Gyutou-Messer 210 mm Kanetsugu Zuiun Kiwami SPG2 - DLC-Beschichtung

Detaillierte Produktbeschreibung

Japanisches Universalmesser KIRITSUKE/Chef 210 mm Serie ZUIUN DLC

Robustes, sehr scharfes japanisches Messer KIRITSUKE/Chef 210 mm aus schnittfreudigem Pulverstahl SPG2 mit beeindruckendem Design und höchster Qualität. Der Messerrücken und die Klinge verjüngen sich zu einer Spitze, um die außergewöhnliche Schneidkraft vielseitig einsetzen zu können. Schneiden, Hacken, Putzen von Fleisch, Obst und Gemüse - für dieses einzigartige Messer in japanischer Form ist das kein Problem. Das KIRITSUKE Kochmesser eignet sich dank seiner höheren Spitze auch zum Schneiden von Kräutern, Gemüse und Nüssen. Da die Spitze der Klinge einem japanischen Schwert nachempfunden ist, eignet sie sich auch für die Zubereitung von Gerichten, die den Einsatz der Spitze erfordern, sowie für dekorative Schnitzarbeiten. Die lange Klinge und der 7-eckige Griff im japanischen Stil geben Ihnen die beste Kontrolle beim Schneiden und Zerteilen. Japanische Handwerkskunst, Präzision und neue Technologien machen dieses Damaszenerstahlmesser einzigartig und unnachahmlich. Zuiun ist eine Sonderausgabe, die zur Feier des hundertjährigen Bestehens von Kanetsugu produziert wurde.

Schärfe: hamaguriha (konvexe Schneide) Der exzellente pulverisierte Stahl SPG2 ist in eine"hamaguriba"-Form geschliffen, genau wie japanische Schwerter. Dies gewährleistet eine perfekte Schärfe und Langlebigkeit der Klinge.

Wärmebehandlung: das Sub-Zero-Verfahren - spezielle Kühlung der Klinge auf Temperaturen von -70 °C oder weniger, wodurch eine hohe Härte und Zähigkeit erreicht wird.

DLC-Beschichtung: Die diamantähnliche Kohlenstoffbeschichtung ist eine Beschichtung, die zur Beschichtung verschiedener Materialien verwendet wird. Dabei handelt es sich um eine dünne Schicht, die auf die Oberfläche aufgetragen wird, um deren Eigenschaften zu verbessern. Die DLC-Beschichtung ist nach ihrer Ähnlichkeit mit einem Diamanten benannt. Obwohl die Beschichtung selbst nicht aus Diamant besteht, weist sie einige ähnliche Eigenschaften auf. Die DLC-Beschichtung besteht aus einer amorphen Form von Kohlenstoff und anderen Elementen wie Wasserstoff oder Stickstoff. Diese Kombination verleiht der Beschichtung Härte und Haltbarkeit. DLC-Beschichtungen werden in einer Vielzahl von Branchen eingesetzt, unter anderem in der Automobilindustrie und bei medizinischen Geräten. Zu den Vorteilen der DLC-Beschichtung gehören:

1. Härte: Die DLC-Beschichtung bietet eine sehr harte Oberfläche, die die Verschleiß- und Abriebfestigkeit erhöht.

2. Verringerung der Reibung: Eine DLC-beschichtete Oberfläche kann die Reibung und den Verschleiß von Bauteilen verringern und so deren Lebensdauer und Leistung verbessern.

3. Widerstandsfähigkeit gegen Chemikalien: Die DLC-Beschichtung ist chemisch inert, d. h. sie ist resistent gegen korrosive Substanzen und Chemikalien.

4. Antireflexionseigenschaften: Die DLC-Beschichtung kann die Lichtreflexion verringern und die optischen Eigenschaften der Oberfläche verbessern

5. Biokompatibilität: Für medizinische Anwendungen ist die DLC-Beschichtung biokompatibel, d. h. sie ist mit dem menschlichen Körper verträglich und minimiert die Möglichkeit allergischer Reaktionen.

DLC-Beschichtungen werden durch physikalische oder chemische Verdampfung aufgebracht, wobei eine dünne Kohlenstoffschicht bei höheren Temperaturen und niedrigem Druck auf der Oberfläche des Materials abgeschieden wird.

Wir empfehlen den Kauf einer hölzernen Abdeckung für das Messer - saya, die Sie hier finden können.

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Parameter des Kiritsuke-/Kochmessers:

Das KIRITSUKE/Chef ZUIUN Messer hat einen ultrascharfen Schneidkern aus japanischem SPG2-Pulverstahl, der sehr gut gegen Korrosion geschützt ist. Der japanische Pulverstahl SPG2 hat eine lang anhaltende Schärfe bei einer Rockwell-Härte von R63 +/- 1. Der Kern aus japanischem Pulverstahl SPG2 ist zwischen 62 Lagen aus 2 rostfreien Damaststählen eingebettet, die für außergewöhnliche Haltbarkeit und Zähigkeit sorgen. Die perfekt ausbalancierte, präzise verjüngte, japanisch geformte Klinge mit schimmerndem Damaszener-Muster minimiert die Reibung beim Schneiden und verhindert, dass das Schnittgut an der Klinge kleben bleibt - sie erinnert an die Wellen auf der Oberfläche der Sanddünen in der Wüste, ist einzigartig, unwiederholbar und wird zu einem Symbol Ihrer Individualität.

Der 7-eckige Griff im japanischen Stil sorgt für eine perfekte Schneidkontrolle und einen guten Halt beim Schneiden. Ebenholz-Pakkaholz ist aufgrund seiner starken Maserung von Natur aus dauerhaft und formstabil. Der dekorative Griffstift ist eine subtile asiatische Dekorationsmethode. Die perfekte Balance des Messers bringt Komfort und verhindert Ermüdung der Hand. Die Kanetsugu ZUIUN-Messer werden Ihren Wunsch nach einem Präzisionswerkzeug japanischer Herkunft voll und ganz erfüllen.

Empfehlungen und Wartung

Ein Küchenmesser schärfen

Wir empfehlen die Verwendung von Diamant- und Wasserschleifsteinen für die Messerschneide. Wenn Sie sich Ihrer Fähigkeiten und Fertigkeiten nicht zu 100 % sicher sind, wenden Sie sich bitte an uns. Wir schärfen Ihre Messer individuell nach Ihren Wünschen. Wir organisieren auch regelmäßig Messerschleifkurse. Alternativ können Sie sich auch an einen professionellen Schleifer in Ihrer Nähe wenden. Schäden, die durch unprofessionelles Schleifen entstehen können, sind irreversibel.

Reinigen des Küchenmessers:

Partikel, die von aggressiven Substanzen an der Klingenoberfläche haften, können anfangen zu korrodieren und rostähnliche Flecken auf der Klingenoberfläche bilden. Es ist jedoch nicht die Klinge, die rostet, sondern die daran haftenden Partikel. So wird zum Beispiel häufig Backpulver zum Entfernen verwendet, das nach dem Einweichen einen "Schlamm" und einen alten Korken bildet.