Gyutou Nôž 210 mm Kanetsugu Zuiun Kiwami SPG2 - DLC Povlak

Podrobný popis

Japonský úžitkový nôž KIRITSUKE/šéfkuchár 210 mm série ZUIUN DLC

Robustný, veľmi ostrý japonský nôž KIRITSUKE/Chef 210 mm z rýchloreznej práškovej ocele SPG2 s pôsobivým dizajnom a najvyššou kvalitou. Hrot noža a čepeľ sa zužujú do špičky, aby sa dala všestranne využiť mimoriadna rezná sila. Krájanie, porciovanie, čistenie mäsa, ovocia a zeleniny - pre tento jedinečný nôž japonského tvaru nebude nič problém. Kuchársky nôž KIRITSUKE je vďaka vyššej špičke vhodný aj na krájanie byliniek, zeleniny a orechov. Keďže špička čepele je vymodelovaná podľa japonského meča, je vhodná aj na prípravu pokrmov, ktoré si vyžadujú použitie špičky, a tiež na dekoratívne vyrezávanie. Dlhá čepeľ a 7-hranná rukoväť v japonskom štýle vám poskytujú najlepšiu kontrolu pri krájaní a rezaní. Japonské remeselné spracovanie, precíznosť a nové technológie robia tento nôž z damaškovej ocele jedinečným a nenapodobiteľným. Zuiun je špeciálna edícia, ktorá bola vyrobená pri príležitosti stého výročia spoločnosti Kanetsugu.

Ostrosť: hamaguriha (vypuklé ostrie ) Vynikajúca prášková oceľ SPG2 je vybrúsená do tvaru"hamaguriba", rovnako ako japonské meče. To zaručuje dokonalú ostrosť a trvanlivosť čepele.

Tepelné spracovanie: proces Sub-Zero - špeciálne chladenie čepele na teplotu -70 °C alebo nižšiu, čím sa dosiahne vysoká tvrdosť a húževnatosť.

Povlak DLC: Povlak podobný diamantovému uhlíku je povlak, ktorý sa používa na pokrytie rôznych materiálov. Je to tenká vrstva, ktorá sa nanáša na povrch s cieľom zlepšiť jeho vlastnosti. Povlak DLC je pomenovaný podľa svojej podobnosti s diamantom. Hoci samotný povlak nie je vyrobený z diamantu, má niektoré podobné vlastnosti. Povlak DLC pozostáva z amorfnej formy uhlíka a ďalších prvkov, ako je vodík alebo dusík. Táto kombinácia dodáva povlaku tvrdosť a odolnosť. Povlak DLC sa používa v rôznych priemyselných odvetviach vrátane automobilového priemyslu a zdravotníckych zariadení. Prínosy DLC povlaku zahŕňajú:

1. Tvrdosť: Povlak DLC poskytuje veľmi tvrdý povrch, ktorý zvyšuje odolnosť proti opotrebovaniu a oderu.

2. Zníženie trenia: povrch s povrchovou úpravou DLC môže znížiť trenie a opotrebovanie súčiastok, čím sa zlepší ich životnosť a výkon.

3. Odolnosť voči chemikáliám: Povlak DLC je chemicky inertný, čo znamená, že je odolný voči korozívnym látkam a chemikáliám.

4. Antireflexné vlastnosti: povlak DLC môže znížiť odrazivosť svetla a zlepšiť optické vlastnosti povrchu

5. Biokompatibilita: pri lekárskych aplikáciách je povlak DLC biokompatibilný, čo znamená, že je kompatibilný s ľudským telom a minimalizuje možnosť alergických reakcií.

Povlak DLC sa nanáša fyzikálnym odparovaním alebo chemickým odparovaním, pričom sa na povrch materiálu pri vyšších teplotách a nízkom tlaku nanesie tenká vrstva uhlíka.

Odporúčame zakúpiť drevený kryt na nôž - saya, ktorý nájdete tu.

#ShowMore#

Parametre noža Kiritsuke/Chef:

Nôž KIRITSUKE/Chef ZUIUN má mimoriadne ostré rezné jadro z japonskej práškovej ocele SPG2, ktorá je veľmi dobre chránená proti korózii. Japonská prášková oceľ SPG2 má dlhotrvajúcu ostrosť s tvrdosťou R63 +/- 1 Rockwell. Jadro z japonskej práškovej ocele SPG2 je vložené medzi 62 vrstiev 2 damaškových ocelí z nehrdzavejúcej ocele, ktoré poskytujú výnimočnú odolnosť a húževnatosť. Dokonale vyvážená, presne zúžená čepeľ japonského tvaru s trblietavým damascénskym vzorom minimalizuje trenie pri rezaní a zabraňuje prilepeniu rezaného materiálu na čepeľ.Pripomína vlnky na povrchu piesočných dún v púšti, je jedinečná, neopakovateľná a stane sa symbolom vašej individuality.

7-hranná rukoväť v japonskom štýle poskytuje dokonalú kontrolu nad krájaním a účinnú oporu pri krájaní. Ebenové drevo pakka je prirodzene odolné a rozmerovo stabilné vďaka svojej vysokej kresbe. Ozdobný kolík na rukoväti je jemná ázijská dekoratívna metóda. Dokonalé vyváženie noža prináša pohodlie a zabraňuje únave ruky. Nože Kanetsugu ZUIUN plne uspokoja vašu túžbu po precíznom nástroji japonského pôvodu.

Odporúčania a údržba

Ostrenie kuchynského noža

Na brúsenie ostria nožov odporúčame používať diamantové a vodné brúsne kamene. Ak si nie ste stopercentne istí svojimi schopnosťami a zručnosťami, kontaktujte nás. Nože vám nabrúsime individuálne podľa vašich želaní. Pravidelne organizujeme aj kurzy ostrenia nožov. Prípadne vyhľadajte profesionálnu brúsku vo svojom okolí. Škody, ktoré by mohli vzniknúť neodborným brúsením, sú nezvratné.

Čistenie kuchynského noža:

Častice prilepené na povrch noža z agresívnych látok môžu začať korodovať a vytvárať na povrchu noža škvrny podobné hrdzi. Nehrdzavie však čepeľ, ale pripevnené častice. Na odstránenie sa napríklad bežne používa jedlá sóda, ktorá po namočení vytvorí "kašu" a starý korok.