Santoku-Messer 170 mm Kanetsugu PRO-M Saiun VG-10 Damast

Detaillierte Produktbeschreibung

Japanisches Universalmesser Santoku 170 mm Serie PRO-M Saiun

Das Santoku-Messer ist ein unbarmherziger Küchenkrieger, der für alle Ihre Wünsche bereit ist. Das japanische Wort "santoku" lässt sich grob mit "drei Tugenden" übersetzen, was auf die Vielseitigkeit dieses Messerstils und die Art des Schneidens (Schneiden, Hacken und Schleifen) hinweist. Die Klinge ist in der Regel kürzer als die eines Kochmessers und weist eine deutlich andere Geometrie auf. Das Santoku-Messer wird oft als eine Mischung aus Kochmesser und Nakiri bezeichnet und bietet die Vorteile beider Messer. Die höhere Facette verringert die Reibung und macht das Schneiden präziser. SANTOKU ist der perfekte Begleiter bei der Verarbeitung von Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst. Sie werden die unübertroffenen Eigenschaften des Messers zu schätzen wissen, zum Beispiel beim Schneiden von Zwiebeln. Die Schärfe der Klinge sorgt dafür, dass nur wenig Flüssigkeit austritt und Ihre Speisen voller Säfte und Vitamine sind. Die breite Klinge und der dreifach vernietete Griff geben Ihnen die beste Kontrolle beim Schneiden und Tranchieren.

Das Kanetsugu PRO-M Saiun 170 mm Santokumesser hat einen ultrascharfen Schneidekern aus japanischem Damaststahl VG-10, der sehr gut gegen Korrosion geschützt ist. Der Kern aus japanischem Damaststahl VG-10 ist zwischen 32 Schichten aus rostfreiem Stahl SUS-410 eingebettet.

Wärmebehandlung: das Sub-Zero-Verfahren - spezielle Kühlung der Klinge auf Temperaturen von -70 °C oder weniger, wodurch eine hohe Härte und Zähigkeit erreicht wird.

Schärfe: hamaguriha (konvexe Schneide) Der exzellente japanische Damaststahl VG-10 wird in die Form eines"hamaguriba" geschliffen, genau wie bei japanischen Schwertern. Dies gewährleistet eine perfekte Schärfe und Langlebigkeit der Klinge.

Wir empfehlen den Kauf einer Scheide oder Schutzkappe für das Messer.

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Der Griff im Western-Stil ist aus Micarta-Material mit einem dekorativen roten Ring gefertigt. Er ist stets sorgfältig von Hand poliert, ergonomisch geformt und für eine hervorragende Handführung konzipiert. Die speziell entwickelte Form des Schutzes ist für asiatische Messergriffe geeignet. Die Vernietung gewährleistet eine perfekte Festigkeit, Stabilität und Verbindung der Klinge mit dem Griff. Das Micarta-Material ist wasserdicht und völlig geruchsneutral. Sie können sicher sein, dass dieses Material nicht korrodiert, oxidiert oder mit der Zeit weicher und brüchiger wird. Dieses Material erfordert im Gegensatz zu traditionellen Materialien wie Holz praktisch keine Pflege.

Parameter des Santokumessers:

Empfehlungen und Wartung

Ein Küchenmesser schärfen

wir empfehlen die Verwendung von Diamant- und Wasserschleifsteinen für die Messerschneide. Wenn Sie sich Ihrer Fähigkeiten und Fertigkeiten nicht zu 100 % sicher sind, wenden Sie sich bitte an uns. Wir schärfen Ihre Messer individuell nach Ihren Wünschen. Wir organisieren auch regelmäßig Messerschleifkurse. Alternativ können Sie sich auch an einen professionellen Schleifer in Ihrer Nähe wenden. Schäden, die durch unprofessionelles Schleifen entstehen können, sind irreversibel.

Reinigen des Küchenmessers:

Partikel, die von aggressiven Substanzen an der Klingenoberfläche haften, können anfangen zu korrodieren und rostähnliche Flecken auf der Klingenoberfläche bilden. Es ist jedoch nicht die Klinge, die rostet, sondern die daran haftenden Partikel. So wird zum Beispiel häufig Backpulver zum Entfernen verwendet, das nach dem Einweichen einen "Schlamm" und einen alten Korken bildet.