Senzo Retro®
Nostalgische japanische Küche
Traditionelle japanische Küchenmesser, die einen Hauch von Nostalgie und meisterhafter Handwerkskunst vermitteln. Die Klinge ist aus dem beliebten Gin-san (Silver 3) gefertigt, einem hochwertigen Kohlenstoffstahl aus der Yasuki-Stahllegierungsserie. Mit einer Härte von HRC 60 zeichnet sich dieser Stahl durch hervorragende Schärfe, leichte Nachschärfbarkeit und lange Lebensdauer aus, was sowohl Profiköche als auch Hobbyköche zu schätzen wissen.
Die Oberfläche der Klinge ist mit dem traditionellen Nashiji-Muster verziert, das der rustikalen Textur einer Birnenschale ähnelt und dem Messer einen authentischen Retro-Look verleiht, der vom japanischen Design vergangener Jahrzehnte inspiriert ist. Dieses Finish verbessert nicht nur die Ästhetik des Messers, sondern reduziert auch das Anhaften von Lebensmitteln an der Klinge.
Der Griff ist aus Wengé-Holz gefertigt, das für seine hohe Härte, Haltbarkeit und natürliche Patina bekannt ist. Durch seine achteckige Form liegt er gut in der Hand und bietet einen festen, bequemen Griff für maximale Kontrolle beim Schneiden. Er ist symmetrisch geformt, so dass das Messer sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet ist.
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Nashiji (梨地) - Traditionelles japanisches Klingenfinish
Nashiji (梨地), wörtlich übersetzt „Birnenhaut“, ist ein traditionelles japanisches Klingenfinish, das an die zarte, unregelmäßige Struktur einer Birnenhaut erinnert. Dieses rustikale und matte Aussehen eignet sich besonders für Küchenmesser, wo es neben seinem ästhetischen Wert auch praktische Vorteile bietet.
Wie wirkt sich Nashiji auf die Funktionalität des Messers aus?
🔹 Verringert das Anhaften von Lebensmitteln - Dank der feinen und groben Struktur der Klinge bleiben die geschnittenen Zutaten weniger an der Oberfläche des Messers haften, wodurch ein gleichmäßiges und präzises Schneiden erleichtert wird.
🔹 Traditionelle Handarbeit - Das Nashiji-Muster wird in der Regel von Hand aufgetragen, was die Einzigartigkeit eines jeden Messers unterstreicht.
🔹 Retro-Ästhetik - Messer mit dieser Oberfläche haben einen rustikalen, nostalgischen Look, der von japanischer Handwerkskunst inspiriert ist.
🔹 Minimiert die Sichtbarkeit von Kratzern - Das Nashiji-Finish trägt dazu bei, kleinere Abnutzungen und Gebrauchsspuren zu verbergen und die Ästhetik des Messers länger zu erhalten.
Wie wird Nashiji hergestellt?
Die Nashiji-Oberfläche wird durch ein spezielles Schmiede- und Ätzverfahren erzeugt. Die Messermacher verwenden feines Sandstrahlen oder Säureätzen, um eine ungleichmäßige Struktur auf der Oberfläche der Klinge zu erzeugen. Diese Methode wird seit jeher bei der Herstellung japanischer Schwerter verwendet und ist heute auch bei hochwertigen Küchenmessern weit verbreitet.
Warum ein Messer mit Nashiji-Finish wählen?
✅ Authentisches japanisches Design - Kombiniert traditionelle Handwerkstechniken mit moderner Funktionalität.
✅ Praktische Oberfläche - Erleichtert die Arbeit und verhindert das Anhaften von Lebensmitteln.
✅ Langlebiges Aussehen - Versteckt kleinere Abnutzungserscheinungen und bewahrt die Ästhetik des Messers.
Zusammenfassung: Nashiji ist eine traditionelle japanische Klingenoberfläche, die ein elegantes, rustikales Aussehen mit praktischer Funktionalität verbindet - perfekt für alle, die das authentische Design und die hohe Leistung japanischer Messer schätzen.
