naťahovacie brúsky

Ako funguje naťahovací brúsik:
Preťahovacia brúska je zvyčajne vybavená dvoma alebo viacerými drážkami s rôznou hrubosťou brúsnych materiálov, medzi ktorými používateľ napína ostrie noža. Každá drážka má špecifický uhol, čo znamená, že brúsenie je už prednastavené na optimálny uhol bez nutnosti ručného nastavovania uhla ako pri brúsnych kameňoch.

Typy brúsnych materiálov v preťahovacej brúske:
Keramické kotúče: keramika sa bežne používa na jemné brúsenie a leštenie. Zvyčajne ide o poslednú fázu brúsenia, pri ktorej sa vyhladí a konečne nabrúsi hrana.
Karbidové kotúče: karbid je tvrdší ako keramika a používa sa na hrubšie brúsenie, keď je potrebné odstrániť viac materiálu, napríklad na veľmi tupé nože.
Diamantové kotúče: niektoré preťahovacie brúsky môžu byť vybavené diamantovými kotúčmi, ktoré sú mimoriadne tvrdé a vhodné na brúsenie tvrdých ocelí.

Proces postupného mletia v mlynčeku na rozťahovanie:
Hrubé mletie: Ak je nôž veľmi tupý, začnite s hrubším (karbidovým alebo diamantovým) brúsením. V tejto fáze sa obnoví ostrie noža a odstránia sa drobné chyby.
Jemné mletie: Po dokončení hrubého mletia sa pokračuje jemnejším mletím (keramika). Tento krok vyhladí ostrie a zabezpečí ostré a čisté ostrie noža.
Leštenie (voliteľný krok): niektoré brúsky na preťahovanie majú aj špeciálne leštiace kotúče, ktoré dokonale vyhladia ostrie a dodajú mu mimoriadne jemnú ostrosť.

Výhody naťahovacieho brúska:
Jednoduché používanie: nie sú potrebné žiadne skúsenosti s brúsením. Jednoducho niekoľkokrát zatlačte nôž do prednastavených otvorov.
Rýchlosť: Preťahovacia brúska dokáže veľmi rýchlo obnoviť ostrosť noža, čo je ideálne na rýchlu údržbu.
Kompaktné rozmery: vďaka malým rozmerom sa ľahko skladuje v kuchyni a môže byť vždy po ruke.
Bezpečnosť: Napínacie brúsky sú navrhnuté s ohľadom na bezpečnosť používateľa. Vďaka pevnému uchyteniu a ochrane rúk je riziko zranenia minimálne.

Nevýhody naťahovacieho brúska:
Väčšinou brúsenie pod pevným uhlom: Väčšina preťahovacích brúsok má pevný uhol brúsenia (zvyčajne medzi 15° a 20°). Ak má váš nôž iný uhol čepele, brúska môže zmeniť jeho profil, čo nemusí byť vždy žiaduce.
Menej presné: V porovnaní s ručným brúsením na brúsnom kameni, pri ktorom máte úplnú kontrolu nad uhlom a tlakom, sú preťahovacie brúsky menej presné. Pri častom a nevhodnom používaní môže dôjsť k rýchlejšiemu opotrebovaniu čepele.
Nie sú vhodné pre veľmi drahé alebo špecializované nože: hoci sú preťahovacie brúsky skvelé pre bežné kuchynské nože, nemusia byť ideálne pre vysokokvalitné alebo drahé nože, ktoré si vyžadujú presnejšiu údržbu. Príliš časté používanie môže v takýchto prípadoch skrátiť životnosť noža.

Ako používať naťahovací brúsik:
Vyberte vhodný slot: V prípade tupého noža použite najprv hrubšiu (karbidovú) drážku a potom jemnejšiu (keramickú) drážku.
Pretiahnite nôž: Držte nôž kolmo k brúske a jemne ho pretiahnite cez štrbinu smerom k sebe, aby celá čepeľ (od päty po špičku) prešla brúskou. Tento krok zopakujte niekoľkokrát (zvyčajne 3-6-krát) v závislosti od stavu noža.
Jemné mletie: Ak používate hrubšie mletie, prejdite na jemné mletie a zopakujte rovnaký postup.
Opláchnutie noža: Po nabrúsení nôž opláchnite pod teplou vodou, aby ste odstránili všetky kovové triesky.

Brúska Stretch je skvelým pomocníkom na rýchlu a jednoduchú údržbu bežných kuchynských nožov. Hoci nie je tak presný ako brúsenie na brúsnom kameni, jeho výhodou je rýchlosť, jednoduchosť a pohodlie. Pre väčšinu domácich používateľov je to vynikajúca možnosť, ako udržať nože ostré bez potreby zložitejšieho ostrenia.