Cuțit Hon-Deba 180 mm Kanetsune Minamoto Kanemasa B-Series

Hon-deba sunt, de obicei, produse în lame cu lungimi cuprinse între 150 mm și 330 mm, dimensiunea de 180 mm fiind, în general, recomandată pentru bucătarii casnici, iar dimensiunea mai mare Deba fiind recomandată pentru profesioniști. Mânerul este de obicei fabricat din lemnul cel mai frecvent utilizat pentru mânerul cuțitelor japoneze tradiționale - lemnul de magnolie. Proprietățile sale antiseptice îl fac lemnul preferat al bucătarilor japonezi de sushi. Lemnul de magnolie este un lemn moale, deschis la culoare, care necesită o întreținere specială, deoarece se poate murdări cu ușurință, astfel încât este recomandat să vă păstrați mâinile curate înainte de a utiliza cuțitul și să păstrați cuțitul și mânerul curate. Hon-Deba vă oferă cel mai bun control atunci când tăiați și feliați. Arta japoneză, precizia și noile tehnologii fac acest cuțit unic și inimitabil.

Cuțite de bucătărie de înaltă calitate în stil japonez pentru uz profesional. Deba- aceste cuțite au o lamă groasă și dacă nu sunteți familiarizat cu acest tip de cuțit, veți fi surprins de greutatea sa. Este un cuțit japonez tradițional a cărui ergonomie este adaptată pentru tăierea și filetarea peștelui. Cuțitele Deba sunt măcinate pe o parte, iar cealaltă parte este întotdeauna goală - așa-numita "Ura" . Acest design permite chiar și unui cuțit gros să taie felii slabe. Ascuțirea este mai dificilă în cazul cuțitelor cu o singură față, astfel încât acestea sunt concepute pentru utilizatorii mai experimentați. Construcția cuțitului constă dintr-un miez care este fabricat din forjat Hitachi White #3 (Shirogami #3), care este un oțel cu carbon foarte pur, cu o duritate de 60-61 HRC. Aceste cuțite pot fi ascuțite în mod repetat până la o muchie foarte fină.

Recomandări și întreținere

Ascuțirea unui cuțit de bucătărie

Recomandăm utilizarea pietrelor diamantate și a pietrelor de șlefuit cu apă pentru muchia cuțitului. Dacă nu sunteți 100% încrezător în competențele și abilitățile dumneavoastră, vă rugăm să ne contactați. Vă vom ascuți cuțitele individual, în funcție de dorințele dumneavoastră. De asemenea, organizăm în mod regulat cursuri de ascuțire a cuțitelor. Alternativ, căutați un polizor profesionist în zona dvs. Daunele care ar putea rezulta în urma șlefuirii neprofesionale sunt ireversibile.

Curățarea cuțitului de bucătărie:

Particulele atașate la suprafața lamei de substanțele agresive pot începe să se corodeze și să formeze pete de rugină pe suprafața lamei. Cu toate acestea, nu lama ruginește, ci particulele atașate. De exemplu, bicarbonatul de sodiu este utilizat în mod obișnuit pentru îndepărtare, care atunci când este înmuiat formează o "suspensie" și o plută veche.