Masahiro MV-H Kochmesser Dimple 180 mm [14980]

Detaillierte Produktbeschreibung

Messer Masahiro MV-H Chef Dimple 180 mm

Masahiro MV-H Chef Dimple ist eines der am häufigsten von Profi- und Hobbyköchen gewählten Küchenmesser. Die charakteristische Form des Messers, das seinen Ursprung in der französischen Küche hat, wird für viele Aufgaben in der Küche verwendet, und der Name Kochmesser unterstreicht, dass es ein unverzichtbares Werkzeug für jeden Koch ist. Das Messer ist sehr leicht und der Griff liegt sowohl in kleinen als auch in großen Händen gut. Dank der perfekten Balance zwischen Klinge und Griff ermöglicht es eine rhythmische, hocheffiziente Schaukelbewegung auf der Oberfläche beim Schneiden oder Hacken verschiedener Produkte.

Die Dimple-Version hat Rillen auf beiden Seiten der Klinge, um zu verhindern, dass geschnittene Lebensmittel an der Klinge kleben bleiben.

Die MV-H-Serie wurde für europäische und amerikanische Verbraucher entwickelt und hergestellt, die Messer auf eine etwas andere Art und Weise verwenden als in Japan. Im Westen werden Messer nicht nur zum Schneiden, sondern auch zum Zerteilen verwendet. Mit dieser Technik wurden die Klingen der MV-H-Serie etwas dicker und haltbarer für schwerere Arbeiten gemacht.

Die Messer dieser Serie sind aus rostfreiem MBS-26-Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt gefertigt, einem Derivat aus Molybdän und Vanadium, das in einem dreistufigen Verfahren gehärtet wird, bis es eine Härte von 58-59 HRC erreicht. Jede Klinge wurde von Handwerkern mit mehr als 30 Jahren Erfahrung zur Perfektion gebracht, die die Messer auf ein noch perfekteres Masahiro Niveau beispielloser Schärfe gebracht haben.

Der hygienische Griff mit antibakteriellen Eigenschaften ist aus dem Material Polyacetal (POM) gefertigt, das sich durch seine außergewöhnliche Haltbarkeit auszeichnet. Der Griff ist durch drei perfekt gesetzte Nieten gesichert und zwischen ihm und der Klinge befindet sich eine zusätzliche Metallverstärkung.

Die Messer dieser Serie sind beidseitig geschliffen, werden aber im Gegensatz zu den meisten westlichen Herstellern bei Masahiro asymmetrisch 80/20 geschärft. Das bedeutet, dass die Klinge in der Achse des Messers nach einer Seite verschoben ist. Die Vorteile der asymmetrischen Fokussierung liegen darin, dass der Fokus im Vergleich zur symmetrischen Fokussierung um bis zu 35 % dünner und damit deutlich schärfer ist.

Wir empfehlen den Kauf einer Scheide oder eines Klingenschutzes für das Messer.

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Parameter des Kochmessers:

Empfehlungen und Wartung

Ein Küchenmesser schärfen

Wir empfehlen die Verwendung von Diamant- und Wasserschleifsteinen für die Messerschneide. Wenn Sie sich Ihrer Fähigkeiten und Fertigkeiten nicht zu 100 % sicher sind, wenden Sie sich bitte an uns. Wir schärfen Ihre Messer individuell nach Ihren Wünschen. Wir organisieren auch regelmäßig Messerschleifkurse. Alternativ können Sie sich auch an einen professionellen Schleifer in Ihrer Nähe wenden. Schäden, die durch unprofessionelles Schleifen entstehen können, sind irreversibel.

Reinigen des Küchenmessers:

Partikel, die von aggressiven Substanzen an der Klingenoberfläche haften, können anfangen zu korrodieren und rostähnliche Flecken auf der Klingenoberfläche bilden. Es ist jedoch nicht die Klinge, die rostet, sondern die daran haftenden Partikel. So wird zum Beispiel häufig Backpulver zum Entfernen verwendet, das nach dem Einweichen einen "Schlamm" und einen alten Korken bildet.