Senzo Retro®
Nostalgische japanische Küche
Traditionelle japanische Küchenmesser, die einen Hauch von Nostalgie und meisterhafter Handwerkskunst vermitteln. Die Klinge ist aus beliebtem Material gefertigt Gin-san (Silber 3)der ein hochwertiger Kohlenstoffstahl aus der Legierungsreihe ist Yasuki-Stahl. Dieser Stahl mit einer Härte von HRC 60 zeichnet sich durch seine hervorragende Schärfe, seine leichte Schärfbarkeit und seine lange Lebensdauer aus, die sowohl von Profiköchen als auch von Hobbyköchen geschätzt werden.
Die Oberfläche der Klinge ist mit einem traditionellen Nashiji-Muster verziert, das der rustikalen Textur einer Birnenschale ähnelt und dem Messer einen authentischen Retro-Look verleiht, der vom japanischen Design vergangener Jahrzehnte inspiriert ist. Dieses Finish verbessert nicht nur die Ästhetik des Messers, sondern verringert auch das Anhaften von Lebensmitteln an der Klinge.
Der Griff ist aus Wengé-Holz gefertigt, das für seine hohe Härte, Haltbarkeit und natürliche Patina bekannt ist. Dank seiner achteckigen Form liegt es perfekt in der Hand und bietet einen festen, komfortablen Griff für maximale Kontrolle beim Schneiden. Es ist symmetrisch geformt, das heißt, das Messer ist sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet.
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Nashiji (梨地) - Traditionelle japanische Klingenausführung
Nashiji (梨地), wörtlich übersetzt "Birnenhaut", ist ein traditionelles japanisches Klingenfinish, das der feinen, unregelmäßigen Textur einer Birnenhaut ähnelt. Diese rustikale und matte Optik eignet sich besonders für Küchenmesser, wo sie neben ihrem ästhetischen Wert auch praktische Vorteile bietet.
Wie wirkt sich Nashiji auf die Funktionalität der Messer aus?
🔹 Verringert das Anhaften von Lebensmitteln - Dank der feinen, groben Struktur der Klinge bleiben die geschnittenen Zutaten weniger an der Oberfläche des Messers haften, wodurch ein gleichmäßiges und präzises Schneiden erleichtert wird.
🔹 Traditionelle Handarbeit - Das Nashiji-Muster wird in der Regel von Hand aufgetragen, was die Einzigartigkeit eines jeden Messers unterstreicht.
🔹 Retro-Ästhetik - Messer mit diesem Finish haben einen rustikalen, nostalgischen Look, der von japanischer Handwerkskunst inspiriert ist.
🔹 Minimiert die Sichtbarkeit von Kratzern - die Nashiji-Oberfläche hilft, kleinere Abnutzungen und Gebrauchsspuren zu verbergen und die Ästhetik des Messers länger zu erhalten.
Wie wird Nashiji hergestellt?
Die Nashiji-Oberfläche wird durch ein spezielles Schmiede- und Ätzverfahren erzeugt. Schneidegeräte verwenden feines Sandstrahlen oder Säureätzen, um eine ungleichmäßige Struktur auf der Oberfläche der Klinge zu erzeugen. Diese Methode wird seit jeher bei der Herstellung japanischer Schwerter angewandt und ist heute bei hochwertigen Küchenmessern weit verbreitet.
Warum ein Messer mit Nashiji-Finish wählen?
✅ Authentisches japanisches Design - kombiniert traditionelle Handwerkstechniken mit moderner Funktionalität.
✅ Praktische Oberflächenbehandlung - Erleichtert die Arbeit, da weniger Lebensmittel anhaften.
✅ Langlebiges Erscheinungsbild - Versteckt kleinere Verschleißerscheinungen und bewahrt die Ästhetik des Messers.
Zusammenfassung: Nashiji ist ein traditionelles japanisches Klingenfinish, das ein elegantes, rustikales Aussehen mit praktischer Funktionalität verbindet - perfekt für alle, die das authentische Design und die hohe Leistung japanischer Messer schätzen.
