Fleischer Portioniermesser 120 mm - Blau, Pirge DUO Butcher

Der Griff der PIRGE DUO Profi-Messer ist ergonomisch, bequem und weich für eine lange Lebensdauer. Der Kern des Griffs besteht aus spritzgegossenem Polypropylen (PPC), das bis zu einer Temperatur von 120 °C beständig ist und eine dauerhafte und stabile Verbindung zwischen Klinge und Griff ermöglicht. Die Oberfläche besteht aus spritzgegossenem, thermoplastischem Weichgummi (TPE), der absolut rutschfest ist. Dieser spezielle Anti-Rutsch-Griff verhindert das Abrutschen des Messers bei Nässe oder Fett (auch mit Handschuhen wirksam). Der weiche, gummierte Griff verursacht keine Blasen und ermöglicht ein leichtes und ermüdungsfreies Arbeiten. In der Lebensmittelindustrie bestimmt die Farbe des Griffs die Messer je nach den zu schneidenden Zutaten. Dies ermöglicht eine bessere hygienische Kontrolle der aufgeschnittenen Produkte auf der Grundlage der europäischen HACCP-Normen.

Hinter der Abkürzung HACCP verbirgt sich die englische Bezeichnung Hazard Analysis Critical Control Point, was übersetzt so viel heißt wie Gefahrenanalyse und Identifizierung kritischer Kontrollpunkte. Es handelt sich um ein System, das in Zusammenarbeit mit der NASA entwickelt wurde. Es war für die Lebensmittelhersteller freiwillig, aber die Ergebnisse nach seiner Einführung in den Unternehmen waren so positiv und seine Verwendung so allgemein, dass es 2004 zur Pflicht wurde. Sie ist nun für die Herstellung, Verarbeitung, Lagerung, Handhabung, Beförderung und den Verkauf von Lebensmitteln vorgeschrieben, um potenzielle Gesundheitsgefahren zu vermeiden. Mit Hilfe des entwickelten HACCP-Systems werden die Risiken für die einzelnen Tätigkeiten analysiert und vorbeugende Maßnahmen umgesetzt und kontrolliert, um die Qualität und Gesundheit der Lebensmittel in der gesamten Kette vom Landwirt bis zum Endverbraucher zu gewährleisten. Die Verwendung verschiedenfarbiger Utensilien verhindert u. a. eine Kreuzkontamination mit Mikroorganismen und Allergenen zwischen verschiedenen Lebensmitteln.

Messer mit PPC+TPE-Griff können in der Spülmaschine gereinigt werden - wenn Sie jedoch möchten, dass Ihr Messer lange scharf bleibt, empfiehlt sich die Reinigung von Hand, da sie schonender für das Messer ist. Wenn Sie einen Geschirrspüler benutzen, können die Klingen beschädigt werden, wenn sie während des Spülvorgangs auf anderes Besteck, Teller, Töpfe oder Pfannen treffen. Beim Einräumen des Geschirrs in den Geschirrspüler ist daher unbedingt darauf zu achten, dass die Klingen der Messer keine anderen Gegenstände berühren können. Verwenden Sie gegebenenfalls einen Geschirrspüler mit einem Sparprogramm und einer Höchsttemperatur von 55 °C.

Empfehlungen und Wartung

Ein Küchenmesser schärfen

Wir empfehlen die Verwendung von Diamant- und Wasserschleifsteinen für die Messerschneide. Wenn Sie sich Ihrer Fähigkeiten und Fertigkeiten nicht 100%ig sicher sind, nehmen Sie bitte Kontakt mit uns auf. Wir schärfen Ihre Messer individuell nach Ihren Wünschen. Wir organisieren auch regelmäßig Messerschleifkurse. Alternativ können Sie sich auch an einen professionellen Schleifer in Ihrer Nähe wenden. Schäden, die durch unprofessionelles Schleifen entstehen können, sind irreversibel.

Reinigen des Küchenmessers:

Partikel, die von aggressiven Substanzen an der Klingenoberfläche haften, können anfangen zu korrodieren und rostähnliche Flecken auf der Klingenoberfläche bilden. Es ist jedoch nicht die Klinge, die rostet, sondern die daran haftenden Partikel. Es ist besser, Ihr Messer zu pflegen und es nach Gebrauch zu waschen und zu ölen.