Podrobný popis
Japonský kuchársky nôž Gyuto/Chef Hokiyama Tosa-Ichi
Extrémne ostrý japonský nôž Gyuto/Chef zo série Hokiyama Tosa-Ichi White Octagonal z japonskej ocele AOGAMI SUPER (Blue Super Steel). Gyuto je japonský kuchynský nôž, ktorý je obľúbený pre svoju všestrannosť a široké spektrum použitia. Je to špicatý nôž s rovným ostrím a dlhou čepeľou, ktorý sa často používa na krájanie, drvenie, porciovanie a dôkladné sekanie mäsa, rýb, ovocia a zeleniny. Jednou z hlavných vlastností noža gyuto je jeho všestrannosť. Gyuto je ideálny na rôzne kuchynské práce, ako je krájanie mäsa na kocky, filetovanie rýb, sekanie byliniek alebo drvenie tvrdej zeleniny.
Gyuto má zvyčajne dlhú a štíhlu čepeľ, ktorá umožňuje presnú prácu a umožňuje kuchárom dosiahnuť kvalitné výsledky. Typická dĺžka čepele noža gyuto sa pohybuje od 20 do 30 cm, pričom priemerná dĺžka je približne 24 cm. Niektoré nože gyuto majú aj dlhšie čepele, čo je vhodné pre profesionálnych kuchárov alebo pre tých, ktorí uprednostňujú väčšiu čepeľ na krájanie veľkých kusov potravín. Celkovo je nôž gyuto vysoko hodnotený pre svoju všestrannosť, kvalitu a výkon. Je to obľúbený nástroj medzi profesionálnymi kuchármi aj domácimi kuchármi, ktorí oceňujú jeho schopnosť zvládnuť rôzne kuchynské úlohy s presnosťou a ľahkosťou.
K nožu odporúčame zakúpiť puzdro alebo chránič čepele.
Parametre noža Gyuto/Chef:
| Celková dĺžka: |
370 mm |
| Dĺžka ostria: |
215 mm |
| Dĺžka rukoväte: |
140 mm |
| hmotnosť: |
150 g |
#ShowMore#
Oceľ Aogami Super je mimoriadne bohatá na obsah uhlíka, ktorý priamo ovplyvňuje tvrdosť čepele. Obsahuje tiež 0,4 % vanádu, ktorý oceli dodáva väčšiu húževnatosť. Aogami Super je považovaná za najmodernejšiu uhlíkovú oceľ na trhu. Oceľ s vysokým obsahom uhlíka si vyžaduje viac údržby, pretože sa na nej rýchlo vytvára ochranná patina, a ak sa po každom použití neutrie a nevysuší, vytvorí sa patina (hrdza). Hokiyama však tento problém vyriešila a trochu nám údržbu uľahčila. Dve vonkajšie vrstvy z mäkšej ocele SUS405 sú odolné proti korózii. Oceľové jadro Aogami Super je stále odhalené na samom okraji (viditeľná zakrivená čiara v spodnej časti čepele predstavuje hranicu medzi jadrom a vonkajšími oceľami). Tvrdosť ocele Aogami Super je približne 63 HRC. Je to mimoriadne tvrdá oceľ, čo znamená, že si napriek intenzívnemu používaniu dlho zachováva vysokú ostrosť. Vďaka vysokému obsahu uhlíka sa nôž veľmi ľahko ostrí.
Hokiyama sa týmto nožom snažila nadviazať na tradície japonských nožov. Rukoväť je vyrobená z magnóliového dreva a je vybavená puzdrom z byvolieho rohu. Magnólia je vďaka svojim antiseptickým vlastnostiam skvelou voľbou na rukoväť, ale keďže ide o mäkké drevo, pomerne rýchlo mení farbu, preto odporúčame udržiavať rukoväť čistú. Rukoväť má osemuholníkový tvar, takže ju môžu používať ľaváci aj praváci.
|
Potrebujete poradiť?
Radi vám pomôžeme s výberom alebo odpovieme na vaše otázky týkajúce sa produktov! Zavolajte na našu zákaznícku linku +420 702 049 048, ktorá je vám k dispozícii od pondelka do piatka od 7:30 do 16:00!
|
Odporúčania a údržba
 Nôž nikdy neumývajte v umývačke riadu. Ak chcete zachovať ostrosť, nôž okamžite umyte a osušte.- Nôž nepoužívajte ako páčidlo a neohýbajte ho.
- Nôž nepoužívajte na krájanie tvrdých a mrazených potravín. Môže dôjsť k zlomeniu čepele alebo odlomeniu jej časti.
|
- Chráňte nôž a jeho čepeľ pred pádom alebo nárazom.
- Ak viete, že nôž nebudete dlho potrebovať, je vhodné natrieť ho olejom a zabaliť do látky alebo novín.
- Nôž skladujte na bezpečnom mieste a držte ho mimo dosahu detí!
|
|
Oznámenie
Každý nôž je vyrobený z prírodných materiálov. Každý kus ocele je originálny a nenapodobiteľný, takže váš nôž nemusí vyzerať presne ako na fotografii. Nôž, ktorý obdržíte, bude rovnako kvalitný a detailne opracovaný, ale môže sa mierne líšiť.
|
Ostrenie kuchynského noža
Na brúsenie ostria nožov odporúčame používať diamantové a vodné brúsne kamene. Ak si nie ste stopercentne istí svojimi schopnosťami a zručnosťami, kontaktujte nás. Nože vám nabrúsime individuálne podľa vašich želaní. Pravidelne organizujeme aj kurzy ostrenia nožov. Prípadne vyhľadajte profesionálnu brúsku vo svojom okolí. Škody, ktoré by mohli vzniknúť neodborným brúsením, sú nezvratné.
Čistenie kuchynského noža:
Častice prilepené na povrch noža z agresívnych látok môžu začať korodovať a vytvárať na povrchu noža škvrny podobné hrdzi. Nehrdzavie však čepeľ, ale pripevnené častice. Na odstránenie sa napríklad bežne používa jedlá sóda, ktorá po namočení vytvorí "kašu" a starý korok.
Dellinger záruka
Produkty, ktoré Vám dodá Dellinger prichádzajú so 100% zárukou spokojnosti. Zaručujeme vám vynikajúci výrobok, ktorý vám poskytne tie najlepšie služby a je overený mnohými spokojnými zákazníkmi. Každý kus sa môže stať múdrym riešením darčeka k narodeninám, svadbe alebo Vianociam. Každý produkt, ktorý Dellinger ponúka, je starostlivo kontrolovaný. Poskytujeme vám doživotnú záruku na akékoľvek skryté chyby. Ak máte akékoľvek otázky - náš tím je vám plne k dispozícii a pokúsi sa vám pomôcť v akejkoľvek (aj nepríjemnej) situácii.
Dodatočné parametre
Všetky parametre
Hokiyama je japonská společnost specializující se na výrobu vysoce kvalitních kuchyňských nožů a řezných nástrojů. Sídlí v městě Tosa v prefektuře Kóči a má bohatou historii sahající až do roku 1919. Společnost kombinuje tradiční japonské kovářské techniky s moderními technologiemi, aby vytvořila nože, které jsou ceněny jak profesionálními kuchaři, tak domácími nadšenci do vaření.
#showmore#
Historie a tradice
Hokiyama Hamono (鋒山刃物) byla založena v roce 1919 a od té doby si vybudovala silnou reputaci v oblasti výroby nožů. Region Tosa je známý svou dlouhou tradicí kovářství a výroby mečů, což se odráží v řemeslné kvalitě produktů Hokiyama.
Produkty
Společnost nabízí širokou škálu kuchyňských nožů a nástrojů:
- Tradiční japonské nože: Typy jako Santoku, Gyuto, Nakiri, Deba a další, navržené pro specifické kuchařské úkoly.
- Damascénské nože: Nože s čepelí z damascénské oceli, která je známá svou pevností a charakteristickým vzorem.
- Speciální řady: Kolekce nožů vytvořených ve spolupráci s mistry kováři nebo designéry, které kombinují estetiku s funkčností.
Technologie a řemeslo
Hokiyama využívá pokročilé výrobní postupy, ale zároveň zachovává tradiční ruční zpracování v klíčových fázích výroby:
- Výběr materiálů: Používají vysoce kvalitní oceli, jako je VG10, a další speciální slitiny pro dosažení optimální ostrosti a trvanlivosti.
- Tepelné zpracování: Precizní kontrola teploty během kalení zajišťuje ideální tvrdost čepele.
- Ruční broušení a leštění: Zkušení řemeslníci ručně brousí a leští čepele pro dosažení maximální ostrosti a estetického vzhledu.
Design a ergonomie
Rukojeti nožů Hokiyama jsou navrženy pro pohodlné a bezpečné uchopení:
- Materiály rukojetí: Používají se tradiční dřeva jako magnólie nebo eben, stejně jako moderní syntetické materiály odolné vůči vlhkosti.
- Ergonomický tvar: Rukojeti jsou tvarovány tak, aby minimalizovaly únavu ruky při dlouhodobém používání.
Závazek k udržitelnosti
Společnost se snaží minimalizovat ekologický dopad své výroby:
- Efektivní využití materiálů: Optimalizace výrobních procesů pro snížení odpadu.
- Ekologické postupy: Implementace metod šetrných k životnímu prostředí v rámci výroby a balení.
Mezinárodní uznání
Hokiyama exportuje své nože do celého světa a získala si uznání pro:
- Kvalitu: Vysoká úroveň řemeslného zpracování a spolehlivost produktů.
- Inovace: Spojení tradičních technik s moderním designem a technologiemi.
- Zákaznický servis: Podpora a poradenství pro zákazníky ohledně péče a údržby nožů.
