Cuțit Chef / Gyuto 240 mm Hokiyama Tosa-Ichi Alb Octogonal

Oțelul Aogami Super este extrem de bogat în conținut de carbon, care afectează în mod direct duritatea lamei. De asemenea, conține 0,4% vanadiu, care conferă oțelului o duritate mai mare. Aogami Super este considerat cel mai avansat oțel carbon de pe piață. Oțelul cu conținut ridicat de carbon necesită mai multă întreținere deoarece dezvoltă rapid o patină protectoare și, dacă nu este șters și uscat după fiecare utilizare, se va forma o patină (rugină). Cu toate acestea, Hokiyama a rezolvat această problemă și a făcut întreținerea puțin mai ușoară pentru noi. Două straturi exterioare din oțel mai moale SUS405 sunt rezistente la coroziune. Miezul din oțel Aogami Super este încă expus chiar la margine (linia curbată vizibilă din partea de jos a lamei reprezintă limita dintre miezul și oțelurile exterioare). Duritatea oțelului Aogami Super este de aproximativ 63 HRC. Este un oțel extrem de dur, ceea ce înseamnă că își păstrează ascuțimea ridicată pentru o perioadă lungă de timp, în ciuda utilizării intensive. Conținutul ridicat de carbon face, de asemenea, cuțitul foarte ușor de ascuțit.

Hokiyama a încercat să urmeze tradițiile cuțitelor japoneze cu acest cuțit. Mânerul este realizat din lemn de magnolie și prevăzut cu un manșon din corn de bivol. Magnolia este o alegere excelentă pentru un mâner datorită proprietăților sale antiseptice, dar, deoarece este un lemn moale, se decolorează destul de repede, așa că vă recomandăm să păstrați mânerul curat. Mânerul are o formă octogonală, astfel încât poate fi folosit atât de stângaci, cât și de dreptaci.

Recomandări și întreținere

Ascuțirea unui cuțit de bucătărie

Recomandăm utilizarea pietrelor diamantate și a pietrelor de șlefuit cu apă pentru muchia cuțitului. Dacă nu sunteți 100% încrezător în competențele și abilitățile dumneavoastră, vă rugăm să ne contactați. Vă vom ascuți cuțitele individual, în funcție de dorințele dumneavoastră. De asemenea, organizăm în mod regulat cursuri de ascuțire a cuțitelor. Alternativ, căutați un polizor profesionist în zona dvs. Daunele care ar putea rezulta în urma șlefuirii neprofesionale sunt ireversibile.

Curățarea cuțitului de bucătărie:

Particulele atașate la suprafața lamei de substanțele agresive pot începe să se corodeze și să formeze pete de rugină pe suprafața lamei. Cu toate acestea, nu lama ruginește, ci particulele atașate. De exemplu, bicarbonatul de sodiu este utilizat în mod obișnuit pentru îndepărtare, care atunci când este înmuiat formează o "suspensie" și o plută veche.