Gyuto-/Kochmesser 200 mm Kanetsugu PRO-J Hammer

Detaillierte Produktbeschreibung

Chef Kanetsugu PRO-J Hammer Küchenmesser

Dieses Messer ist ideal für den vielseitigen Einsatz. Die lange Klinge mit der scharfen Spitze am Ende ist ideal für alle Arten von Schnitten. Es eignet sich zum Schneiden von Fleisch, zum Zerteilen von Fisch, zum Reinigen von Fleisch und Fisch, Obst und Gemüse. Der Chefkoch ist sehr beliebt zum Schneiden und Zubereiten von Sashimi - die scharfe Spitze gräbt sich in den Fisch und schneidet ihn leicht.

Die Klinge besteht aus einem Kern aus ZA-18-Stahl, der zwischen zwei Schichten aus rostfreiem AUS-2-Stahl eingefügt ist. Die Klinge wird während der Produktion speziell gekühlt (bis zu -70°C), so genannt. Sub-Zero-Prozess. Es ist in der Form eines "Hamaguriba" geschnitten, genau wie japanische Schwerter. Aus diesem Grund ist die Klinge sehr hart und zäh. Die perfekt ausbalancierte, spitz zulaufende Klinge in japanischer Form hat ein schimmerndes, gehämmertes Muster, das die Reibung beim Schneiden minimiert und verhindert, dass Zutaten an der Klinge haften bleiben. Es behält seine Schärfe sehr lange bei und eignet sich hervorragend zum Schleifen auf Wassersteinen.

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Der Griff ist aus natürlichem, geschwärztem Palisanderholz gefertigt. Dank der doppelten Vernietung sind Klinge und Griff perfekt verbunden, stabil und stark. Die Griffe sind so gestaltet, dass sie perfekt in der Hand liegen und Komfort bieten. Die Klingen sind perfekt ausbalanciert und verhindern eine Ermüdung der Hand. Dies gewährleistet ein Höchstmaß an Kontrolle und Genauigkeit.

Parameter des Kochmessers:

Empfehlungen und Wartung

Ein Küchenmesser schärfen

wir empfehlen die Verwendung von Diamant- und Wasserschleifsteinen für die Messerschneide. Wenn Sie sich Ihrer Fähigkeiten und Fertigkeiten nicht zu 100 % sicher sind, wenden Sie sich bitte an uns. Wir schärfen Ihre Messer individuell nach Ihren Wünschen. Wir organisieren auch regelmäßig Messerschleifkurse. Alternativ können Sie sich auch an einen professionellen Schleifer in Ihrer Nähe wenden. Schäden, die durch unprofessionelles Schleifen entstehen können, sind irreversibel.

Reinigen des Küchenmessers:

Partikel, die von aggressiven Substanzen an der Klingenoberfläche haften, können anfangen zu korrodieren und rostähnliche Flecken auf der Klingenoberfläche bilden. Es ist jedoch nicht die Klinge, die rostet, sondern die daran haftenden Partikel. So wird zum Beispiel häufig Backpulver zum Entfernen verwendet, das nach dem Einweichen einen "Schlamm" und einen alten Korken bildet.