Noże od Kanetsune Seki (JAPONIA)
Kanetsune Seki to renomowana japońska firma specjalizująca się w produkcji wysokiej jakości noży kuchennych i narzędzi tnących. Znajduje się on w mieście Seki w prefekturze Gifu, które słynie z ponad 800-letniej tradycji wytwarzania mieczy i noży, dzięki czemu zyskało przydomek "miasta ostrzy".
#pokażwięcej#
Historia i tradycja
Nazwa Kanetsune pochodzi od słynnego szermierza Kanetsune, który żył w okresie Muromachi (XIV-XVI wiek). Firma została założona, aby kontynuować dziedzictwo tradycyjnego japońskiego kowalstwa i przynieść jego korzyści nowoczesnym użytkownikom.
Produkty
Kanetsune Seki oferuje szeroką gamę noży i narzędzi:
- Gyuto, Santoku, Nakiri, Usuba, Deba i inne noże kuchenne przeznaczone do konkretnych zadań związanych z gotowaniem.
- Noże damasceńskie: noże z wielowarstwowymi ostrzami wykonanymi ze stali damasceńskiej, która zapewnia unikalny wygląd i doskonałe właściwości tnące.
- Noże outdoorowe: noże przeznaczone do polowania, biwakowania i innych aktywności na świeżym powietrzu.
Rzemiosło i technologia
Firma łączy tradycyjne techniki rzemieślnicze z nowoczesną technologią:
- Wysokiej jakości materiały: Używają stali takich jak VG10, Aogami (niebieska stal papierowa) i Shirogami (biała stal papierowa) dla maksymalnej ostrości i trwałości.
- Wielowarstwowe ostrza: Niektóre noże mają ostrza składające się z 17 do 33 warstw, co zwiększa wytrzymałość i elastyczność noża.
- Ręczne wykończenie: Doświadczeni rzemieślnicy ręcznie ostrzą i polerują ostrza, aby uzyskać idealną ostrość i estetyczny wygląd.
Design i ergonomia
- Tradycyjne uchwyty: wykonane z wysokiej jakości drewna, takiego jak magnolia lub palisander, często w połączeniu z pierścieniami z drewna rogowego.
- Ergonomiczny kształt: uchwyty zostały zaprojektowane z myślą o wygodnym trzymaniu i łatwej obsłudze.
Międzynarodowe uznanie
Kanetsune Seki eksportuje swoje produkty na cały świat i cieszy się dobrą reputacją:
- Jakość: wysokie standardy rzemiosła i materiałów.
- Tradycje: Zachowanie i promowanie japońskiego dziedzictwa kowalskiego.
- Innowacyjność: ciągłe doskonalenie technologii i wzornictwa w celu zaspokojenia potrzeb współczesnych kucharzy.
Pielęgnacja noży
Aby utrzymać wydajność i żywotność noży, zaleca się:
- Mycie ręczne: po użyciu nóż należy umyć ręcznie i natychmiast wysuszyć.
- Regularne szlifowanie: Używaj kamieni ostrzących odpowiednich do noży japońskich.
- Właściwe przechowywanie: noże należy przechowywać w bezpiecznym miejscu, najlepiej w etui ochronnym lub na listwie magnetycznej.
Zaangażowanie w dążenie do doskonałości
Kanetsune Seki to symbol połączenia tradycji i nowoczesnego rzemiosła. Ich noże są cenione zarówno przez profesjonalnych szefów kuchni, jak i domowych entuzjastów za ich niezawodność, estetykę i wydajność.
-
Seria KC-950 Tsuchime
-
11-warstwowy damasceński KC-400
-
Minamoto Kanemasa seria B
-
Seria AUS-10
-
Honsho Kanemasa seria E
-
Seria noży do przetwórstwa mięsa
-
Seria 555
-
Hon-Warikomi 2000-seria
-
Seria Tsuchime VG-1
-
Minamo - Seria Kaze
-
Seria Namishibuki
-
Seria YH-3000
-
Seria KC-120 Aogami
-
Seria KC-100
-
Seria KC-200
-
Seria Hon-Warikomi YS-900
-
Niebieska stal „Zen-Bokashi”
-
Honsho Kanemasa seria G
-
Drewniany Saya Kanetsune
-
Seria KC-150
-
Kanetsune RÓŻNE
Najczęściej sprzedawane
saya (dřevěné pouzdro) pro nůž Kanetsune Gyuto, 210 mm
saya (dřevěné pouzdro) pro nůž Kanetsune Gyuto, 240 mm
saya (dřevěné pouzdro) pro nůž Kanetsune Gyuto, 270 mm
