1️⃣ Forma și designul lamei
🔹 Santoku - Are un vârf mai rotunjit și o lamă mai dreaptă, ceea ce facilitează tehnica de feliere în leagăn.
🔹 Cell - Are un vârf "K-Tip" (lamă ascuțită) mai agresiv, care permite tăieri mai exacte și mai precise.
➡ Santoku este mai bun pentru felierea și tăierea normală a ingredientelor.
➡ Celula este ideală pentru felierea precisă și detaliată, cum ar fi filetarea cărnii sau tăierea fină a legumelor.
2️⃣ Versatilitate și utilizare
🔸 Santoku - Ideală pentru felierea, mărunțirea și tăierea ingredientelor, potrivită pentru carne, pește și legume.
🔸 Bunka - La fel de versatil ca Santoku, dar datorită vârfului său ascuțit este potrivit și pentru dezosarea cărnii mici sau filetarea peștelui.
➡ Ambele cuțite sunt alegeri excelente pentru toate scopurile, dar Bunka adaugă mai multă precizie și o geometrie de tăiere mai agresivă.
3️⃣ Tehnici de tăiere
✔ Santoku - Lama mai dreaptă îl face ideal pentru tăiere și tăieri drepte. Acesta permite felierea convenabilă în leagăn, care este apreciată în special de bucătarii europeni.
✔ Cell - Este mai potrivit pentru tăierea dreaptă și lucrările de detaliu, deoarece vârful mai ascuțit permite ghidarea precisă a tăierii.
➡ Santoku este mai bun pentru felierea rapidă și eficientă.
➡ Celula oferă mai mult control pentru tăieturi fine.
4️⃣ Estetică și stil
🖌 Santoku - Formă tradițională, elegantă, cu linii mai suple.
🖌 Bunka - Linii ascuțite, mai moderne, cu vârf agresiv K-Tip, adesea decorate cu model Kurouchi, Tsuchime sau Damasc.
➡ Dacă doriți un cuțit japonez clasic, optați pentru Santoku.
➡ Dacă preferați un design mai modern, tăiat brusc, alegeți Cell.
5️⃣ Avantaje și dezavantaje
| Santoku |
Versatil, ușor de utilizat, potrivit pentru felierea în leagăn |
Fără vârf ascuțit, mai puțin potrivit pentru tăierea de precizie |
| Celulă |
Vârf mai ascuțit pentru tăieri mai precise, design modern, excelent pentru filetare |
Geometria mai agresivă poate fi mai puțin confortabilă pentru începători |
Ce cuțit să alegi?
✔ Alegeți Santoku dacă:
✅ Căutați un cuțit utilitar clasic pentru lucrul zilnic în bucătărie.
✅ Preferați o manevrare mai ușoară și o prindere mai confortabilă.
✅ Aveți nevoie de un cuțit potrivit pentru felierea ierburilor și legumelor.
✔ Selectați celulă dacă:
✅ Doriți mai multă precizie și control atunci când tăiați.
✅ Preferați un design mai modern și un vârf mai agresiv.
✅ Aveți nevoie de un cuțit potrivit și pentru filetarea peștelui sau pentru lucrări mai fine.
Rezumat
➡ Santoku este o alegere mai sigură și mai versatilă pentru majoritatea bucătarilor.
➡ Cell este o alternativă excelentă pentru cei care doresc o geometrie mai agresivă și mai multă precizie.
Ambele cuțite sunt instrumente universale excelente, dar alegerea depinde de tehnicile de feliere pe care le preferați și de stilul care vi se potrivește.
