Nóż Takobiki 360mm Kanetsune Honsho Kanemasa G-Series
Kod: KNTN-G-14

Nóż Takobiki 360mm Kanetsune Honsho Kanemasa G-Series

Kod: KNTN-G-14

Japoński nóż szefa kuchni Takohiki/Octopus Slicer z serii G Kanetsune Honso Kanemasa z białej stali Hitachi #3 HRC 60-61, szlifowany tylko z jednej strony, z rękojeścią w kształcie litery D z drewna magnolii i bolsterem z bawolego rogu. Priorytet dla trzymania w prawej ręce. Długość ostrza 360 mm.

Informacje szczegółowe

Gravírování ?
Możemy doręczyć do
✅ Skladem (2 szt)
21.03.2025
zł2 085,25 zł1 723,35 bez VAT

Opis szczegółowy produktu

Japoński nóż Takohiki/Octopus Slicer z serii G firmy Kanetsune

Bardzo ostry japoński nóż Takohiki z serii G Kanetsune Honsho Kanemasa. Długi nóż do krojenia szlifowany tylko z jednej strony. Takohiki (Takobiki / Octopus Slicer) to kolejny wariant noża Yanagiba. Noże te są zwykle krótsze niż przeciętna Yanagiba, a ich grzbiet nie jest tak cienki. Najczęściej końcówka takohiki jest tępa i nie jest przeznaczona do ostrzenia, chociaż istnieje wariant znany jako Sakimaru (zakrzywiona końcówka) Takohiki, który ma bardziej zdefiniowany obszar końcówki.

Końcówka Sakimaru Takohiki również nie jest przeznaczona do ostrzenia. Takohiki została pierwotnie zaprojektowana i stworzona przez założyciela Masamoto Sohonten, Minosuke Matsuzawę. Służy jako odmiana noża yanagi w obszarze Kantō (Tokio) i jest używany do cięcia filetów rybnych bez kości do sashimi. Krążą pogłoski, że wieki temu, gdy kucharze przygotowywali sashimi na oczach swoich gości, za brak szacunku uważano kierowanie spiczastego yanagi w stronę klientów, zwłaszcza szlachty. Z tego powodu starsze restauracje w Tokio nadal używają noży yanagi takohiki. Jego cienki korpus ułatwia krojenie cienkich plastrów ryby niż yanagi.

Parametry noża:

Długość całkowita: 520 mm
Długość ostrza: 360 mm
Długość rączki: 155 mm
Waga: 175g

#ShowMore#

Parametry dodatkowe

Waga: 0.175 kg
čepel typ oceli: 3 vrstvá
délka ostří: 351-400 mm
typ rukojeti (střenky): D rukojeť
typ nože: Takobiki
série: Kanetsune Honsho Kanemasa G-Series
Produkt znajdziesz w tej kategorii
Honsho Kanemasa seria G

Kanetsune Seki je renomovaná japonská společnost specializující se na výrobu vysoce kvalitních kuchyňských nožů a řezných nástrojů. Sídlí ve městě Seki v prefektuře Gifu, které je proslulé svou více než 800letou tradicí ve výrobě mečů a nožů, což mu vyneslo přezdívku "město čepelí".

#showmore#