SG2 (Super Gold 2)

Stal SG2 (Super Gold 2) to najwyższej jakości japońska stal proszkowa często wykorzystywana do produkcji wysokiej klasy noży kuchennych. Stal ta znana jest z ekstremalnej twardości, doskonałej odporności na korozję i długotrwałej ostrości.

Cechy stali SG2 w nożach:

Wysoka twardość (60-64 HRC) - dzięki metalurgii proszków osiąga wyższą wytrzymałość niż konwencjonalne stale węglowe.
Wyjątkowa ostrość - może być ostrzona do bardzo cienkiej krawędzi, która pozostanie ostra przez długi czas nawet przy intensywnym użytkowaniu.
Odporność na korozję - wysoka zawartość chromu (około 15-16%) zapewnia ochronę przed rdzą.
Wytrzymałość - pomimo swojej twardości, SG2 jest mniej krucha niż inne stale o podobnej twardości, co zmniejsza ryzyko odprysków.
Mikrostruktura - dzięki drobnoziarnistej strukturze zapewnia płynne cięcie i precyzyjną kontrolę nad nożem.

Producenci stali SG2

SG2 produkowana jest przez japońską firmę Takefu Special Steel Co, Ltd., która jest jednym z wiodących producentów stali specjalnych dla przemysłu nożowniczego. Stal produkowana jest metodą metalurgii proszków, co zapewnia jej wysoką jednorodność i lepsze właściwości mechaniczne w porównaniu do konwencjonalnych stali nierdzewnych.

Noże wykonane ze stali SG2

Stal SG2 jest wykorzystywana przez renomowanych producentów noży kuchennych, zwłaszcza z Japonii. Do najbardziej znanych marek należą:

Suncraft - serie Senzo Professional i Elegancia wykorzystują rdzeń SG2 pokryty stalą damasceńską.
Miyabi (Zwilling Japan) - luksusowe noże z wielowarstwową konstrukcją damasceńską i ekstremalną ostrością.
Shun (Kai Corporation) - wysokiej jakości noże kuchenne z rdzeniem SG2 i konstrukcją damasceńską.
Kurosaki Knives - ręcznie robione noże mistrza Yu Kurosaki.
Ryusen Hamono - tradycyjne japońskie noże z precyzyjnym wykonaniem i nowoczesnymi materiałami.

Dlaczego warto wybrać nóż ze stali SG2?

Noże ze stali SG2 są idealne dla profesjonalnych szefów kuchni i entuzjastów poszukujących najwyższej jakości i długiej żywotności ostrza. Świetnie nadają się do precyzyjnego krojenia składników, niezależnie od tego, czy jest to mięso, warzywa czy ryby.

Ze względu na swoje właściwości, SG2 jest często stosowana w wysokiej klasy japońskich nożach, gdzie często łączy się ją z wielowarstwowymi ostrzami damasceńskimi, aby zwiększyć zarówno walory estetyczne, jak i funkcjonalne.

Podsumowanie: Jeśli szukasz noża klasy premium, który oferuje wysoką twardość, długą ostrość i odporność na korozję, SG2 to świetny wybór. Ma jednak jedną wadę - jest droższa od zwykłej stali, co odpowiada jej najwyższej jakości.