Vlastnosti ocele SG2 v nožoch:
- Vysoká tvrdosť (60-64 HRC) - vďaka práškovej metalurgii dosahuje vyššiu pevnosť ako bežné uhlíkové ocele.
- Výnimočná ostrosť - dá sa naostriť na veľmi jemné ostrie, ktoré zostane ostré dlho aj pri intenzívnom používaní.
- Odolnosť proti korózii - vysoký obsah chrómu (približne 15-16 %) poskytuje ochranu proti korózii.
- Húževnatosť - napriek svojej tvrdosti je SG2 menej krehká ako iné ocele s podobnou tvrdosťou, čo znižuje riziko odštiepenia čepele.
- Mikroštruktúra - vďaka jemnozrnnej štruktúre zaručuje hladký rez a presnú kontrolu nad nožom.
Výrobcovia SG2 ocele
SG2 vyrába japonská spoločnosť Takefu Special Steel Co., Ltd., ktorá je jedným z popredných výrobcov špeciálnych ocelí pre nožiarsky priemysel. Oceľ sa vyrába práškovou metalurgiou, ktorá zabezpečuje jej vysokú homogenitu a lepšie mechanické vlastnosti v porovnaní s bežnými nehrdzavejúcimi oceľami.
Nože z SG2 ocele
Oceľ SG2 používajú renomovaní výrobcovia kuchynských nožov, najmä z Japonska. Medzi najznámejšie značky patria:
- Suncraft – rad Senzo Professional a Elegancia využíva SG2 jadro obalené damaškovou oceľou.
- Miyabi (Zwilling Japan) – luxusné nože s viacvrstvovým damaškovým dizajnom a extrémnou ostrosťou.
- Shun (Kai Corporation) - vysokokvalitné kuchynské nože s jadrom SG2 a damaškovou konštrukciou.
- Nože Kurosaki - ručne vyrábané nože majstra Yu Kurosakiho.
- Ryusen Hamono - tradičné japonské nože s precíznym spracovaním a modernými materiálmi.
Prečo si vybrať nôž z ocele SG2?
Nože z ocele SG2 sú ideálne pre profesionálnych kuchárov a nadšencov, ktorí hľadajú špičkovú kvalitu a dlhú životnosť čepele. Je ideálny na presné krájanie surovín, či už ide o mäso, zeleninu alebo ryby.
Vďaka svojim vlastnostiam sa SG2 často používa v špičkových japonských nožoch, kde sa často kombinuje s viacvrstvovými damaškovými čepeľami na zvýšenie estetickej a funkčnej hodnoty.
Zhrnutie: Ak hľadáte špičkový nôž s vysokou tvrdosťou, dlhou ostrosťou a odolnosťou proti korózii, SG2 je skvelou voľbou. Má však jednu nevýhodu - je drahšia ako bežná oceľ, čo zodpovedá jej vyššej kvalite.
