SG2 (Super Gold 2)
Oțelul SG2 (Super Gold 2) este un oțel japonez de calitate superioară, folosit adesea pentru producția de cuțite de bucătărie de înaltă calitate. Acest oțel este cunoscut pentru duritatea sa extremă, rezistența excelentă la coroziune și ascuțimea de lungă durată.
Caracteristici ale oțelului SG2 pentru cuțite:
- Duritate ridicată (60-64 HRC) - datorită metalurgiei pulberilor, acesta atinge o rezistență mai mare decât oțelurile convenționale cu carbon.
- Ascuțime excepțională - poate fi ascuțit până la o muchie foarte fină care va rămâne ascuțită mult timp, chiar și în cazul utilizării intense.
- Rezistență la coroziune - conținutul ridicat de crom (aproximativ 15-16%) oferă protecție împotriva ruginei.
- Rezistență - în ciuda durității sale, SG2 este mai puțin fragil decât alte oțeluri de duritate similară, reducând riscul de așchiere.
- Microstructura - datorită structurii sale cu granulație fină, asigură o tăiere lină și un control precis al cuțitului.
Producători de oțel SG2
SG2 este produs de compania japoneză Takefu Special Steel Co., Ltd., care este unul dintre cei mai importanți producători de oțeluri speciale pentru industria tacâmurilor. Oțelul este produs prin metalurgia pulberilor, ceea ce îi asigură o omogenitate ridicată și proprietăți mecanice mai bune în comparație cu oțelurile inoxidabile convenționale.
Cuțite fabricate din oțel SG2
Oțelul SG2 este utilizat de producători renumiți de cuțite de bucătărie, în special din Japonia. Cele mai renumite mărci includ:
- Suncraft - seriile Senzo Professional și Elegancia utilizează miezul SG2 acoperit cu oțel damascat.
- Miyabi (Zwilling Japan) - cuțite de lux cu design damascat multistrat și ascuțime extremă.
- Shun (Kai Corporation) - cuțite de bucătărie de înaltă calitate cu miez SG2 și construcție damascată.
- Kurosaki Knives - cuțite lucrate manual de maestrul cuțitar Yu Kurosaki.
- Ryusen Hamono - cuțite japoneze tradiționale cu meșteșug de precizie și materiale moderne.
De ce să alegeți un cuțit din oțel SG2?
Cuțitele din oțel SG2 sunt ideale pentru bucătarii profesioniști și entuziaștii care caută o calitate superioară și o durată lungă de viață a lamei. Sunt excelente pentru felierea precisă a ingredientelor, fie că este vorba de carne, legume sau pește.
Datorită proprietăților sale, SG2 este adesea folosit în cuțitele japoneze high-end, unde este adesea combinat cu lamele damascate multistrat pentru a spori atât valoarea estetică, cât și cea funcțională.
Rezumat: Dacă sunteți în căutarea unui cuțit premium care oferă duritate ridicată, ascuțime îndelungată și rezistență la coroziune, SG2 este o alegere excelentă. Cu toate acestea, are un dezavantaj - este mai scump decât oțelul obișnuit, care corespunde calității sale superioare.
