Broušení nožů

Nože a to zejména z damaškové oceli které Vám nabízíme v našem obchodě www.dellinger.cz se vyznačují kvalitním ručním, či průmyslovým zpracováním a velmi dlouhou životností. Velmi důležitá pro udržení špičkového řezného výkonu nože je péče. Nože je nutné dle potřeby brousit a to nejlépe na brusných kamenech. Brusné kameny se vyrábí v mnoha provedeních a zrnitostech (hrubostech). Každý z nás nejčastěji používá nože kuchyňské, které vyžadují nejčastější péči - a to broušení. U dellinger.cz si vyberte z nabídky jak syntetických brusných kamenů tak i přírodních brusných kamenů, které Vám pomohou udržet Vaše nože stále ostré. Kupte si brusný kámen a uvidíte, že ostrý nůž je mnohem bezpečnější, než tupý nůž.

Výběr brusného kamene - rozdíly v použitých materiálech

V dnešní době se používají tři nejběžnější typy brusných kamenů. Jsou to olejové brusné kameny, vodní brusné kameny a diamantové brusné kameny. Každý z těchto brusných kamenů má své výhody, které mohou uživatelům pomoci dosáhnout jejich cílů a vysněného ostří.

#ShowMore#

A/ Olejové brusné kameny
Tyto brusné kameny jsou tradiční v západním světě a mnoho profesionálních brusičů i amatérů s nimi vyrostlo. Tyto kameny jsou vyrobeny z jednoho ze tří materiálů:

1/ Novaculite - také nazývaný arkansaský kámen, je mikrokrystalický až kryptokrystalický horninový typ, který se skládá z oxidu křemičitého ve formě chertu nebo pazourku. Těží se v Arkansasu, Oklahomě, Texasu, ale také jak v Japonsku a částech Středního východu. Jméno novaculite je odvozeno z latinského slova novacula, které znamená ostrý nůž, dýku nebo břitvu. Tyto přírodní kameny jsou rozděleny do různých tříd podle jejich tvrdosti a podle povrchu, který zanechají na broušeném ostří.
Nejměkčí z nich se jmenuje Washita – v dnešní době se již skoro nepoužívá. Dalším stupněm je tzv. Soft Arkansas, Hard Arkansas, Hard Black Arkansas a Hard Translucent Arkansas. Tyto přírodní brusné kameny se používají především jako obtahovací a leštící. Opotřebení těchto brusných kamenů je minimální a broušení oproti syntetickým brusným kamenům velmi pomalé. Přibližná zrnitost je 6000 – 8000. Hard Black Arkansas a Hard Translucent jsou vzácnější a jsou proto i dražší.
2/ Oxid hlinitý - brusné kameny z oxidu hlinitého jsou nyní velmi populární a mají dobrý brusný výkon. Tyto olejové brusné kameny se obecně třídí jako jemný, střední a hrubý. Tyto kameny jsou často hnědé nebo oranžové barvy. Ve srovnání s přírodními brusnými kameny z Arkansasu jsou kameny z oxidu hlinitého hrubší. Tyto kameny jsou používány ve spojení s přírodními kameny z Arkansasu pro pokrytí všech úrovní hrubosti.
3/ Karbid křemíku - nejrychlejší brusné kameny jsou vyrobeny z karbidu křemíku. Tyto kameny jsou také označeny jako jemné, střední a hrubé. Obvykle jsou šedé barvy. Brusné kameny z karbidu křemíku nevyleští ostří tak jako kameny z oxidu hlinitého, nebo arkansaského kamene. Jsou určené pro rychlé broušení a počáteční hrubé úpravy ostří. Postup broušení a použití olejových brusných kamenů by měl být následující – 1/ karbid křemíku 2/ oxid hlinitý a skončit na arkansaském kameni.

B/ Vodní brusné kameny
Tyto brusné kameny jsou pro západní svět relativně nové a poskytují mnoho výhod. Stejně jako olejové je možné pořídit vodní brusné kameny přírodní, syntetické s přídavkem přírodních materiálů a syntetické. Vzhledem k dostupnosti a cenám probereme pouze syntetické kameny a syntetické kameny s přídavkem drcených přírodních materiálů.

Chci se dozvědět víc

1/ Syntetické vodní brusné kameny
Jsou obecně vyrobeny z oxidu hlinitého. Jedná se o stejný brusný materiál používaný v olejových brusných kamenech. Rozdíl mezi nimi je však pojivo, které drží brusivo ve vodním kameni pohromadě. Vodní brusné kameny jsou měkčí než olejové brusné kameny, což umožňuje rychlejší broušení. Starý abrazivní materiál se odlomí a je nahrazen čerstvým ostrým materiálem. Rychlejší broušení je jednoznačně výhodou vodního brusného kamene. Další zjevnou výhodou je použití vody spíše než oleje k odstranění kovových třísek z kamene. Vodní kámen však není dokonalý. Měkkost, která podporuje rychlejší broušení má za následek rychlejší opotřebení vodního brusného kamene. Opotřebení je také nerovnoměrné a vyžaduje časté rovnání brusné plochy.
2/ Syntetické vodní brusné kameny s přídavkem přírodních materiálů
Tyto brusné kameny jsou kombinací určitého množství těch nejlepších syntetických a přírodních materiálů. Díky usilovné několikaleté práci a zkoumání japonského řemeslníka jménem MORIHEI vznikly tyto přírodně-syntetické kameny s těmi nejlepšími brusnými vlastnostmi. Přírodně-syntetické vodní brusné kameny jsou dodávány o hrubostech 1000, 4000, 6000 a 12000 – každý z nich je zapečen při jiné a podstatně nižší teplotě než klasické syntetické brusné kameny. Jako pojivo se používá pryskyřice oproti syntetickým brusným kamenům, kde se používá většinou magnesium.

C/ Diamantové kameny
Diamantové brusné kameny obsahují malé diamanty připojené k povrchu kovové desky. Tyto malé průmyslové diamanty jsou mnohem tvrdší než kterýkoliv z ostatních brusných kamenů. Nicméně, ne všechny diamantové kameny mají stejnou funkci a ne vždy jsou si rovny.
Jsou dva hlavní typy diamantových brusných kamenů.
1/ Diamantový brusný kámen s dírkami na povrchu pro zachycení kovových třísek.
2/ Diamantový brusný kámen se souvislým povrchem. Tyto kameny jsou upřednostňovány pro nástroje s ostrými hroty, které by se mohly zachytit v prohlubních povrchu nesouvislého brusného diamantového kamene. Oba typy diamantových kamenů jsou k dispozici v monokrystalických a polykrystalických variantách. Monokrystalické diamanty jsou více žádané, protože vydrží déle. Dvě největší výhody diamantového kamene jsou velmi rychlé ostření a rovinnost, která je soustavná. Nevýhodou pak je vysoká pořizovací cena.

Existuje mnoho důvodů, proč je k dispozici široká škála různých typů brusných kamenů. Neexistuje žádný univerzální typ kamene, který je nejlepší pro každý broušený nůž. Výběr správného brusného kamene začíná zkoušením a hledáním nejlepších kombinací pro dokonalé výsledky broušení.

Nejprodávanější

srovnávací blok brusných kamenů, RISAM RW011

✅ Skladem

Kód: RI-RW011

599 Kč

599 Kč –10 %

240/800 kombinovaný brusný kámen, RISAM RW003

✅ Skladem

Kód: RI-RW003

Původně: 599 Kč (–10 %)

539 Kč

Ocílka diamantová 260 mm TAIDEA T0825D

✅ Skladem

Kód: T0825D

499 Kč

brousek diamantový TAIDEA 600/1000

✅ Skladem

Kód: TG2019

990 Kč

obtahovací kůže na prkénku, oboustranná, RISAM RW-054-B

✅ Skladem

Kód: RI-RW054-B

499 Kč

Ocílka keramická 260 mm TAIDEA T0843C

✅ Skladem

Kód: T0843C

669 Kč

Luxusní kuchyňský brousek TAIDEA na nože T1202DC

✅ Skladem

Kód: T1202DC

479 Kč

Držák brusného kamene nastavitelný, RISAM RW007

✅ Skladem

Kód: RI-RW007

799 Kč

nastavitelný kuchyňský brousek na nože TAIDEA TG1802

✅ Skladem

Kód: TG1802

379 Kč

220 brusný kámen, Kuromaku SHAPTON K0706 mechový

✅ Skladem

Kód: SHA-K0706

999 Kč

Zobrazit více produktů

72 položek celkem

srovnávací blok brusných kamenů, RISAM RW011

599 Kč

✅ Skladem

Srovnávací blok brusných kamenů & hrubost JIS # 180 & RISAM RW011 Udržujte své brusné kameny neustále rovné, použijte náš srovnávací blok. Již žádné starosti s nerovnými...

Kód: RI-RW011

Akce

599 Kč –10 %

240/800 kombinovaný brusný kámen, RISAM RW003

539 Kč

✅ Skladem

Kombinovaný brusný kámen & hrubost JIS: 240/800 & RISAM RW003

Kód: RI-RW003

Ocílka diamantová 260 mm TAIDEA T0825D

499 Kč

✅ Skladem

Diamantová oválná ocílka TAIDEA na broušení kuchyňských nožů z tvrdé oceli. Ergonomická pogumovaná rukojeť. Délka 26 cm.

Kód: T0825D

brousek diamantový TAIDEA 600/1000

990 Kč

✅ Skladem

oboustranný diamantový brousek & hrubost JIS 600/1000 & TG2019 & plastové pouzdro

Kód: TG2019

obtahovací kůže na prkénku, oboustranná, RISAM RW-054-B

499 Kč

✅ Skladem

obtahovací kůže na prkénku & oboustranná & ergonomická rukojeť & navrženo pro začátečníky i profesionály Oboustranná obtahovací kůže na ergonomickém prkénku. Navrženo pro...

Kód: RI-RW054-B

Ocílka keramická 260 mm TAIDEA T0843C

669 Kč

✅ Skladem

Keramická ocílka TAIDEA pro jemné doostření všech ocelových nožů. Ideální na obtažení po broušení na kameni i při práci v kuchyni, s pohodlnou rukojetí. Délka 26 cm.

Kód: T0843C

Luxusní kuchyňský brousek TAIDEA na nože T1202DC

479 Kč

✅ Skladem

Luxusní kuchyňský brousek TAIDEA na nože T1202DC

Kód: T1202DC

Držák brusného kamene nastavitelný, RISAM RW007

799 Kč

✅ Skladem

Držák brusného kamene & RISAM RW007 & vhodný pro více rozměrů & protiskluzové patky Použijte náš praktický držák brusného kamene a již nikdy vám kámen při broušení ze stolu...

Kód: RI-RW007

nastavitelný kuchyňský brousek na nože TAIDEA TG1802

379 Kč

✅ Skladem

Kuchyňský brousek na nože & TAIDEA TG1802 & nastavení brusného úhlu & vinikající zpracování

Kód: TG1802

220 brusný kámen, Kuromaku SHAPTON K0706 mechový

999 Kč

✅ Skladem

brusný kámen Shapton Kuromaku & hrubost JIS 220 & K0706 & oranžový . KUROMAKU je první sada barevně označených brusných kamenů na světě, přičemž každá barva...

Kód: SHA-K0706

Diamantový brusný kámen TAIDEA 360/600

990 Kč

✅ Skladem

oboustranný diamantový brousek & hrubost JIS 360/600 & TG2018 & plastové pouzdro

Kód: TG2018

Kombinovaný brusný kámen 1000/3000 Kanetsune

1 599 Kč

✅ Skladem

Kombinovaný japonský brusný kámen Kanetsune ze série Gokujo-Toishi. Vysoce kvalitní brusný kámen nejen pro profesionály, na kterém dosáhnete vynikající ostrost a krásný lesklý...

Kód: KNTN-KC-652

240/1000 velký kombinovaný brusný kámen, RISAM RW212-B

799 Kč

Vyprodáno

Zobrazit

velký kombinovaný brusný kámen & hrubost JIS: 240/1000 & RISAM RW212-B & 200x80x30mm

Kód: RI-RW212-B

řemen obtahovací TITAN STROP Leather + brusná pasta

499 Kč

✅ Skladem

Kód: STROP-WAX

dellinger elektronicky poukaz voucher kurz brouseni blue

Elektronický poukaz na Kurz broušení nožů

2 999 Kč

✅ Skladem

Elektronický poukaz na Kurz broušení nožů na vodních kamenech - začátečník Na tomto kurzu se pod dohledem odborného lektora dozvíte o tom, jak své kuchyňské nože přimět k tomu,...

Kód: ELPOUKURZ-BNZ

5000 brusný kámen, Kuromaku SHAPTON K0704 vínový

1 599 Kč

✅ Skladem

brusný kámen Shapton Kuromaku & hrubost JIS 5000 & K0704 & vínový . KUROMAKU je první sada barevně označených brusných kamenů na světě, přičemž každá barva...

Kód: SHA-K0704

Tištěný poukaz na Kurz broušení nožů - začátečník

2 999 Kč

✅ Skladem

Kurz broušení nožů na vodních kamenech - začátečník Na tomto kurzu se pod dohledem odborného lektora dozvíte o tom, jak své kuchyňské nože přimět k tomu, aby byly ostré a vy...

Kód: SLUZBA5

Výprodej

Profi brusný kámen #3000 Kanetsune Gokujo-Toishi

1 999 Kč

✅ Skladem

Profi brusný kámen Kanetsune ze série Gokujo-Toishi. Vysoce kvalitní brusný kámen nejen pro profesionály, na kterém dosáhnete vynikající ostrost a krásný lesklý povrch. Hrubost...

Kód: KNTN-KC-658

Výprodej

Profesionální brusný kámen #1000 Kanetsune Gokujo-Toishi

1 699 Kč

✅ Skladem

Japonský profi brusný kámen Kanetsune ze série Gokujo-Toishi. Vysoce kvalitní brusný kámen nejen pro profesionály, na kterém dosáhnete vynikající ostrost a krásný lesklý povrch....

Kód: KNTN-KC-657

Profesionální brusný kámen #220 Kanetsune Gokujo-Toishi

2 190 Kč

✅ Skladem

Japonský brusný kámen Kanetsune ze série Gokujo-Toishi. Vysoce kvalitní brusný kámen nejen pro profesionály, na kterém dosáhnete vynikající ostrost a krásný lesklý povrch....

Kód: KNTN-KC-656