Detailní popis produktu
Lék nebo koření?
Pepř se v Kampotu pěstuje rovněž v podobě tzv. dlouhého pepře, pocházejícího z rostliny Piper retrofractum. První zmínka o dlouhém pepři se objevuje v indických textech Ajurvédy, kde jsou mu do detailu připisovány medicínské a dietetické benefity. Hippokrates jej zmiňoval spíše jako lék než-li koření.
Pěstování dlouhého Kampotského pepře.
Dlouhý pepř se sklízí jako červený a zcela zralý. Tobolky jsou následně umyty, tříděny a sušeny po dobu několika dní.
Dlouhý pepř má semínka "Pearls of Pepper" a slupku, která tvoří 4-5cm dlouhou tobolku plnou těchto pepřových semínek.
Unikátní vůně a chuť anýzu s lékořicí
Je vynikající k ovčím nebo kozím sýrům a k vaření dušených pokrmů z masa jako je Beef bourguignon. Hodí se také do marinád, paštik, k bílému či červenému masu, k rybám a plodům moře.
S perličkami v kombinaci se solí, citronem a koprem vykouzlíte neopakovatelné Carpaccio z lososa. Pokud přidáte čertvě mletý dlouhý pepř těsně před servírováním, jeho chuť vynikne ještě více.
PGI
Ruční sběr
Pečlivě, šetrně a ručně. Tak jsou sbírány jen ty zralé plody
Sušeno sluncem
Sušené na slunci pro přirozené vyladění dokonalých chutí
Fair trade
Spravedlivě odměníme práci farmářů a podporujeme místní rozvojOdkud pochází naše koření?
Do České republiky dovážíme ten nejkvalitnější pravý Kampotský pepř z Kambodži. Naším výhradním dodavatelem je farma La Plantation.
Za stejnojmenným unikátním projektem, který se zaměřuje na Kampotský pepř a koření v organické kvalitě z Kambodži stojí Nathalie Chaboche a Guy Porré. Díky tomuto projektu Vám nabízíme i my možnost využít ve své kuchyni jedinečný Kampotský pepř v nejlepší světové kvalitě.
Nejen Fair Trade Kampotský pepř s certifikací původu PGI. Součástí projektu je také podpora rozvoje pěstování pepře v regionu a pomoc menším farmářům s uplatněním jejich produktů na trhu.
V samostatném projektu „Les Écoles De La Plantation“ podporujeme zdejší školy a přispíváme ke vzdělání místních dětí. V tomto projektu se můžete s námi podílet na investici do budoucnosti celého regionu Kampot.
Vítězové mezinárodních soutěží
Špičkové produkty La Plantation jsou opakovaně oceňovány na mezinárodních soutěžích jako Great Taste Awards, Monde Selection, Épicures d’Or či Gourmet Selection.
Ocenění získávají nejen Kampotské pepře! Také naše jedinečná kurkuma s neobvykle vysokým obsahem kurkuminu a Green Kampot Pepper Sauce - omáčka ze zeleného pepře.
La Plantation je tak skvělým důkazem toho, že projekt orientovaný na zachování tradičních lokálních produktů se silným sociálním, kulturním a environmentálním přesahem může být zároveň velice úspěšným se svými produkty na světovém trhu. Věřte ale, že cesta je to dlouhá a trnitá!
Parametry produktu:
| Hmotnost: | 0.05 kg |
|---|
