SUJIHIKI-Messer
Messer mit einer langen, schmalen und dünnen, weidenblattförmigen Klinge, die leicht in das zu schneidende Material eindringt. Dank seiner Länge und der Möglichkeit, das Material in einem einzigen, sehr glatten Schnitt zu trennen, bewahrt es die Unversehrtheit und Frische der aufgeschnittenen Lebensmittel. Das Sujihiki ist besonders für Sushi, Sashimi, große Braten und andere Fleisch- und Fischsorten zu empfehlen, kann aber auch zum Schneiden dünner Gemüsescheiben verwendet werden. Kürzere Modelle werden häufig als Hilfs- und Schälmesser verwendet. Das Sujihiki ist ein zweischneidiges Messer im westlichen Stil, das dem traditionellen einschneidigen Yanagiba-Messer entspricht.
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