Nóż Honesuki-Kaku 150 mm Kanetsune AUS-10 PRO Seria

Opis szczegółowy produktu

Japoński nóż do trybowania Honesuki-Kaku z serii Kanetsune AUS 10 PRO

Nóż rzeźniczy Honesuki-Kaku z serii Kanetsune AUS 10 PRO. Honesuki (nóż do trybowania), znany również jako "Sabaki" - podwójny skos, służy do oddzielania mięsa od kości. Typ Kaku (znany również jako typ wschodni) ma trójkątne ostrze. Typ Maru (znany również jako typ zachodni) ma identyczne ostrze i rękojeść. Honesuki Kaku to nóż przeznaczony przede wszystkim do cięcia i trybowania drobiu. Są to wytrzymałe i solidne noże z bardzo ostrym i spiczastym czubkiem. Nóż jest bardzo skuteczny w manewrowaniu wokół kości, przycinaniu i wykonywaniu precyzyjnych cięć w ciasnych miejscach. Chociaż noże są mocniejsze i bardziej stabilne, nie są przeznaczone do cięcia kości, ale są używane do otwierania drobiu poprzez przecinanie chrząstek i stawów. Wielu profesjonalnych rzeźników i szefów kuchni preferuje noże tego typu ze względu na ich wszechstronność. Jest to również bardzo zwinny nóż. Jego prosta, aerodynamiczna konstrukcja sprawia, że jest ładny i lekki - ale uwaga, bardzo łatwo się nim skaleczyć, jeśli skaleczy się dłoń.

Ostrze wykonane jest z wysokiej jakości japońskiej stali nierdzewnej AUS-10, która zawiera 0,95 - 1,10% węgla i dobrze zbalansowaną kompozycję molibdenu, wanadu i innych stopów. Ta stal nierdzewna charakteryzuje się doskonałą odpornością na korozję i wytrzymałością, a jej twardość wynosi HRC 59-60. Podstawowy i prosty uchwyt ze sklejki zapewnia doskonałą przyczepność i wysoką odporność na zużycie. Konstrukcja full tang (ostrze biegnie przez cały nóż, a rękojeść jest nitowana 3 nitami) zapewnia ogólną wytrzymałość strukturalną.

Noże z tej serii są szlifowane asymetrycznie, co oznacza, że choć nóż został zaprojektowany jako dwustronnie szlifowany (odpowiedni dla użytkowników prawo- i leworęcznych - tzw. 50/50), to wyposażony jest w skos 90/10 dla użytkowników praworęcznych. Takie ostrzenie jest typowe dla japońskich użytkowników i gwarantuje znacznie ostrzejszy nóż oraz lepszą penetrację ciętego materiału. Istnieją również podobne szlify asymetryczne, na przykład 70/30 lub 80/20.

Noże te mogą zostać za opłatą naostrzone w naszej szlifierni do żądanego kąta.

Parametry noża:

#ShowMore#