Kiritsuke- / Santoku- / Bunka-Messer 180 mm Kanetsugu Zuiun SPG2

Detaillierte Produktbeschreibung

Japanisches Fleischmesser KIRITSUKE/Santoku 180 mm Serie ZUIUN

Robustes, sehr scharfes japanisches Messer KIRITSUKE/Santoku 180 mm aus schnittfreudigem Pulverstahl SPG2 mit beeindruckendem Design und höchster Qualität. Dieses Messer ist ein unbarmherziger Küchenkrieger, der für alle Ihre Wünsche bereit ist. Das japanische Wort "santoku" bedeutet grob übersetzt "drei Tugenden", was die Vielseitigkeit dieses Messers unterstreicht. Die Klinge ist in der Regel kürzer als die eines Kochmessers und weist eine deutlich andere Geometrie auf. Das Santoku-Messer wird oft als eine Mischung aus Kochmesser und Nakiri bezeichnet und bietet die Vorteile beider Messer. Die höhere Facette verringert die Reibung und macht das Schneiden präziser. SANTOKU ist der perfekte Begleiter bei der Verarbeitung von Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst. Da die Spitze der Klinge einem japanischen Schwert nachempfunden ist, eignet sie sich auch für die Zubereitung von Gerichten, die den Einsatz der Spitze erfordern, sowie für dekorative Schnitzarbeiten. Japanische Handwerkskunst, Präzision und neue Technologien machen dieses Damaszenerstahlmesser einzigartig und unnachahmlich.

Schärfe: hamaguriha (konvexe Schneide) Der exzellente pulverisierte Stahl SPG2 ist in eine"hamaguriba"-Form geschliffen, genau wie japanische Schwerter. Dies gewährleistet eine perfekte Schärfe und Langlebigkeit der Klinge.

Wärmebehandlung: das Sub-Zero-Verfahren - spezielle Kühlung der Klinge auf Temperaturen von -70 °C oder weniger, wodurch eine hohe Härte und Zähigkeit erreicht wird.

Wir empfehlen den Kauf einer Scheide oder Schutzkappe für das Messer.

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Parameter des Kiritsuke-/Santokumessers:

Das KIRITSUKE/Santoku ZUIUN Messer hat einen ultrascharfen Schneidekern aus japanischem SPG2-Pulverstahl, der sehr gut gegen Korrosion geschützt ist. Der japanische Pulverstahl SPG2 hat eine lang anhaltende Schärfe bei einer Rockwell-Härte von R63 +/- 1. Der Kern aus japanischem Pulverstahl SPG2 ist zwischen 62 Lagen aus 2 rostfreien Damaststählen eingebettet, die für außergewöhnliche Haltbarkeit und Zähigkeit sorgen. Die perfekt ausbalancierte, präzise verjüngte, japanisch geformte Klinge mit schimmerndem Damaszener-Muster minimiert die Reibung beim Schneiden und verhindert, dass das Schnittgut an der Klinge kleben bleibt - sie erinnert an die Wellen auf der Oberfläche der Sanddünen in der Wüste, ist einzigartig, unwiederholbar und wird zu einem Symbol Ihrer Individualität.

Der 7-eckige Griff im japanischen Stil sorgt für eine perfekte Schneidkontrolle und einen guten Halt beim Schneiden. Ebenholz-Pakkaholz ist aufgrund seiner starken Maserung von Natur aus dauerhaft und formstabil. Der dekorative Stift am Griff ist eine dezente und dekorative Methode. Die perfekte Balance des Messers bringt Komfort und verhindert Ermüdung der Hand. Die Kanetsugu ZUIUN-Messer werden Ihren Wunsch nach einem Präzisionswerkzeug japanischer Herkunft voll und ganz erfüllen.

Empfehlungen und Wartung

Ein Küchenmesser schärfen

wir empfehlen die Verwendung von Diamant- und Wasserschleifsteinen für die Messerschneide. Wenn Sie sich Ihrer Fähigkeiten und Fertigkeiten nicht zu 100 % sicher sind, wenden Sie sich bitte an uns. Wir schärfen Ihre Messer individuell nach Ihren Wünschen. Wir organisieren auch regelmäßig Messerschleifkurse. Alternativ können Sie sich auch an einen professionellen Schleifer in Ihrer Nähe wenden. Schäden, die durch unprofessionelles Schleifen entstehen können, sind irreversibel.

Reinigen des Küchenmessers:

Partikel, die von aggressiven Substanzen an der Klingenoberfläche haften, können anfangen zu korrodieren und rostähnliche Flecken auf der Klingenoberfläche bilden. Es ist jedoch nicht die Klinge, die rostet, sondern die daran haftenden Partikel. So wird zum Beispiel häufig Backpulver zum Entfernen verwendet, das nach dem Einweichen einen "Schlamm" und einen alten Korken bildet.