SG2 (Super Gold 2)
Oceľ SG2 (Super Gold 2) je prémiová japonská prášková oceľ, ktorá sa často používa na výrobu špičkových kuchynských nožov. Táto oceľ je známa svojou extrémnou tvrdosťou, vynikajúcou odolnosťou proti korózii a dlhotrvajúcou ostrosťou.
Vlastnosti ocele SG2 v nožoch:
- Vysoká tvrdosť (60 - 64 HRC ) - vďaka práškovej metalurgii dosahuje vyššiu pevnosť ako bežné uhlíkové ocele.
- Výnimočná ostrosť - dá sa naostriť na veľmi jemné ostrie, ktoré zostane dlho ostré aj pri intenzívnom používaní.
- Odolnosť proti korózii - vysoký obsah chrómu (približne 15 - 16 %) poskytuje ochranu proti korózii.
- Húževnatosť - napriek svojej tvrdosti je SG2 menej krehká ako iné ocele s podobnou tvrdosťou, čo znižuje riziko odštiepenia.
- Mikroštruktúra - vďaka svojej jemnozrnnej štruktúre zabezpečuje hladký rez a presné ovládanie noža.
Výrobcovia ocele SG2
Ocel SG2 vyrába japonská spoločnosť Takefu Special Steel Co., Ltd., ktorá je jedným z popredných výrobcov špeciálnych ocelí pre nožiarsky priemysel. Oceľ sa vyrába práškovou metalurgiou, čo zabezpečuje jej vysokú homogenitu a lepšie mechanické vlastnosti v porovnaní s bežnými nehrdzavejúcimi oceľami.
Nože vyrobené z ocele SG2
Oceľ SG2 používajú renomovaní výrobcovia kuchynských nožov, najmä z Japonska. Medzi najznámejšie značky patria:
- Suncraft - série Senzo Professional a Elegancia používajú jadro SG2 potiahnuté damascénskou oceľou.
- Miyabi (Zwilling Japan) - luxusné nože s viacvrstvovým damaškovým dizajnom a extrémnou ostrosťou.
- Shun (Kai Corporation) - vysokokvalitné kuchynské nože s jadrom SG2 a damaškovou konštrukciou.
- Kurosaki Knives - ručne vyrábané nože od majstra nožiarskeho umenia Yu Kurosakiho.
- Ryusen Hamono - tradičné japonské nože s precíznym remeselným spracovaním a modernými materiálmi.
Prečo si vybrať nôž z ocele SG2?
Nože z ocele SG2 sú ideálne pre profesionálnych kuchárov a nadšencov, ktorí hľadajú špičkovú kvalitu a dlhú životnosť čepele. Sú skvelé na presné krájanie surovín, či už ide o mäso, zeleninu alebo ryby.
Vďaka svojim vlastnostiam sa oceľ SG2 často používa v špičkových japonských nožoch, kde sa často kombinuje s viacvrstvovými damaškovými čepeľami na zvýšenie estetickej aj funkčnej hodnoty.
Zhrnutie: Ak hľadáte prémiový nôž, ktorý ponúka vysokú tvrdosť, dlhú ostrosť a odolnosť voči korózii, SG2 je skvelou voľbou. Má však jednu nevýhodu - je drahšia ako bežná oceľ, čo zodpovedá jej vynikajúcej kvalite.
