Messer gefertigt - rotes Sandelholz. Aufgrund seiner Eigenschaften ist es ein beliebtes Material bei japanischen Sushi-Köchen. Mit der Deba haben Sie die beste Kontrolle beim Schneiden und Tranchieren. Japanische Kunst, Präzision und neue Technologien machen dieses Messer einzigartig und unnachahmlich.
KC-400 Serie 11-lagige Damaszener Klinge
Der Klingenkern dieser Messer ist aus kohlenstoffreichem White Steel #2 geschmiedet. Dieser Stahl verfügt aufgrund seiner Chrom- und Wolframlegierung über eine ausgezeichnete Schnitthaltigkeit und Haltbarkeit. Es ist bei japanischen Messermachern sehr beliebt. Die Härte des Messers beträgt 60-61 HRC. Die schöne Damastklinge besteht aus 11 Schichten und einem extrem scharfen Schneidkern. Die Klinge ist mit einem traditionellen japanischen "D"-förmigen Griff aus rotem Sandelholz ausgestattet, der Kropf ist aus schwarzem Sperrholz gefertigt.
Messerparameter:
| Gesamtlänge: |
370 mm |
| Klingenlänge: |
210 mm |
| Grifflänge: |
140 mm |
| Gewicht: |
445 g |
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Empfehlungen und Wartung
 Waschen Sie das Messer niemals in der Spülmaschine. Um die Schärfe zu erhalten, sollten Sie das Messer sofort von Hand waschen und abtrocknen.- Verwenden Sie das Messer nicht als Brechstange und vermeiden Sie es, es zu verbiegen.
- Verwenden Sie das Messer nicht zum Schneiden von harten und gefrorenen Lebensmitteln. Sie könnten die Klinge zerbrechen oder einen Teil der Klinge abreißen.
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- Schützen Sie das Messer und seine Klinge vor Stürzen oder Stößen.
- Wenn Sie wissen, dass Sie das Messer längere Zeit nicht benötigen, ist es ratsam, es mit Öl zu bestreichen und in ein Tuch oder Zeitungspapier zu wickeln.
- Bewahren Sie das Messer an einem sicheren Ort auf und halten Sie es von Kindern fern!
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Beachten
Jedes Messer ist aus natürlichen Materialien hergestellt. Jedes Stück Stahl ist einzigartig und unnachahmlich, daher kann es sein, dass Ihr Messer nicht genau wie auf dem Foto aussieht. Das Messer, das Sie erhalten, ist von gleicher Qualität und Detailgenauigkeit, kann aber leicht abweichen.
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Ein Küchenmesser schärfen
Wir empfehlen die Verwendung von Diamant- und Wasserschleifsteinen für die Messerschneide. Wenn Sie sich Ihrer Fähigkeiten und Fertigkeiten nicht 100%ig sicher sind, nehmen Sie bitte Kontakt mit uns auf. Wir schärfen Ihre Messer individuell nach Ihren Wünschen. Wir organisieren auch regelmäßig Messerschleifkurse. Alternativ können Sie sich auch an einen professionellen Schleifer in Ihrer Nähe wenden. Schäden, die durch unprofessionelles Schleifen entstehen können, sind irreversibel.
Reinigen des Küchenmessers:
Partikel, die von aggressiven Substanzen an der Klingenoberfläche haften, können anfangen zu korrodieren und rostähnliche Flecken auf der Klingenoberfläche bilden. Es ist jedoch nicht die Klinge, die rostet, sondern die daran haftenden Partikel. So wird zum Beispiel häufig Backpulver zum Entfernen verwendet, das nach dem Einweichen einen "Schlamm" und einen alten Korken bildet.
Dellinger-Garantie
Für die von Dellinger gelieferten Produkte gilt eine 100-prozentige Zufriedenheitsgarantie. Wir garantieren Ihnen ein hervorragendes Produkt, das Ihnen den besten Service bietet und von vielen zufriedenen Kunden bewiesen wird. Jedes Stück kann zu einer sinnvollen Geschenklösung für einen Geburtstag, eine Hochzeit oder Weihnachten werden. Jedes Produkt, das Dellinger anbietet, wird sorgfältig geprüft. Wir gewähren Ihnen eine lebenslange Garantie auf alle versteckten Mängel. Sollten Sie Fragen haben - unser Team steht Ihnen gerne zur Verfügung und wird versuchen, Ihnen in jeder (auch unangenehmen) Situation zu helfen.
Kanetsune Seki je renomovaná japonská společnost specializující se na výrobu vysoce kvalitních kuchyňských nožů a řezných nástrojů. Sídlí ve městě Seki v prefektuře Gifu, které je proslulé svou více než 800letou tradicí ve výrobě mečů a nožů, což mu vyneslo přezdívku "město čepelí".
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Historie a tradice
Jméno Kanetsune pochází od slavného mečíře Kanetsuneho, který žil v období Muromachi (14.–16. století). Společnost byla založena s cílem pokračovat v dědictví tradičního japonského kovářského umění a přinést jeho výhody moderním uživatelům.
Produkty
Kanetsune Seki nabízí široký sortiment nožů a nástrojů:
- Kuchyňské nože: Gyuto, Santoku, Nakiri, Usuba, Deba a další, navržené pro specifické kuchařské úkoly.
- Damascénské nože: Nože s vícevrstvou čepelí z damascénské oceli, která zajišťuje jedinečný vzhled a vynikající řezné vlastnosti.
- Outdoorové nože: Nože určené pro lov, kempování a další venkovní aktivity.
Řemeslné zpracování a technologie
Společnost kombinuje tradiční řemeslné techniky s moderními technologiemi:
- Vysoce kvalitní materiály: Používají oceli jako VG10, Aogami (modrá papírová ocel) a Shirogami (bílá papírová ocel) pro dosažení maximální ostrosti a trvanlivosti.
- Vícevrstvé čepele: Některé nože mají čepele složené z 17 až 33 vrstev, což přispívá k pevnosti a pružnosti nože.
- Ruční dokončování: Zkušení řemeslníci ručně brousí a leští čepele pro dosažení perfektní ostrosti a estetického vzhledu.
Design a ergonomie
- Tradiční rukojeti: Vyrobené z kvalitních dřevin jako je magnólie nebo palisandr, často v kombinaci s kroužky z rohoviny.
- Ergonomický tvar: Rukojeti jsou navrženy pro pohodlný úchop a snadnou manipulaci.
Mezinárodní uznání
Kanetsune Seki exportuje své produkty do celého světa a získala si reputaci pro:
- Kvalitu: Vysoké standardy v řemeslném zpracování a materiálech.
- Tradici: Udržování a propagace japonského kovářského dědictví.
- Inovaci: Neustálé zlepšování technologií a designu pro splnění potřeb moderních kuchařů.
Péče o nože
Pro zachování výkonu a životnosti nožů se doporučuje:
- Ruční mytí: Po použití nože umyjte ručně a ihned osušte.
- Pravidelné broušení: Používejte brusné kameny vhodné pro japonské nože.
- Správné skladování: Uchovávejte nože na bezpečném místě, ideálně v ochranném pouzdře nebo na magnetické liště.
Závazek k dokonalosti
Kanetsune Seki je symbolem spojení tradice a moderního řemesla. Jejich nože jsou ceněny jak profesionálními kuchaři, tak domácími nadšenci pro svou spolehlivost, estetiku a výkon.
