Cuțit Honesuki-Kaku 150 mm Kanetsune AUS-10 PRO Series

Descriere detaliată a produsului

Cuțit japonez de dezosat Honesuki-Kaku din seria Kanetsune AUS 10 PRO

Cuțit de măcelar Honesuki-Kaku din seria Kanetsune AUS 10 PRO. Honesuki (cuțitul de dezosat), cunoscut și sub numele de "Sabaki" - cu două tăișuri, este folosit pentru a separa carnea de oase. Tipul Kaku (cunoscut și ca tipul estic) are o lamă triunghiulară. Tipul Maru (cunoscut și ca tipul occidental) are o lamă și un mâner identice. Honesuki Kaku este un cuțit conceput în principal pentru tăierea și dezosarea păsărilor. Acestea sunt cuțite rezistente și robuste, cu un vârf foarte ascuțit și ascuțit. Cuțitul este foarte eficient pentru manevrarea în jurul oaselor, tăierea și efectuarea de tăieturi precise în locuri strâmte. Deși cuțitele sunt mai puternice și mai stabile, ele nu sunt concepute pentru a tăia oase, ci sunt folosite pentru a deschide carnea de pasăre prin tăierea cartilajelor și a articulațiilor. Mulți măcelari și bucătari profesioniști preferă un astfel de cuțit datorită versatilității sale. Este, de asemenea, un cuțit foarte agil. Designul său aerodinamic simplu îl face frumos și ușor - dar aveți grijă, este foarte ușor să vă tăiați cu această bestie dacă vi se taie mâna.

Lama este fabricată din oțel inoxidabil japonez de înaltă calitate AUS-10, care conține 0,95 - 1,10% carbon și o compoziție bine echilibrată de molibden, vanadiu și alte aliaje. Acest oțel inoxidabil are o rezistență excelentă la coroziune și duritate, duritatea este HRC 59-60. Mânerul de bază și simplu din placaj are o aderență excelentă și o rezistență ridicată la uzură. Construcția full tang (lama cuțitului trece prin întregul cuțit și mânerul este nituit cu 3 nituri) garantează rezistența structurală generală.

Această serie de cuțite este asimetric șlefuită, ceea ce înseamnă că, deși cuțitul este proiectat ca șlefuit pe două fețe (potrivit pentru utilizatorii dreptaci și stângaci - așa-numitul 50/50), este echipat cu o conică 90/10 pentru utilizatorii dreptaci. Această ascuțire este tipică pentru utilizatorii japonezi și garantează un cuțit mult mai ascuțit și o penetrare mai bună în materialul tăiat. Există, de asemenea, măcinișuri asimetrice similare, de exemplu 70/30 sau 80/20.

Aceste cuțite pot fi reascuțite în atelierul nostru de șlefuire la tipul dorit de unghi, la cererea dumneavoastră, contra cost.

Parametrii cuțitului:

#ShowMore#