Podrobný popis
Japonský vykosťovací nôž Honesuki-Kaku zo série Kanetsune AUS 10 PRO
Mäsiarsky nôž Honesuki-Kaku zo série Kanetsune AUS 10 PRO. Honesuki (vykosťovací nôž), známy aj ako "Sabaki" - dvojitý skosený nôž, sa používa na oddeľovanie mäsa od kostí. Typ Kaku (známy aj ako východný typ) má trojuholníkovú čepeľ. Typ Maru (známy aj ako západný typ) má identickú čepeľ a rukoväť. Honesuki Kaku je nôž určený predovšetkým na krájanie a vykosťovanie hydiny. Ide o pevné a robustné nože s veľmi ostrým a špicatým hrotom. Nôž je veľmi účinný pri manévrovaní okolo kostí, orezávaní a vykonávaní presných rezov na stiesnených miestach. Hoci sú nože silnejšie a stabilnejšie, nie sú určené na rezanie kostí, ale používajú sa na otváranie hydiny rezaním chrupaviek a kĺbov. Mnohí profesionálni mäsiari a kuchári uprednostňujú tento nôž kvôli jeho všestrannosti. Je to tiež veľmi obratný nôž. Vďaka jednoduchému aerodynamickému dizajnu je pekný a ľahký - ale pozor, ak sa vám porežú ruky, veľmi ľahko sa s ním porežete.
Čepeľ je vyrobená z kvalitnej japonskej nehrdzavejúcej ocele AUS-10, ktorá obsahuje 0,95 - 1,10 % uhlíka a vyvážené zloženie molybdénu, vanádu a ďalších zliatin. Táto nehrdzavejúca oceľ má vynikajúcu odolnosť proti korózii a húževnatosť, tvrdosť je HRC 59-60. Základná a jednoduchá rukoväť z preglejky má vynikajúcu priľnavosť a vysokú odolnosť proti opotrebovaniu. Konštrukcia full tang (čepeľ noža prechádza celým nožom a rukoväť je nitovaná 3 nitmi) zaručuje celkovú pevnosť konštrukcie.
Táto séria nožov je asymetricky brúsená, čo znamená, že hoci je nôž navrhnutý ako obojstranne brúsený (vhodný pre pravákov aj ľavákov - tzv. 50/50), je vybavený skosením 90/10 pre pravákov. Toto ostrenie je typické pre japonských používateľov a zaručuje oveľa ostrejší nôž a lepšie prenikanie do rezaného materiálu. Existujú aj podobné asymetrické mletia, napríklad 70/30 alebo 80/20.
Tieto nože je možné na vašu žiadosť za poplatok prebrúsiť v našej brusiarni na požadovaný typ uhla.
Parametre noža:
| Celková dĺžka: |
270 mm |
| Dĺžka ostria: |
150 mm |
| Dĺžka rukoväte: |
115 mm |
| Hmotnosť: |
170 g |
#ShowMore#
|
Potrebujete poradiť?
Radi vám pomôžeme s výberom alebo odpovieme na vaše otázky týkajúce sa produktov! Zavolajte na našu zákaznícku linku +420 702 049 048, ktorá je vám k dispozícii od pondelka do piatka od 7:30 do 16:00!
|
Odporúčania a údržba
 Nôž nikdy neumývajte v umývačke riadu. Ak chcete zachovať ostrosť, nôž okamžite umyte a osušte.- Nôž nepoužívajte ako páčidlo a neohýbajte ho.
- Nôž nepoužívajte na krájanie tvrdých a mrazených potravín. Môže dôjsť k zlomeniu čepele alebo odlomeniu jej časti.
|
- Chráňte nôž a jeho čepeľ pred pádom alebo nárazom.
- Ak viete, že nôž nebudete dlho potrebovať, je vhodné natrieť ho olejom a zabaliť do látky alebo novín.
- Nôž skladujte na bezpečnom mieste a držte ho mimo dosahu detí!
|
|
Upozornenie
Každý nôž je vyrobený z prírodných materiálov. Každý kus ocele je originálny a nenapodobiteľný, takže váš nôž nemusí vyzerať presne ako na fotografii. Nôž, ktorý dostanete, bude mať rovnakú kvalitu a detaily, ale môže sa mierne líšiť.
|
Ostrenie kuchynského noža
Na brúsenie ostria nožov odporúčame používať diamantové a vodné brúsne kamene. Ak si nie ste stopercentne istí svojimi schopnosťami a zručnosťami, kontaktujte nás. Nože vám nabrúsime individuálne podľa vašich želaní. Pravidelne organizujeme aj kurzy ostrenia nožov. Prípadne vyhľadajte profesionálnu brúsku vo svojom okolí. Škody, ktoré by mohli vzniknúť neodborným brúsením, sú nezvratné.
Čistenie kuchynského noža:
Častice prilepené na povrch noža z agresívnych látok môžu začať korodovať a vytvárať na povrchu noža škvrny podobné hrdzi. Nehrdzavie však čepeľ, ale pripevnené častice. Na odstránenie sa napríklad bežne používa jedlá sóda, ktorá po namočení vytvorí "kašu" a starý korok.
Dellinger záruka
Produkty, ktoré Vám dodá Dellinger prichádzajú so 100% zárukou spokojnosti. Zaručujeme vám vynikajúci výrobok, ktorý vám poskytne tie najlepšie služby a je overený mnohými spokojnými zákazníkmi. Každý kus sa môže stať múdrym riešením darčeka k narodeninám, svadbe alebo Vianociam. Každý produkt, ktorý Dellinger ponúka, je starostlivo kontrolovaný. Poskytujeme vám doživotnú záruku na akékoľvek skryté chyby. Ak máte akékoľvek otázky - náš tím je vám plne k dispozícii a pokúsi sa vám pomôcť v akejkoľvek (aj nepríjemnej) situácii.
Kanetsune Seki je renomovaná japonská společnost specializující se na výrobu vysoce kvalitních kuchyňských nožů a řezných nástrojů. Sídlí ve městě Seki v prefektuře Gifu, které je proslulé svou více než 800letou tradicí ve výrobě mečů a nožů, což mu vyneslo přezdívku "město čepelí".
#showmore#
Historie a tradice
Jméno Kanetsune pochází od slavného mečíře Kanetsuneho, který žil v období Muromachi (14.–16. století). Společnost byla založena s cílem pokračovat v dědictví tradičního japonského kovářského umění a přinést jeho výhody moderním uživatelům.
Produkty
Kanetsune Seki nabízí široký sortiment nožů a nástrojů:
- Kuchyňské nože: Gyuto, Santoku, Nakiri, Usuba, Deba a další, navržené pro specifické kuchařské úkoly.
- Damascénské nože: Nože s vícevrstvou čepelí z damascénské oceli, která zajišťuje jedinečný vzhled a vynikající řezné vlastnosti.
- Outdoorové nože: Nože určené pro lov, kempování a další venkovní aktivity.
Řemeslné zpracování a technologie
Společnost kombinuje tradiční řemeslné techniky s moderními technologiemi:
- Vysoce kvalitní materiály: Používají oceli jako VG10, Aogami (modrá papírová ocel) a Shirogami (bílá papírová ocel) pro dosažení maximální ostrosti a trvanlivosti.
- Vícevrstvé čepele: Některé nože mají čepele složené z 17 až 33 vrstev, což přispívá k pevnosti a pružnosti nože.
- Ruční dokončování: Zkušení řemeslníci ručně brousí a leští čepele pro dosažení perfektní ostrosti a estetického vzhledu.
Design a ergonomie
- Tradiční rukojeti: Vyrobené z kvalitních dřevin jako je magnólie nebo palisandr, často v kombinaci s kroužky z rohoviny.
- Ergonomický tvar: Rukojeti jsou navrženy pro pohodlný úchop a snadnou manipulaci.
Mezinárodní uznání
Kanetsune Seki exportuje své produkty do celého světa a získala si reputaci pro:
- Kvalitu: Vysoké standardy v řemeslném zpracování a materiálech.
- Tradici: Udržování a propagace japonského kovářského dědictví.
- Inovaci: Neustálé zlepšování technologií a designu pro splnění potřeb moderních kuchařů.
Péče o nože
Pro zachování výkonu a životnosti nožů se doporučuje:
- Ruční mytí: Po použití nože umyjte ručně a ihned osušte.
- Pravidelné broušení: Používejte brusné kameny vhodné pro japonské nože.
- Správné skladování: Uchovávejte nože na bezpečném místě, ideálně v ochranném pouzdře nebo na magnetické liště.
Závazek k dokonalosti
Kanetsune Seki je symbolem spojení tradice a moderního řemesla. Jejich nože jsou ceněny jak profesionálními kuchaři, tak domácími nadšenci pro svou spolehlivost, estetiku a výkon.
