NOVĚ OTEVŘENO - prodejna Dellinger & Nože zVostra - SKORKOVSKÁ 1310, Praha - Černý Most (SIKO Koupelny).

Blue Steel #2 (Aogami #2)

Blue Steel #2 (Aogami #2) – japonská ocel s vylepšenou odolností

Chemické složení a charakteristika

Blue Steel #2 je vysoce uhlíková ocel s legujícími prvky, která vychází ze základní Shirogami (White Steel #2), ale obsahuje navíc:
Chrom (Cr) – zvyšuje odolnost proti korozi a opotřebení
Wolfram (W) – přispívá k tvrdosti a stabilitě ostří

#showmore#

Nejprodávanější

30 položek celkem
Japonský nůž Kawa-Hagi 95mm Kanetsune Minamoto Kanemasa B-Series
2 299 Kč
✅ Skladem (2 ks)

Japonský stahovací nůž Kawa-Hagi ze série Kanetsune Minamoto Kanemasa B-series s čepelí z oceli Blue Steel #2 HRC 60-61. Ergonomicky tvarovaná rukojeť je vyrobena ze dřeva...

Kód: KNTN-KC-568
Japonský nůž Santoku 165mm Hamatogi Kanetsune VARIOUS Series
2 299 Kč
✅ Skladem (>5 ks)

Japonský nůž šéfkuchaře Santoku ze série Kanetsune VARIOUS z oceli Blue Steel #2 w/iron, HRC 61-62. Rukojeť je vyrobena ze dřeva magnólie, bolster z plastu. Délka ostří 165 mm.

Kód: KNTN-KC-441
Japonský nůž Nakiri 165mm Migaki Kanetsune VARIOUS Series
1 846 Kč
✅ Skladem (4 ks)

Kuchařský japonský nůž na zeleninu Nakiri ze série Kanetsune VARIOUS z oceli Blue Steel #2 w/iron, HRC 61-62. Rukojeť je vyrobena ze dřeva magnólie, bolster z plastu. Délka...

Kód: KNTN-KC-435
Japonský nůž Nakiri 165mm Black Kanetsune VARIOUS Series
1 999 Kč
✅ Skladem (3 ks)

Japonský nůž šéfkuchaře Nakiri ze série Kanetsune VARIOUS z oceli Blue Steel #2 w/iron, HRC 61-62. Rukojeť je vyrobena ze dřeva magnólie, bolster z plastu. Délka ostří 165 mm.

Kód: KNTN-KC-434
Japonský nůž Sakai Takayuki Sakimaru 300 mm, Damascus Ginsanko
25 999 Kč
✅ Skladem (1 ks)

Prémiový japonský nůž Sakai Takayuki Sakimaru je ideální pro krájení a plátkování masa a ryb. Jádro z uhlíkové oceli Blue Steel, jednostranně zahalené damaškovou ocelí. Rukojeť...

Kód: 04243
Japonský plátkovací nůž Sujihiki/Slice 240 mm Hokiyama Tsuchime Shadow
4 999 Kč
✅ Skladem (2 ks)

Plátkovací japonský nůž Sujihiki/Slice ze série Hokiyama Tosa-Ichi Tsuchime Shadow s jádrem z japonské oceli Aogami Super a západní ergonomickou rukojetí z materiálu Pakka-wood....

Kód: 151830
Nůž Kiritsuke/Chef 210 mm - Hokiyama - Tosa-Ichi Shadow
4 999 Kč
✅ Skladem (1 ks)

Japonský kuchyňský nůž Kiritsuke/Chef ze série Hokiyama Tosa-Ichi Shadow "Nashiji Black" s jádrem z japonské oceli Aogami Super a západní ergonomickou rukojetí z materiálu...

Kód: 151620/210
Japonský nůž šéfkuchaře Mukimono 180mm Sakai Takayuki Honyaki Aonikou
35 197 Kč
✅ Skladem (1 ks)

Japonský kuchařský nůž Mukimono od Sakai Takayuki s čepelí z oceli Yasuki Blue Steel #2 (HRC 61-62). Osmihranná rukojeť z ebenu s bolsterem z buvolího rohu pro perfektní...

Kód: 00397
Japonský nůž Kamagata Usuba 198 mm Sakai Takayuki Honyaki Aonikou
39 575 Kč
✅ Skladem (1 ks)

Japonský nůž šéfkuchaře Kamagata Usuba ze série Sakai Takayuki Honyaki Aonikou s čepelí z oceli Yasuki Blue Steel #2 (HRC 61-62). Osmihranná rukojeť z ebenu s bolsterem z...

Kód: 00355
Japonský nůž Fugu Yanagiba 290 mm Sakai Takayuki Honyaki Aonikou
39 999 Kč
✅ Skladem (1 ks)

Japonský nůž šéfkuchaře Fugu Yanagiba ze série Sakai Takayuki Honyaki Aonikou s čepelí z oceli Yasuki Blue Steel #2 (HRC 61-62). Osmihranná rukojeť z ebenu s bolsterem z...

Kód: 00315
Japonský nůž Nakiri 165 mm Kanetsune YH-3000 Series
3 399 Kč
✅ Skladem (>5 ks)

Japonský kuchyňský nůž na zeleninu Nakiri ze série Kanetsune YH-3000 Series s velmi tvrdým jádrem z oceli Blue Steel HRC 61-62, které je z každé strany kryto nerezovou ocelí...

Kód: KNTN-KC-923
Japonský kuchařský nůž Gyuto 200mm Kanetsune YH-3000 Series
3 899 Kč
✅ Skladem (>5 ks)

Japonský kuchařský nůž Gyuto ze série Kanetsune YH-3000 Series s velmi tvrdým jádrem z oceli Blue Steel HRC 61-62, které je z každé strany kryto nerezovou ocelí SUS410, s...

Kód: KNTN-KC-922
Japonský kuchařský nůž Santoku 180mm Kanetsune YH-3000 Series
3 799 Kč
✅ Skladem (>5 ks)

Japonský kuchařský nůž Santoku ze série Kanetsune YH-3000 Series s velmi tvrdým jádrem z oceli Blue Steel HRC 61-62, které je z každé strany kryto nerezovou ocelí SUS410, s...

Kód: KNTN-KC-921
Japonský nůž Petty 135 mm Kanetsune YH-3000 Series
2 599 Kč
✅ Skladem (>5 ks)

Japonský univerzální nůž Petty ze série Kanetsune YH-3000 Series s velmi tvrdým jádrem z oceli Blue Steel HRC 61-62, které je z každé strany kryto nerezovou ocelí SUS410, s...

Kód: KNTN-KC-924
Japonský nůž Petty 150 mm Kanetsune KC-120 Aogami Series
4 082 Kč
✅ Skladem (3 ks)

Japonský univerzální kuchařský nůž Petty ze série Kanetsune KC-120 Aogami s jádrem z oceli Blue steel krytým z každé strany nerezovou ocelí SUS410. Ideální k loupání, tvarování...

Kód: KNTN-KC-124
Nůž Gyuto/Chef 180 mm Kanetsune KC-120 Aogami Series
4 039 Kč
✅ Skladem (2 ks)

Japonský kuchařský nůž Gyuto/Chef ze série Kanetsune KC-120 Aogami s jádrem z oceli Blue steel krytým z každé strany nerezovou ocelí SUS410. Ideální pro krájení, plátkování,...

Kód: KNTN-KC-126
Nůž Gyuto Hokiyama-Tosa-Ichi Tsuchime Bright 240 mm
6 999 Kč
✅ Skladem (1 ks)

Japonský kuchyňský nůž Gyuto/Chef ze série Hokiyama Tosa-Ichi Tsuchime Bright s ultra ostrým jádrem z japonské oceli Aogami Super a západní ergonomickou rukojetí z materiálu...

Kód: 151410/240
Japonský nůž Kiritsuke 170mm Kanetsune Blue Steel "Zen-Bokashi"-series
8 499 Kč
✅ Skladem (4 ks)

Japonský nůž šéfkuchaře Kiritsuke ze série Kanetsune Blue Steel "Zen-Bokashi" s jádrem z oceli Blue steel #2 (Aogami#2) HRC 61-62, z každé strany 11 vrstev damaškové oceli....

Kód: KNTN-KC-465
Japonský nůž Nakiri 165mm Kanetsune Blue Steel "Zen-Bokashi"-series
6 191 Kč
✅ Skladem (1 ks)

Japonský nůž na zeleninu Nakiri ze série Kanetsune Blue Steel "Zen-Bokashi" s jádrem z oceli Blue steel #2 (Aogami#2) HRC 61-62, z každé strany 11 vrstev damaškové oceli....

Kód: KNTN-KC-463
Japonský nůž Santoku 165mm Kanetsune Blue Steel "Zen-Bokashi"-series
6 191 Kč
✅ Skladem (1 ks)

Japonský nůž šéfkuchaře Santoku ze série Kanetsune Blue Steel "Zen-Bokashi" s jádrem z oceli Blue steel #2 (Aogami#2) HRC 61-62, z každé strany 11 vrstev damaškové oceli....

Kód: KNTN-KC-462
Nůž Santoku 165 mm - Hokiyama - Tosa-Ichi - White Octagonal
3 599 Kč
✅ Skladem (1 ks)

Japonský kuchyňský nůž Santoku ze série Hokiyama Tosa-Ichi White Octagonal s ultra ostrým jádrem z japonské oceli Aogami Super a octagonovou rukojetí z lakovaného dřeva...

Kód: 151310/1JS
Nůž Santoku 165 mm - Hokiyama - Tosa-Ichi - Dark Octagonal
4 199 Kč
✅ Skladem (>5 ks)

Japonský kuchařský nůž Santoku/Chef ze série Hokiyama Tosa-Ichi s extra ostrým jádrem z japonské oceli Aogami Super a oktagonovou rukojetí ze santalového dřeva. Santoku je...

Kód: 151310/1JT
Nůž Kiritsuke (Chef) 210 mm - Hokiyama - Tsuchime Shadow
5 399 Kč
✅ Skladem (1 ks)

Kuchařský japonský nůž Kiritsuke/Chef ze série Hokiyama Tosa-Ichi Tsuchime Shadow s jádrem z japonské oceli Aogami Super a západní ergonomickou rukojetí z materiálu Pakka-wood....

Kód: 151630/210
Nůž Petty 80 mm - Hokiyama - Tosa-Ichi - White Octagonal
2 088 Kč
✅ Skladem (>5 ks)

Japonský nůž Petty ze série Hokiyama Tosa-Ichi White Octagonal s ultra ostrým jádrem z japonské oceli Aogami Super a octagonovou rukojetí ze dřeva magnolie. Nůž je skvělý pro...

Kód: 151709/JS
Nahoru
Další produkty

Název „Blue Steel“ (Aogami) – tedy „modrá ocel“ – pochází stejně jako u „White Steel“ (Shirogami) z tradičního japonského balicího systému hutě Hitachi Metals.

Proč právě „blue“?
Ocel Aogami byla při expedici z hutě balena do modrého papíru (na rozdíl od bílé oceli, která byla balena do bílého papíru).
Tento modrý papír označoval, že nejde o čistou uhlíkovou ocel, ale o vylepšenou verzi – tedy White Steel obohacenou o legující prvky, jako je chrom a wolfram.
Název tedy nesouvisí s barvou samotné oceli, ale výhradně s barvou původního obalu a typem oceli uvnitř.

Co znamená „Aogami“?
青紙鋼 (Aogami-kō) doslova znamená „ocel modrého papíru“:
青 (ao) = modrá
紙 (gami/kami) = papír
鋼 (kō) = ocel

Označení Blue Steel (Aogami) značí:
Vyšší úroveň slitiny než u Shirogami (White Steel)
Baleno do modrého papíru – historický hutní standard
Spojuje výkon tradičního materiálu s moderními vylepšeními pro větší odolnost a výdrž ostří