Detaillierte Produktbeschreibung
Japanisches Kochmesser Hon-Deba von Kanetsune Minamoto Kanemasa B-Serie
Sehr scharfes Hon-Deba Messer aus der Kanetsune Minamoto Kanemasa B-Serie, hergestellt aus White Steel #3. Die japanische Deba, die auch Hon-deba (wörtlich "wahre Deba") genannt wird, wird traditionell zum Reinigen und Filetieren ganzer Fische, aber auch zum Schlachten und Zurichten von Geflügel und anderem Fleisch mit kleinen und empfindlichen Gräten verwendet. Die Robustheit und das hohe Gewicht des Deby sind notwendig, weil der robuste Fersenteil des Messers bei vorsichtiger und sachgemäßer Anwendung zum Schneiden oder Hacken von Gräten bei kleinen und mittelgroßen Fischen oder Geflügel verwendet werden kann.
Deba-Messer werden üblicherweise zum Entfernen von Fischköpfen verwendet. Es wird jedoch nicht empfohlen, das Debu zum Schneiden von großen Knochen zu verwenden, und wenn es doch notwendig ist, muss wie bei allen Messern besonders darauf geachtet werden, dass die Klinge keinen seitlichen Kräften (senkrecht zur Hauptachse oder Länge der Klinge) ausgesetzt wird, da dies zu Abplatzungen oder Rissen in der Klinge und der Schneide führen kann. Das Messer ist in erster Linie für die rechte Hand konzipiert.
Messerparameter:
| Gesamtlänge: |
285 mm |
| Klingenlänge: |
150 mm |
| Grifflänge: |
120 mm |
| Gewicht: |
215 g |
#ShowMore#
Hon-deba werden in der Regel in Klingenlängen zwischen 150 mm und 330 mm hergestellt, wobei die 180-mm-Größe im Allgemeinen für Heimköche und die größere Deba-Größe für Profis empfohlen wird. Der Griff wird in der Regel aus dem am häufigsten verwendeten Holz für den Griff traditioneller japanischer Messer hergestellt - Magnolienholz. Seine antiseptischen Eigenschaften machen es zum bevorzugten Holz der japanischen Sushi-Köche. Magnolienholz ist ein weiches, helles Holz, das eine besondere Pflege erfordert, da es leicht verschmutzen kann. Es wird daher empfohlen, die Hände vor dem Gebrauch des Messers sauber zu halten und das Messer und den Griff sauber zu halten. Mit Hon-Deba haben Sie die beste Kontrolle beim Schneiden und Tranchieren. Japanische Kunst, Präzision und neue Technologien machen dieses Messer einzigartig und unnachahmlich.
Hochwertige Küchenmesser im japanischen Stil für den professionellen Einsatz. Deba ( 出刃)- diese Messer haben eine dicke Klinge, und wenn Sie mit dieser Art von Messer nicht vertraut sind, werden Sie von ihrem Gewicht überrascht sein. Es ist ein traditionelles japanisches Messer, dessen Ergonomie auf das Schneiden und Filetieren von Fisch abgestimmt ist. Deba-Messer sind auf einer Seite geschliffen und die andere Seite ist immer hohlgeschliffen - die sogenannte "Ura". Diese Konstruktion ermöglicht es, auch mit einem dicken Messer schwache Scheiben zu schneiden. Das Schärfen ist bei einseitigen Messern schwieriger, daher sind sie für erfahrene Anwender gedacht. Die Konstruktion des Messers besteht aus einem Kern, der aus geschmiedetem Hitachi White #3 (Shirogami #3) besteht, einem sehr reinen Kohlenstoffstahl mit einer Härte von 60-61 HRC. Diese Messer können wiederholt geschliffen werden, um eine sehr feine Schneide zu erhalten.
|
Brauchen Sie Beratung?
Wir helfen Ihnen gerne bei der Auswahl oder beantworten Ihre Produktfragen! Rufen Sie unseren Kundenservice unter +420 702 049 048 an, der von Mo - Fr, 7:30 - 16:00 Uhr für Sie erreichbar ist!
|
Empfehlungen und Wartung
 Waschen Sie das Messer niemals in der Spülmaschine. Um die Schärfe zu erhalten, sollten Sie das Messer sofort von Hand waschen und abtrocknen.- Verwenden Sie das Messer nicht als Brechstange und vermeiden Sie es, es zu verbiegen.
- Verwenden Sie das Messer nicht zum Schneiden von harten und gefrorenen Lebensmitteln. Sie könnten die Klinge zerbrechen oder einen Teil der Klinge abreißen.
|
- Schützen Sie das Messer und seine Klinge vor Stürzen oder Stößen.
- Wenn Sie wissen, dass Sie das Messer längere Zeit nicht benötigen, ist es ratsam, es mit Öl zu bestreichen und in ein Tuch oder Zeitungspapier zu wickeln.
- Bewahren Sie das Messer an einem sicheren Ort auf und halten Sie es von Kindern fern!
|
|
Beachten
Jedes Messer ist aus natürlichen Materialien hergestellt. Jedes Stück Stahl ist einzigartig und unnachahmlich, daher kann es sein, dass Ihr Messer nicht genau wie auf dem Foto aussieht. Das Messer, das Sie erhalten, ist von gleicher Qualität und Detailgenauigkeit, kann aber leicht abweichen.
|
Ein Küchenmesser schärfen
Wir empfehlen die Verwendung von Diamant- und Wasserschleifsteinen für die Messerschneide. Wenn Sie sich Ihrer Fähigkeiten und Fertigkeiten nicht 100%ig sicher sind, nehmen Sie bitte Kontakt mit uns auf. Wir schärfen Ihre Messer individuell nach Ihren Wünschen. Wir organisieren auch regelmäßig Messerschleifkurse. Alternativ können Sie sich auch an einen professionellen Schleifer in Ihrer Nähe wenden. Schäden, die durch unprofessionelles Schleifen entstehen können, sind irreversibel.
Reinigen des Küchenmessers:
Partikel, die von aggressiven Substanzen an der Klingenoberfläche haften, können anfangen zu korrodieren und rostähnliche Flecken auf der Klingenoberfläche bilden. Es ist jedoch nicht die Klinge, die rostet, sondern die daran haftenden Partikel. So wird zum Beispiel häufig Backpulver zum Entfernen verwendet, das nach dem Einweichen einen "Schlamm" und einen alten Korken bildet.
Dellinger-Garantie
Für die von Dellinger gelieferten Produkte gilt eine 100-prozentige Zufriedenheitsgarantie. Wir garantieren Ihnen ein hervorragendes Produkt, das Ihnen den besten Service bietet und von vielen zufriedenen Kunden bewiesen wird. Jedes Stück kann zu einer sinnvollen Geschenklösung für einen Geburtstag, eine Hochzeit oder Weihnachten werden. Jedes Produkt, das Dellinger anbietet, wird sorgfältig geprüft. Wir gewähren Ihnen eine lebenslange Garantie auf alle versteckten Mängel. Sollten Sie Fragen haben - unser Team steht Ihnen gerne zur Verfügung und wird versuchen, Ihnen in jeder (auch unangenehmen) Situation zu helfen.
Zusätzliche Parameter
Alle Parameter
Kanetsune Seki je renomovaná japonská společnost specializující se na výrobu vysoce kvalitních kuchyňských nožů a řezných nástrojů. Sídlí ve městě Seki v prefektuře Gifu, které je proslulé svou více než 800letou tradicí ve výrobě mečů a nožů, což mu vyneslo přezdívku "město čepelí".
#showmore#
Historie a tradice
Jméno Kanetsune pochází od slavného mečíře Kanetsuneho, který žil v období Muromachi (14.–16. století). Společnost byla založena s cílem pokračovat v dědictví tradičního japonského kovářského umění a přinést jeho výhody moderním uživatelům.
Produkty
Kanetsune Seki nabízí široký sortiment nožů a nástrojů:
- Kuchyňské nože: Gyuto, Santoku, Nakiri, Usuba, Deba a další, navržené pro specifické kuchařské úkoly.
- Damascénské nože: Nože s vícevrstvou čepelí z damascénské oceli, která zajišťuje jedinečný vzhled a vynikající řezné vlastnosti.
- Outdoorové nože: Nože určené pro lov, kempování a další venkovní aktivity.
Řemeslné zpracování a technologie
Společnost kombinuje tradiční řemeslné techniky s moderními technologiemi:
- Vysoce kvalitní materiály: Používají oceli jako VG10, Aogami (modrá papírová ocel) a Shirogami (bílá papírová ocel) pro dosažení maximální ostrosti a trvanlivosti.
- Vícevrstvé čepele: Některé nože mají čepele složené z 17 až 33 vrstev, což přispívá k pevnosti a pružnosti nože.
- Ruční dokončování: Zkušení řemeslníci ručně brousí a leští čepele pro dosažení perfektní ostrosti a estetického vzhledu.
Design a ergonomie
- Tradiční rukojeti: Vyrobené z kvalitních dřevin jako je magnólie nebo palisandr, často v kombinaci s kroužky z rohoviny.
- Ergonomický tvar: Rukojeti jsou navrženy pro pohodlný úchop a snadnou manipulaci.
Mezinárodní uznání
Kanetsune Seki exportuje své produkty do celého světa a získala si reputaci pro:
- Kvalitu: Vysoké standardy v řemeslném zpracování a materiálech.
- Tradici: Udržování a propagace japonského kovářského dědictví.
- Inovaci: Neustálé zlepšování technologií a designu pro splnění potřeb moderních kuchařů.
Péče o nože
Pro zachování výkonu a životnosti nožů se doporučuje:
- Ruční mytí: Po použití nože umyjte ručně a ihned osušte.
- Pravidelné broušení: Používejte brusné kameny vhodné pro japonské nože.
- Správné skladování: Uchovávejte nože na bezpečném místě, ideálně v ochranném pouzdře nebo na magnetické liště.
Závazek k dokonalosti
Kanetsune Seki je symbolem spojení tradice a moderního řemesla. Jejich nože jsou ceněny jak profesionálními kuchaři, tak domácími nadšenci pro svou spolehlivost, estetiku a výkon.
