Santoku Nôž 170 mm Kanetsugu PRO-M Saiun VG-10 Damask

Podrobný popis

Japonský univerzálny nôž Santoku 170 mm série PRO-M Saiun

Nôž Santoku je neľútostný kuchynský bojovník, ktorý je pripravený splniť všetky vaše želania. Japonské slovo "santoku" sa zhruba prekladá ako "tri cnosti", čo poukazuje na všestrannosť tohto štýlu nožov a typ rezov, v ktorých vyniká (rezanie, krájanie a brúsenie). Čepeľ je obvykle kratšia ako kuchársky nôž s výrazne odlišnou geometriou. Nôž Santoku je často vyhlasovaný za fúziu medzi šéfkuchárskym nožom a nakiri, čo vám prináša výhody oboch spomínaných. Vyššia fazeta znižuje trenie, krájanie je tak presnejšie. SANTOKU je dokonalým spoločníkom pri práci s mäsom, rybami, zeleninou a ovocím. Neprekonateľné vlastnosti noža oceníte napríklad pri krájaní cibule. Ostrosť čepele zaistí minimálny únik tekutiny a vaše pokrmy budú plné šťavy a vitamínov. Široká čepeľ a trojito nitovaná rukoväť vám poskytujú najlepšiu kontrolu pri rezaní a krájaní.

Nôž Kanetsugu PRO-M Saiun 170 mm Santoku má mimoriadne ostré rezné jadro z japonskej damaškovej ocele VG-10, ktorá je veľmi dobre chránená proti korózii. Jadro z japonskej damaškovej ocele VG-10 je vložené medzi 32 vrstiev nehrdzavejúcej ocele SUS-410.

Tepelné spracovanie: proces Sub-Zero - špeciálne chladenie čepele na teplotu -70 °C alebo nižšiu, čím sa dosiahne vysoká tvrdosť a húževnatosť.

Ostrosť: hamaguriha (vypuklé ostrie ) Vynikajúca japonská damašková oceľ VG-10 je vybrúsená do tvaru"hamaguriba", rovnako ako japonské meče. To zaručuje dokonalú ostrosť a trvanlivosť čepele.

Odporúčame zakúpiť si puzdro alebo ochranný kryt na nôž.

#ShowMore#

Rukoväť vo westernovom štýle je vyrobená z materiálu Micarta s ozdobným červeným krúžkom. Vždy je starostlivo ručne leštená, ergonomicky tvarovaná a navrhnutá pre vynikajúce ručné ovládanie. Špeciálne navrhnutý tvar záštity je vhodný pre ázijský úchop noža. Nitovanie zabezpečuje dokonalú pevnosť, stabilitu a spojenie čepele s rukoväťou. Materiál Micarta je vodotesný a úplne bez zápachu. Môžete si byť istí, že tento materiál nebude časom korodovať, oxidovať ani mäknúť a krehnúť. Tento materiál nevyžaduje prakticky žiadnu údržbu, na rozdiel od tradičných materiálov, ako je drevo.

Parametre noža Santoku:

Odporúčania a údržba

Ostrenie kuchynského noža

na brúsenie ostria nožov odporúčame používať diamantové a vodné brúsne kamene. Ak si nie ste stopercentne istí svojimi schopnosťami a zručnosťami, kontaktujte nás. Nože vám nabrúsime individuálne podľa vašich želaní. Pravidelne organizujeme aj kurzy ostrenia nožov. Prípadne vyhľadajte profesionálnu brúsku vo svojom okolí. Škody, ktoré by mohli vzniknúť neodborným brúsením, sú nezvratné.

Čistenie kuchynského noža:

Častice prilepené na povrch noža z agresívnych látok môžu začať korodovať a vytvárať na povrchu noža škvrny podobné hrdzi. Nehrdzavie však čepeľ, ale pripevnené častice. Na odstránenie sa napríklad bežne používa jedlá sóda, ktorá po namočení vytvorí "kašu" a starý korok.