SG2 (Super Gold 2)
Az SG2 (Super Gold 2) acél egy prémium kategóriás japán poracél, amelyet gyakran használnak csúcskategóriás konyhai kések gyártásához. Ez az acél rendkívüli keménységéről, kiváló korrózióállóságáról és hosszan tartó élességéről ismert.
Az SG2 acél jellemzői a késekben:
- Nagy keménység (60-64 HRC ) - a porkohászati eljárásnak köszönhetően nagyobb szilárdságot ér el, mint a hagyományos szénacélok.
- Kivételes élesség - nagyon finom élre élezhető, amely még nagy igénybevétel esetén is hosszú ideig éles marad.
- Korrózióállóság - a magas krómtartalom (kb. 15-16%) védelmet nyújt a rozsda ellen.
- Szívósság - keménysége ellenére az SG2 kevésbé rideg, mint más, hasonló keménységű acélok, ami csökkenti a forgácsolódás kockázatát.
- Mikroszerkezet - finomszemcsés szerkezetének köszönhetően sima vágást és a kés pontos irányíthatóságát biztosítja.
SG2 acélgyártók
Az SG2-t a japán Takefu Special Steel Co., Ltd. cég gyártja, amely az evőeszközipar számára készült különleges acélok egyik vezető gyártója. Az acélt porkohászati eljárással állítják elő, ami a hagyományos rozsdamentes acélokhoz képest nagy homogenitást és jobb mechanikai tulajdonságokat biztosít.
SG2 acélból készült kések
Az SG2 acélt a konyhai kések neves gyártói használják, különösen Japánban. A leghíresebb márkák közé tartoznak:
- Suncraft - a Senzo Professional és az Elegancia sorozat SG2 magot használ, damaszkuszi acéllal bevonva.
- Miyabi (Zwilling Japan) - luxuskések többrétegű damaszkuszi kialakítással és extrém élességgel.
- Shun (Kai Corporation) - kiváló minőségű konyhakések SG2 maggal és damaszkuszi konstrukcióval.
- Kurosaki Knives - Yu Kurosaki késkészítő mester kézzel készített kései.
- Ryusen Hamono - Hagyományos japán kések precíz kivitelezéssel és modern anyagokkal.
Miért válasszon SG2 acélból készült kést?
Az SG2 acélkések ideálisak a professzionális szakácsok és a csúcsminőséget és hosszú pengehosszú élettartamot kereső rajongók számára. Kiválóan alkalmasak az alapanyagok precíz szeletelésére, legyen szó húsról, zöldségről vagy halról.
Tulajdonságai miatt az SG2 acél gyakran kerül felhasználásra a csúcskategóriás japán késekben, ahol gyakran kombinálják többrétegű damaszkuszi pengékkel, hogy növeljék mind az esztétikai, mind a funkcionális értéket.
Összegzés: Ha olyan prémiumkést keres, amely nagy keménységet, hosszú élességet és korrózióállóságot kínál, az SG2 kiváló választás. Van azonban egy hátránya - drágább, mint a hagyományos acél, ami megfelel a kiváló minőségének.
