Opis szczegółowy produktu
Japoński nóż szefa kuchni Hon-Deba z serii B Kanetsune Minamoto Kanemasa
Bardzo ostry nóż Hon-Deba z serii B Kanetsune Minamoto Kanemasa, wykonany z białej stali #3. Japońska deba, zwana również Hon-deba (dosłownie "prawdziwa deba"), jest tradycyjnie używana do czyszczenia i filetowania całych ryb, ale jest również powszechnie stosowana do rozbioru mięsa drobiowego i innych mięs zawierających małe i delikatne ości. Wytrzymałość i duża waga noża Deby jest niezbędna, ponieważ przy ostrożnym i odpowiednim użyciu, solidna część piętowa noża może być używana do cięcia lub siekania ości występujących w małych i średnich rybach lub drobiu.
Noże Deba są powszechnie używane do usuwania głów ryb. Nie zaleca się jednak używania Debu do przecinania dużych kości, a jeśli musimy to zrobić, należy zachować szczególną ostrożność, podobnie jak w przypadku wszystkich noży, aby nie narażać krawędzi ostrza na działanie sił bocznych (prostopadłych do głównej osi lub długości ostrza), ponieważ może to spowodować wyszczerbienie lub pęknięcie ostrza i krawędzi. Nóż jest przeznaczony przede wszystkim do trzymania w prawej ręce.
Parametry noża:
| Długość całkowita: |
285 mm |
| Długość ostrza: |
150 mm |
| Długość rączki: |
120 mm |
| Waga: |
215g |
#ShowMore#
Hon-deba są zwykle produkowane w długościach ostrzy od 150 mm do 330 mm, przy czym rozmiar 180 mm jest zwykle zalecany dla domowych kucharzy, a większy rozmiar Deba jest zalecany dla profesjonalistów. Rękojeść jest zwykle wykonana z najczęściej używanego drewna do rękojeści tradycyjnych japońskich noży - drewna magnolii. Jego właściwości antyseptyczne sprawiają, że jest preferowanym drewnem japońskich kucharzy sushi. Drewno magnolii jest miękkim, jasnym drewnem, które wymaga specjalnej konserwacji, ponieważ może łatwo ulec zabrudzeniu, dlatego zaleca się utrzymywanie rąk w czystości przed użyciem noża oraz utrzymywanie noża i rękojeści w czystości. Hon-Deba zapewnia najlepszą kontrolę podczas cięcia i krojenia. Japońska sztuka, precyzja i nowe technologie czynią ten nóż wyjątkowym i niepowtarzalnym.
Wysokiej jakości japońskie noże kuchenne do użytku profesjonalnego. Deba ( 出刃)- te noże mają grube ostrze i jeśli nie jesteś zaznajomiony z tym typem noża, będziesz zaskoczony jego wagą. Jest to tradycyjny japoński nóż, którego ergonomia jest dostosowana do cięcia i filetowania ryb. Noże Deba są szlifowane z jednej strony, a druga strona jest zawsze pusta w środku - tak zwana "Ura". Taka konstrukcja umożliwia krojenie słabych plastrów nawet grubym nożem. Ostrzenie noży jednostronnych jest trudniejsze, dlatego są one przeznaczone dla bardziej doświadczonych użytkowników. Konstrukcja noża składa się z rdzenia wykonanego z kutej stali Hitachi White #3 (Shirogami #3), która jest bardzo czystą stalą węglową o twardości 60-61 HRC. Noże te mogą być wielokrotnie ostrzone do bardzo cienkiej krawędzi.
|
Potrzebujesz porady?
Chętnie pomożemy w wyborze lub odpowiemy na pytania dotyczące produktów! Zadzwoń na naszą linię obsługi klienta +420 702 049 048, która jest dostępna od poniedziałku do piątku w godzinach 7:30 - 16:00!
|
Zalecenia i konserwacja
 Nigdy nie myj noża w zmywarce. Aby zachować ostrość, nóż należy natychmiast umyć ręcznie i wysuszyć.- Nie używaj noża jako łomu i unikaj jego wyginania.
- Nie używaj noża do krojenia twardych i mrożonych produktów. Możesz złamać ostrze lub odłamać jego część.
|
- Chroń nóż i jego ostrze przed upadkiem lub uderzeniem.
- Jeśli wiesz, że nie będziesz potrzebować noża przez dłuższy czas, warto posmarować go olejem i zawinąć w szmatkę lub gazetę.
- Nóż należy przechowywać w bezpiecznym miejscu i trzymać z dala od dzieci!
|
|
Ogłoszenie
Każdy nóż wykonany jest z naturalnych materiałów. Każdy kawałek stali jest oryginalny i niepowtarzalny, więc Twój nóż może nie wyglądać dokładnie tak, jak na zdjęciu. Otrzymany nóż będzie miał taką samą jakość i szczegóły, ale może się nieznacznie różnić.
|
Ostrzenie noża kuchennego
Zalecamy stosowanie diamentowych i wodnych kamieni szlifierskich do krawędzi noża. Jeśli nie jesteś w 100% pewien swoich umiejętności i zdolności, skontaktuj się z nami. Ostrzymy noże indywidualnie, zgodnie z życzeniem klienta. Regularnie organizujemy również kursy ostrzenia noży. Alternatywnie, poszukaj profesjonalnej szlifierki w swojej okolicy. Uszkodzenia powstałe w wyniku nieprofesjonalnego szlifowania są nieodwracalne.
Czyszczenie noża kuchennego:
Cząsteczki agresywnych substancji przyczepione do powierzchni ostrza mogą zacząć korodować i tworzyć rdzawe plamy na powierzchni ostrza. Jednak to nie ostrze rdzewieje, lecz przyczepione do niego cząsteczki. Na przykład soda oczyszczona jest powszechnie stosowana do usuwania, która po namoczeniu tworzy "zawiesinę" i stary korek.
Gwarancja Dellingera
Produkty dostarczone przez Dellinger objęte są gwarancją 100% satysfakcji. Gwarantujemy doskonały produkt, który zapewni najlepszą obsługę i jest potwierdzony przez wielu zadowolonych klientów. Każdy element może stać się mądrym rozwiązaniem na prezent urodzinowy, ślubny lub świąteczny. Każdy produkt oferowany przez Dellinger jest dokładnie sprawdzany. Zapewniamy dożywotnią gwarancję na wszelkie ukryte wady. W razie jakichkolwiek pytań - nasz zespół jest w pełni do dyspozycji i postara się pomóc w każdej (nawet nieprzyjemnej) sytuacji.
Parametry dodatkowe
Wszystkie parametry
Kanetsune Seki je renomovaná japonská společnost specializující se na výrobu vysoce kvalitních kuchyňských nožů a řezných nástrojů. Sídlí ve městě Seki v prefektuře Gifu, které je proslulé svou více než 800letou tradicí ve výrobě mečů a nožů, což mu vyneslo přezdívku "město čepelí".
#showmore#
Historie a tradice
Jméno Kanetsune pochází od slavného mečíře Kanetsuneho, který žil v období Muromachi (14.–16. století). Společnost byla založena s cílem pokračovat v dědictví tradičního japonského kovářského umění a přinést jeho výhody moderním uživatelům.
Produkty
Kanetsune Seki nabízí široký sortiment nožů a nástrojů:
- Kuchyňské nože: Gyuto, Santoku, Nakiri, Usuba, Deba a další, navržené pro specifické kuchařské úkoly.
- Damascénské nože: Nože s vícevrstvou čepelí z damascénské oceli, která zajišťuje jedinečný vzhled a vynikající řezné vlastnosti.
- Outdoorové nože: Nože určené pro lov, kempování a další venkovní aktivity.
Řemeslné zpracování a technologie
Společnost kombinuje tradiční řemeslné techniky s moderními technologiemi:
- Vysoce kvalitní materiály: Používají oceli jako VG10, Aogami (modrá papírová ocel) a Shirogami (bílá papírová ocel) pro dosažení maximální ostrosti a trvanlivosti.
- Vícevrstvé čepele: Některé nože mají čepele složené z 17 až 33 vrstev, což přispívá k pevnosti a pružnosti nože.
- Ruční dokončování: Zkušení řemeslníci ručně brousí a leští čepele pro dosažení perfektní ostrosti a estetického vzhledu.
Design a ergonomie
- Tradiční rukojeti: Vyrobené z kvalitních dřevin jako je magnólie nebo palisandr, často v kombinaci s kroužky z rohoviny.
- Ergonomický tvar: Rukojeti jsou navrženy pro pohodlný úchop a snadnou manipulaci.
Mezinárodní uznání
Kanetsune Seki exportuje své produkty do celého světa a získala si reputaci pro:
- Kvalitu: Vysoké standardy v řemeslném zpracování a materiálech.
- Tradici: Udržování a propagace japonského kovářského dědictví.
- Inovaci: Neustálé zlepšování technologií a designu pro splnění potřeb moderních kuchařů.
Péče o nože
Pro zachování výkonu a životnosti nožů se doporučuje:
- Ruční mytí: Po použití nože umyjte ručně a ihned osušte.
- Pravidelné broušení: Používejte brusné kameny vhodné pro japonské nože.
- Správné skladování: Uchovávejte nože na bezpečném místě, ideálně v ochranném pouzdře nebo na magnetické liště.
Závazek k dokonalosti
Kanetsune Seki je symbolem spojení tradice a moderního řemesla. Jejich nože jsou ceněny jak profesionálními kuchaři, tak domácími nadšenci pro svou spolehlivost, estetiku a výkon.
