nože SANTOKU / BUNKA
Porovnanie nožov Santoku a Bunka
Nože Santoku aj Bunka sú univerzálne japonské kuchynské nože, ale každý z nich má špecifické vlastnosti, vďaka ktorým je vhodnejší na určité úlohy. Nižšie uvádzame podrobné porovnanie týchto dvoch typov nožov.
1️⃣ Tvar a dizajn čepele
🔹 Santoku - má guľatejšiu špičku a rovnejšiu čepeľ, vďaka čomu je technika krájania kolieskom jednoduchšia .
🔹 Cell - Má agresívnejšiu špičku „K-Tip“ (špicaté ostrie), ktorá umožňuje presnejšie a presnejšie rezy.
➡ Santoku je lepší na všeobecné krájanie a sekanie ingrediencií.
➡ Cell je ideálny na presné a detailné krájanie, napr. filetovanie mäsa alebo jemné krájanie zeleniny.
2️⃣ Všestrannosť a použitie
🔸 Santoku - skvelý na krájanie, strúhanie a sekanie ingrediencií, vhodný na mäso, ryby a zeleninu.
🔸 Bunka - Rovnako všestranný ako Santoku, ale vďaka ostrému hrotu je vhodný aj na vykosťovanie menšieho mäsa alebo filetovanie rýb.
➡ Oba nože sú skvelou univerzálnou voľbou, ale nôž Bunka pridáva väčšiu presnosť a agresívnejšiu geometriu rezu.
3️⃣ Techniky krájania
✔ Santoku - Vďaka rovnejšej čepeli je ideálny na sekanie a rovné rezy. Umožňuje pohodlné kolískové krájanie, ktoré ocenia najmä európski kuchári.
✔ Cell - Je vhodnejší na priame krájanie a prácu s detailmi, pretože ostrejšia špička umožňuje presné vedenie rezu.
➡ Santoku je lepší na rýchle a efektívne krájanie.
➡ Cell ponúka lepšiu kontrolu pri jemných rezoch.
4️⃣ Estetika a štýl
🖌 Santoku - tradičný, elegantný tvar s jemnejšími líniami.
🖌 Bunka - Ostrejšie, modernejšie línie s agresívnou špičkou K-Tip, často zdobené vzormi Kurouchi, Tsuchime alebo Damascus.
➡ Ak chcete klasický japonský nôž, vyberte si nôž Santoku.
➡ Ak dávate prednosť modernejšiemu dizajnu s ostrejším rezom, vyberte si Bunka.
5️⃣ Výhody a nevýhody
Santoku Univerzálny, ľahko sa používa, vhodný na kolískové krájanie Nemá ostrú špičku, menej vhodný na presné krájanie
Bunka Ostrý hrot na presnejšie rezy, moderný dizajn, výborný na filetovanie Agresívnejšia geometria môže byť menej pohodlná pre začiatočníkov
Ktorý nôž si vybrať?
✔ Vyberte si nôž Santoku, ak:
✅ Hľadáte klasický univerzálny nôž na každodennú prácu v kuchyni.
✅ Uprednostňujete jednoduchšiu manipuláciu a pohodlnejší úchop.
✅ Potrebujete nôž vhodný na kolískové krájanie byliniek a zeleniny.
✔ Vyberte si Bunku, ak:
✅ Chcete mať pri krájaní väčšiu presnosť a kontrolu.
✅ Uprednostňujete modernejší dizajn a agresívnejšiu špičku.
✅ Potrebujete nôž, ktorý je vhodný aj na filetovanie rýb alebo jemnejšiu prácu.
Zhrnutie
➡ Santoku je pre väčšinu kuchárov bezpečnejšou a univerzálnejšou voľbou.
➡ Bunka je skvelou alternatívou pre tých, ktorí chcú agresívnejšiu geometriu a väčšiu presnosť.
Oba nože sú vynikajúce univerzálne nástroje, ale výber závisí od toho, aké techniky krájania preferujete a aký štýl vám vyhovuje.
Najpredávanejšie
zavírací nůž Santoku Dellinger Olive Guillotine AUS-10 Sanmai & materiál čepeli - jádro z oceli AUS-10 Sanmai
