Podrobný popis
Japonský kuchársky nôž Usu-Deba zo série Kanetsune Minamoto Kanemasa B
Veľmi ostrý nôž Usu-Debaa zo série B Kanetsune Minamoto Kanemasa, vyrobený z bielej ocele č. 3. Japonská deba, ktorá sa nazýva aj Hon-deba (doslova "pravá deba"), sa tradične používa na čistenie a filetovanie celých rýb, ale bežne sa používa aj na krájanie a prípravu hydiny a iného mäsa, ktoré obsahuje malé a jemné kosti. Robustnosť a veľká hmotnosť noža Deby je potrebná, pretože pri opatrnom a vhodnom používaní možno robustnú pätnú časť noža použiť na rezanie alebo sekanie kostí, ktoré sa objavujú v malých a stredne veľkých rybách alebo hydine.
Na odstraňovanie rybích hláv sa bežne používajú nože Deba. Neodporúča sa však používať Debu na rezanie veľkých kostí, a ak tak musíme urobiť, musíme rovnako ako pri všetkých nožoch dbať na to, aby sme čepeľ nevystavili bočným silám (kolmým na hlavnú os alebo dĺžku čepele), pretože to môže viesť k odštiepeniu alebo prasknutiu čepele a ostria. Nôž je primárne určený na držanie v pravej ruke.
Parametre noža:
| Celková dĺžka: |
240 mm |
| Dĺžka ostria: |
120 mm |
| Dĺžka rukoväte: |
110 mm |
| Hmotnosť: |
120 g |
#ShowMore#
Usu-deba sa zvyčajne vyrába s dĺžkou čepele od 150 mm do 330 mm, pričom veľkosť 180 mm sa všeobecne odporúča pre domácich kuchárov a väčšia veľkosť Deba sa odporúča pre profesionálov. Rukoväť je zvyčajne vyrobená z najčastejšie používaného dreva na rukoväte tradičných japonských nožov - z dreva magnólie. Vďaka svojim antiseptickým vlastnostiam je obľúbeným drevom japonských kuchárov sushi. Drevo magnólie je mäkké, svetlé drevo, ktoré si vyžaduje špeciálnu údržbu, pretože sa môže ľahko zašpiniť, preto sa odporúča pred použitím noža udržiavať ruky čisté a nôž a rukoväť udržiavať v čistote. Usu-Deba vám poskytuje najlepšiu kontrolu pri krájaní a rezaní. Japonské umenie, precíznosť a nové technológie robia tento nôž jedinečným a nenapodobiteľným.
Vysokokvalitné kuchynské nože v japonskom štýle na profesionálne použitie. Deba - tieto nože majú hrubú čepeľ a ak tento typ noža nepoznáte, prekvapí vás jeho hmotnosť. Je to tradičný japonský nôž, ktorého ergonómia je prispôsobená na krájanie a filetovanie rýb. Nože Deba sú z jednej strany brúsené a druhá strana je vždy dutá - tzv. "Ura" . Táto konštrukcia umožňuje krájať slabé plátky aj hrubým nožom. Pri jednostranných nožoch je ostrenie náročnejšie, preto sú určené pre skúsenejších používateľov. Konštrukcia noža pozostáva z jadra, ktoré je vyrobené z kovanej ocele Hitachi White #3 (Shirogami #3), čo je veľmi čistá uhlíková oceľ s tvrdosťou 60-61 HRC. Tieto nože možno opakovane brúsiť na veľmi jemné ostrie.
|
Potrebujete poradiť?
Radi vám pomôžeme s výberom alebo odpovieme na vaše otázky týkajúce sa produktov! Zavolajte na našu zákaznícku linku +420 702 049 048, ktorá je vám k dispozícii od pondelka do piatka od 7:30 do 16:00!
|
Odporúčania a údržba
 Nôž nikdy neumývajte v umývačke riadu. Ak chcete zachovať ostrosť, nôž okamžite umyte a osušte.- Nôž nepoužívajte ako páčidlo a neohýbajte ho.
- Nôž nepoužívajte na krájanie tvrdých a mrazených potravín. Môže dôjsť k zlomeniu čepele alebo odlomeniu jej časti.
|
- Chráňte nôž a jeho čepeľ pred pádom alebo nárazom.
- Ak viete, že nôž nebudete dlho potrebovať, je vhodné natrieť ho olejom a zabaliť do látky alebo novín.
- Nôž skladujte na bezpečnom mieste a držte ho mimo dosahu detí!
|
|
Upozornenie
Každý nôž je vyrobený z prírodných materiálov. Každý kus ocele je originálny a nenapodobiteľný, takže váš nôž nemusí vyzerať presne ako na fotografii. Nôž, ktorý dostanete, bude mať rovnakú kvalitu a detaily, ale môže sa mierne líšiť.
|
Ostrenie kuchynského noža
Na brúsenie ostria nožov odporúčame používať diamantové a vodné brúsne kamene. Ak si nie ste stopercentne istí svojimi schopnosťami a zručnosťami, kontaktujte nás. Nože vám nabrúsime individuálne podľa vašich želaní. Pravidelne organizujeme aj kurzy ostrenia nožov. Prípadne vyhľadajte profesionálnu brúsku vo svojom okolí. Škody, ktoré by mohli vzniknúť neodborným brúsením, sú nezvratné.
Čistenie kuchynského noža:
Častice prilepené na povrch noža z agresívnych látok môžu začať korodovať a vytvárať na povrchu noža škvrny podobné hrdzi. Nehrdzavie však čepeľ, ale pripevnené častice. Na odstránenie sa napríklad bežne používa jedlá sóda, ktorá po namočení vytvorí "kašu" a starý korok.
Dellinger záruka
Produkty, ktoré Vám dodá Dellinger prichádzajú so 100% zárukou spokojnosti. Zaručujeme vám vynikajúci výrobok, ktorý vám poskytne tie najlepšie služby a je overený mnohými spokojnými zákazníkmi. Každý kus sa môže stať múdrym riešením darčeka k narodeninám, svadbe alebo Vianociam. Každý produkt, ktorý Dellinger ponúka, je starostlivo kontrolovaný. Poskytujeme vám doživotnú záruku na akékoľvek skryté chyby. Ak máte akékoľvek otázky - náš tím je vám plne k dispozícii a pokúsi sa vám pomôcť v akejkoľvek (aj nepríjemnej) situácii.
Dodatočné parametre
Všetky parametre
Kanetsune Seki je renomovaná japonská společnost specializující se na výrobu vysoce kvalitních kuchyňských nožů a řezných nástrojů. Sídlí ve městě Seki v prefektuře Gifu, které je proslulé svou více než 800letou tradicí ve výrobě mečů a nožů, což mu vyneslo přezdívku "město čepelí".
#showmore#
Historie a tradice
Jméno Kanetsune pochází od slavného mečíře Kanetsuneho, který žil v období Muromachi (14.–16. století). Společnost byla založena s cílem pokračovat v dědictví tradičního japonského kovářského umění a přinést jeho výhody moderním uživatelům.
Produkty
Kanetsune Seki nabízí široký sortiment nožů a nástrojů:
- Kuchyňské nože: Gyuto, Santoku, Nakiri, Usuba, Deba a další, navržené pro specifické kuchařské úkoly.
- Damascénské nože: Nože s vícevrstvou čepelí z damascénské oceli, která zajišťuje jedinečný vzhled a vynikající řezné vlastnosti.
- Outdoorové nože: Nože určené pro lov, kempování a další venkovní aktivity.
Řemeslné zpracování a technologie
Společnost kombinuje tradiční řemeslné techniky s moderními technologiemi:
- Vysoce kvalitní materiály: Používají oceli jako VG10, Aogami (modrá papírová ocel) a Shirogami (bílá papírová ocel) pro dosažení maximální ostrosti a trvanlivosti.
- Vícevrstvé čepele: Některé nože mají čepele složené z 17 až 33 vrstev, což přispívá k pevnosti a pružnosti nože.
- Ruční dokončování: Zkušení řemeslníci ručně brousí a leští čepele pro dosažení perfektní ostrosti a estetického vzhledu.
Design a ergonomie
- Tradiční rukojeti: Vyrobené z kvalitních dřevin jako je magnólie nebo palisandr, často v kombinaci s kroužky z rohoviny.
- Ergonomický tvar: Rukojeti jsou navrženy pro pohodlný úchop a snadnou manipulaci.
Mezinárodní uznání
Kanetsune Seki exportuje své produkty do celého světa a získala si reputaci pro:
- Kvalitu: Vysoké standardy v řemeslném zpracování a materiálech.
- Tradici: Udržování a propagace japonského kovářského dědictví.
- Inovaci: Neustálé zlepšování technologií a designu pro splnění potřeb moderních kuchařů.
Péče o nože
Pro zachování výkonu a životnosti nožů se doporučuje:
- Ruční mytí: Po použití nože umyjte ručně a ihned osušte.
- Pravidelné broušení: Používejte brusné kameny vhodné pro japonské nože.
- Správné skladování: Uchovávejte nože na bezpečném místě, ideálně v ochranném pouzdře nebo na magnetické liště.
Závazek k dokonalosti
Kanetsune Seki je symbolem spojení tradice a moderního řemesla. Jejich nože jsou ceněny jak profesionálními kuchaři, tak domácími nadšenci pro svou spolehlivost, estetiku a výkon.
