Az SG2 acél tulajdonságai késekben:
- Nagy keménység (60-64 HRC ) - a porkohászati eljárásnak köszönhetően nagyobb szilárdságot ér el, mint a hagyományos szénacélok.
- Kivételes élesség - nagyon finom élre élezhető, amely intenzív használat mellett is hosszú ideig éles marad.
- Korrózióállóság - a magas krómtartalom (kb. 15-16%) védelmet nyújt a rozsda ellen.
- Szívósság - keménysége ellenére az SG2 kevésbé rideg, mint más, hasonló keménységű acélok, ami csökkenti a penge letörésének kockázatát.
- Mikroszerkezet - finom szemcsés szerkezetének köszönhetően sima vágást és a kés pontos irányítását biztosítja.
SG2 acélgyártók
Az SG2-t a japán Takefu Special Steel Co., Ltd. gyártja, amely az evőeszköz-ipar számára készült különleges acélok egyik vezető gyártója. Az acélt porkohászati eljárással állítják elő, ami a hagyományos rozsdamentes acélokhoz képest nagy homogenitást és jobb mechanikai tulajdonságokat biztosít.
SG2 acél kések
Az SG2 acélt a neves konyhakésgyártók használják, különösen Japánban. A leghíresebb márkák a következők:
- Suncraft – a Senzo Professional és az Elegancia sorozat damaszkuszi acélba csomagolt SG2 magot használ.
- Miyabi (Zwilling Japán) – luxuskések többrétegű damaszkuszi dizájnnal és extrém élességgel.
- Shun (Kai Corporation) - kiváló minőségű konyhakések SG2 maggal és damaszkuszi konstrukcióval.
- Kurosaki Knives - Yu Kurosaki mester kézzel készített kései.
- Ryusen Hamono - hagyományos japán kések precíz kivitelezéssel és modern anyagokkal.
Miért válasszon SG2 acélból készült kést?
Az SG2 acélkések ideálisak a professzionális szakácsok és a kiváló minőséget és hosszú élettartamot kereső rajongók számára. Tökéletes az összetevők pontos szeleteléséhez, legyen szó húsról, zöldségről vagy halról.
Tulajdonságai miatt az SG2-t gyakran használják a japán csúcsminőségű késekben, ahol gyakran kombinálják többrétegű damaszkuszi pengékkel, hogy növeljék az esztétikai és funkcionális értéket.
Összegzés: Ha egy prémium kategóriás kést keres, amely nagy keménységet, hosszú élességet és korrózióállóságot kínál, az SG2 remek választás. Van egy hátránya - drágább, mint a hagyományos acél, ami összhangban van a kiváló minőségével.
