1️⃣ Tvar a dizajn čepele
🔹 Santoku - má zaoblenejšiu špičku a rovnejšiu čepeľ, čo uľahčuje techniku krájania kolieskom.
🔹 Cell - má agresívnejší hrot "K-Tip " (špicatá čepeľ), ktorý umožňuje presnejšie a precíznejšie rezy.
➡ Santoku je vhodnejší na bežné krájanie a sekanie prísad.
➡ Komora je ideálna na presné a detailné krájanie, napríklad na filetovanie mäsa alebo jemné krájanie zeleniny.
2️⃣ Všestrannosť a použitie
🔸 Santoku - skvelý na krájanie, drvenie a sekanie surovín, vhodný na mäso, ryby a zeleninu.
🔸 Bunka - rovnako univerzálny ako Santoku, ale vďaka svojej ostrej špičke je vhodný aj na vykosťovanie menších kusov mäsa alebo filetovanie rýb.
➡ Oba nože sú skvelou univerzálnou voľbou, ale nôž Bunka je presnejší a má agresívnejšiu geometriu rezu.
3️⃣ Techniky krájania
✔ Santoku - rovnejšia čepeľ je ideálna na sekanie a rovné rezy. Umožňuje pohodlné krájanie v kolíske, čo ocenia najmä európski kuchári.
✔ Cell - Je vhodnejší na priame rezanie a prácu s detailmi, pretože ostrejší hrot umožňuje presné vedenie rezu.
➡ Santoku je lepší na rýchle a efektívne krájanie.
➡ Komora ponúka lepšiu kontrolu pri jemných rezoch.
4️⃣ Estetika a štýl
🖌 Santoku - tradičný, elegantný tvar s jemnejšími líniami.
🖌 Bunka - Ostré, modernejšie línie s agresívnym hrotom K-Tip, často zdobené vzorom Kurouchi, Tsuchime alebo Damascus.
➡ Ak chcete klasický japonský nôž, vyberte si Santoku.
➡ Ak dávate prednosť modernejšiemu, ostrejšiemu dizajnu, vyberte si model Cell.
5️⃣ Výhody a nevýhody
| Santoku |
Všestranný, ľahko použiteľný, vhodný na krájanie v kolíske |
Bez ostrého hrotu, menej vhodné na presné rezanie |
| Bunka |
Ostrý hrot na presnejšie rezy, moderný dizajn, vynikajúci na filetovanie |
Agresívnejšia geometria môže byť pre začiatočníkov menej pohodlná |
Ktorý nôž si vybrať?
✔ Vyberte Santoku, ak:
✅ Hľadáte klasický úžitkový nôž na každodennú prácu v kuchyni.
✅ Uprednostňujete jednoduchšiu manipuláciu a pohodlnejšie uchopenie.
✅ Potrebujete nôž vhodný na krájanie byliniek a zeleniny.
✔ Vyberte Bunka, ak:
✅ Pri krájaní chcete mať väčšiu presnosť a kontrolu.
✅ Dávate prednosť modernejšiemu dizajnu a agresívnejšej špičke.
✅ Potrebujete nôž vhodný aj na filetovanie rýb alebo jemnejšie práce.
Zhrnutie
➡ Santoku je pre väčšinu kuchárov bezpečnejšou a univerzálnejšou voľbou.
➡ Cell je skvelou alternatívou pre tých, ktorí chcú agresívnejšiu geometriu a väčšiu presnosť.
Oba nože sú vynikajúce univerzálne nástroje, ale výber závisí od toho, aké techniky krájania uprednostňujete a aký štýl vám vyhovuje.
