Detaillierte Produktbeschreibung
Japanisches Messer Takohiki/Octopus Slicer von Kanetsune G-Series
Sehr scharfes japanisches Messer Takohiki von Kanetsune Honsho Kanemasa G-Series. Langes, nur einseitig geschliffenes Schneidemesser. Takohiki (Takobiki / Octopus Slicer) ist eine weitere Variante des Yanagiba-Messers. Diese Messer sind tendenziell kürzer als das durchschnittliche Yanagiba, und der Rücken ist in der Regel nicht so dünn. Meistens ist die Takohiki-Spitze stumpf und nicht zum Schärfen gedacht, obwohl es auch eine Variante gibt, die als Sakimaru-Takohiki (gebogene Spitze) bekannt ist und einen stärker ausgeprägten Spitzenbereich hat.
Auch die Spitze von Sakimaru Takohiki ist nicht zum Schärfen gedacht. Takohiki wurde ursprünglich vom Gründer von Masamoto Sohonten, Minosuke Matsuzawa, entworfen und gestaltet. Es dient als Variante des Yanagi-Messers im Kantō-Gebiet (Tokio) und wird zum Schneiden von grätenfreien Fischfilets für Sashimi verwendet. Es gibt Gerüchte, dass es vor Jahrhunderten, als die Köche Sashimi vor den Augen ihrer Gäste zubereiteten, als respektlos galt, mit dem spitzen Yanagi auf die Kunden zu zeigen, insbesondere auf den Adel. Aus diesem Grund werden in älteren Restaurants in Tokio immer noch Yanagi-Takohiki-Messer verwendet. Sein dünner Körper macht es einfacher, dünne Scheiben von Fisch zu schneiden als Yanagi.
Messerparameter:
| Gesamtlänge: |
520 mm |
| Klingenlänge: |
360 mm |
| Grifflänge: |
155 mm |
| Gewicht: |
Ca. 175 g |
#ShowMore#
Das Takohiki hat im Allgemeinen auch ein flacheres Profil als das Fuguhiki und das Yanagiba, obwohl die Hauptunterschiede zwischen diesen Messern in Bezug auf die Schneidleistung die individuellen Unterschiede in der Klingenhöhe und -stärke sind. Mit dem Takohiki-Messer können Sie auch große Fleischstücke (Braten), aber auch dünn geschnittenes Gemüse problemlos schneiden. Seine schöne, elegante, dünne Klinge schneidet die Zutaten in langen, ununterbrochenen Schnitten und bewahrt so deren Integrität und Frische. Das Takohiki ist neben dem Deba und dem Usuba eines der drei traditionellen japanischen Messer, die historisch gesehen für die japanische Küche unverzichtbar waren und zum Repertoire vieler Köche gehören. Selbst die einfachsten Aufgaben werden mit diesem schönen und funktionellen Messer zu einem außergewöhnlichen Erlebnis. Die scharfe Klinge und der D-förmige Griff aus Magnolienholz geben Ihnen die beste Kontrolle beim Schneiden und Zerteilen.
|
Brauchen Sie Beratung?
Wir helfen Ihnen gerne bei der Auswahl oder beantworten Ihre Produktfragen! Rufen Sie unseren Kundenservice unter +420 702 049 048 an, der von Mo - Fr, 7:30 - 16:00 Uhr für Sie erreichbar ist!
|
Empfehlungen und Wartung
 Waschen Sie das Messer niemals in der Spülmaschine. Um die Schärfe zu erhalten, sollten Sie das Messer sofort von Hand waschen und abtrocknen.- Verwenden Sie das Messer nicht als Brechstange und vermeiden Sie es, es zu verbiegen.
- Verwenden Sie das Messer nicht zum Schneiden von harten und gefrorenen Lebensmitteln. Sie könnten die Klinge zerbrechen oder einen Teil der Klinge abreißen.
|
- Schützen Sie das Messer und seine Klinge vor Stürzen oder Stößen.
- Wenn Sie wissen, dass Sie das Messer längere Zeit nicht benötigen, ist es ratsam, es mit Öl zu bestreichen und in ein Tuch oder Zeitungspapier zu wickeln.
- Bewahren Sie das Messer an einem sicheren Ort auf und halten Sie es von Kindern fern!
|
|
Beachten
Jedes Messer ist aus natürlichen Materialien hergestellt. Jedes Stück Stahl ist einzigartig und unnachahmlich, daher kann es sein, dass Ihr Messer nicht genau wie auf dem Foto aussieht. Das Messer, das Sie erhalten, ist von gleicher Qualität und Detailgenauigkeit, kann aber leicht abweichen.
|
Ein Küchenmesser schärfen
Wir empfehlen die Verwendung von Diamant- und Wasserschleifsteinen für die Messerschneide. Wenn Sie sich Ihrer Fähigkeiten und Fertigkeiten nicht 100%ig sicher sind, nehmen Sie bitte Kontakt mit uns auf. Wir schärfen Ihre Messer individuell nach Ihren Wünschen. Wir organisieren auch regelmäßig Messerschleifkurse. Alternativ können Sie sich auch an einen professionellen Schleifer in Ihrer Nähe wenden. Schäden, die durch unprofessionelles Schleifen entstehen können, sind irreversibel.
Reinigen des Küchenmessers:
Partikel, die von aggressiven Substanzen an der Klingenoberfläche haften, können anfangen zu korrodieren und rostähnliche Flecken auf der Klingenoberfläche bilden. Es ist jedoch nicht die Klinge, die rostet, sondern die daran haftenden Partikel. So wird zum Beispiel häufig Backpulver zum Entfernen verwendet, das nach dem Einweichen einen "Schlamm" und einen alten Korken bildet.
Dellinger-Garantie
Für die von Dellinger gelieferten Produkte gilt eine 100-prozentige Zufriedenheitsgarantie. Wir garantieren Ihnen ein hervorragendes Produkt, das Ihnen den besten Service bietet und von vielen zufriedenen Kunden bewiesen wird. Jedes Stück kann zu einer sinnvollen Geschenklösung für einen Geburtstag, eine Hochzeit oder Weihnachten werden. Jedes Produkt, das Dellinger anbietet, wird sorgfältig geprüft. Wir gewähren Ihnen eine lebenslange Garantie auf alle versteckten Mängel. Sollten Sie Fragen haben - unser Team steht Ihnen gerne zur Verfügung und wird versuchen, Ihnen in jeder (auch unangenehmen) Situation zu helfen.
Zusätzliche Parameter
Alle Parameter
Kanetsune Seki je renomovaná japonská společnost specializující se na výrobu vysoce kvalitních kuchyňských nožů a řezných nástrojů. Sídlí ve městě Seki v prefektuře Gifu, které je proslulé svou více než 800letou tradicí ve výrobě mečů a nožů, což mu vyneslo přezdívku "město čepelí".
#showmore#
Historie a tradice
Jméno Kanetsune pochází od slavného mečíře Kanetsuneho, který žil v období Muromachi (14.–16. století). Společnost byla založena s cílem pokračovat v dědictví tradičního japonského kovářského umění a přinést jeho výhody moderním uživatelům.
Produkty
Kanetsune Seki nabízí široký sortiment nožů a nástrojů:
- Kuchyňské nože: Gyuto, Santoku, Nakiri, Usuba, Deba a další, navržené pro specifické kuchařské úkoly.
- Damascénské nože: Nože s vícevrstvou čepelí z damascénské oceli, která zajišťuje jedinečný vzhled a vynikající řezné vlastnosti.
- Outdoorové nože: Nože určené pro lov, kempování a další venkovní aktivity.
Řemeslné zpracování a technologie
Společnost kombinuje tradiční řemeslné techniky s moderními technologiemi:
- Vysoce kvalitní materiály: Používají oceli jako VG10, Aogami (modrá papírová ocel) a Shirogami (bílá papírová ocel) pro dosažení maximální ostrosti a trvanlivosti.
- Vícevrstvé čepele: Některé nože mají čepele složené z 17 až 33 vrstev, což přispívá k pevnosti a pružnosti nože.
- Ruční dokončování: Zkušení řemeslníci ručně brousí a leští čepele pro dosažení perfektní ostrosti a estetického vzhledu.
Design a ergonomie
- Tradiční rukojeti: Vyrobené z kvalitních dřevin jako je magnólie nebo palisandr, často v kombinaci s kroužky z rohoviny.
- Ergonomický tvar: Rukojeti jsou navrženy pro pohodlný úchop a snadnou manipulaci.
Mezinárodní uznání
Kanetsune Seki exportuje své produkty do celého světa a získala si reputaci pro:
- Kvalitu: Vysoké standardy v řemeslném zpracování a materiálech.
- Tradici: Udržování a propagace japonského kovářského dědictví.
- Inovaci: Neustálé zlepšování technologií a designu pro splnění potřeb moderních kuchařů.
Péče o nože
Pro zachování výkonu a životnosti nožů se doporučuje:
- Ruční mytí: Po použití nože umyjte ručně a ihned osušte.
- Pravidelné broušení: Používejte brusné kameny vhodné pro japonské nože.
- Správné skladování: Uchovávejte nože na bezpečném místě, ideálně v ochranném pouzdře nebo na magnetické liště.
Závazek k dokonalosti
Kanetsune Seki je symbolem spojení tradice a moderního řemesla. Jejich nože jsou ceněny jak profesionálními kuchaři, tak domácími nadšenci pro svou spolehlivost, estetiku a výkon.
