Cuțit Takobiki 300 mm Kanetsune Minamoto Kanemasa B-Series

Descriere detaliată a produsului

Cuțit japonez de filetat Takobiki de la Kanetsune Minamoto Kanemasa seria B

Cuțit foarte ascuțit Takobiki din seria B Kanetsune Minamoto Kanemasa, fabricat din oțel alb #3. Este un cuțit de feliat lung, măcinat pe o singură parte. Takobiki/Octopus Slicer este o altă variantă de cuțit Yanagiba. Aceste cuțite tind să fie mai scurte decât Yanagiba media, în timp ce coloana vertebrală nu este de obicei la fel de subțire. De cele mai multe ori, vârful Takobiki este rotund și nu este destinat ascuțirii, deși există o variantă cunoscută sub numele de Sakimaru (vârf curbat) Takobiki, care are o zonă de vârf mai bine definită. De asemenea, vârful Sakimaru Takobiki nu este destinat ascuțirii. Takobiki a fost inițial proiectat și creat de fondatorul Masamoto Sohonten, Minosuke Matsuzawa. Acesta servește ca o variantă a cuțitului yanagi în zona Kantō (Tokyo) și este folosit pentru a tăia fileuri de pește fără oase pentru sashimi. Există zvonuri că, în urmă cu secole, atunci când bucătarii pregăteau sashimi în fața oaspeților lor, se considera lipsă de respect îndreptarea yanagi-ului ascuțit către clienți, în special către nobili. Din acest motiv, restaurantele mai vechi din Tokyo încă folosesc cuțite yanagi takobiki. Corpul său subțire îl face mai ușor de tăiat felii subțiri de pește decât yanagi.

Takobiki va avea, de asemenea, în general, un profil mai plat decât Fuguhiki și Yanagiba, deși principalele diferențe dintre aceste cuțite legate de performanța de tăiere sunt variațiile individuale ale înălțimii și grosimii lamei. Cu cuțitul Takobiki, de asemenea, puteți tăia cu ușurință bucăți mari de carne (fripturi), dar și legume feliate subțire. Lama sa subțire, frumoasă și elegantă este capabilă să taie ingredientele în tăieturi lungi neîntrerupte, păstrând astfel integritatea și prospețimea acestora. Takobiki este unul dintre cele trei cuțite tradiționale japoneze, alături de cuțitele Deba și Usuba, care au fost esențiale din punct de vedere istoric pentru crearea bucătăriei japoneze și face parte din repertoriul multor bucătari. Chiar și cele mai simple sarcini sunt ridicate la o experiență extraordinară cu acest cuțit frumos și funcțional. Cuțitul este conceput în principal pentru a fi ținut în mâna dreaptă.

Parametrii cuțitului:

#ShowMore#