A késeket , különösen a damaszkuszi acélból készült késeket, amelyeket a www.dellinger.cz üzletünkben kínálunk, kiváló minőségű kézi vagy ipari feldolgozás és nagyon hosszú élettartam jellemzi. Az ápolás nagyon fontos a kés legjobb vágási teljesítményének fenntartásához. A késeket szükség szerint meg kell élezni, lehetőleg a következőkön élezőkövön. A köszörűköveket sokféle kivitelben és szemcseméretben (durvaság) gyártják. A leggyakrabban használt konyhakések igénylik a leggyakoribb ápolást - nevezetesen az élezést. A dellinger.cz weboldalon szintetikus és természetes élezőkövek közül választhat, hogy segítsen élesíteni a késeket. Vegyen egy élezőkövet, és meglátja, hogy egy éles kés sokkal biztonságosabb, mint egy tompa kés.
Csiszolókő kiválasztása - különbségek a felhasznált anyagok között
A ma használatos köszörűkövek három legelterjedtebb típusa létezik. Ezek az olajcsiszoló kövek, a vízcsiszoló kövek és a gyémántcsiszoló kövek. Mindegyik élezőkőnek megvannak a maga előnyei, amelyek segíthetnek a felhasználóknak elérni céljaikat és álmaik élét.
#ShowMore#
A/ Olajcsiszolókövek
Ezek a köszörűkövek a nyugati világban hagyományosak, és sok profi és amatőr csiszoló nőtt fel rajtuk. Ezek a kövek háromféle anyagból készülnek:
1/ A novakulit - más néven Arkansas-kő - mikrokristályos vagy kriptokristályos kőzettípus, amely kovasav vagy kovakő formájában szilícium-dioxidból áll. Arkansasban, Oklahomában, Texasban, valamint Japánban és a Közel-Kelet egyes részein bányásszák. A novaculit elnevezés a latin novacula szóból származik, amely éles kést, tőrt vagy borotvát jelent. Ezeket a természetes köveket keménységük és a vágott élen hagyott felületük alapján különböző osztályokba sorolják.
A leglágyabbat Washitának hívják - manapság alig használják. A következő szakasz az ún Puha Arkansas, Kemény Arkansas, Kemény fekete Arkansas és Kemény áttetsző Arkansas. Ezeket a természetes csiszolóköveket elsősorban köszörű- és polírozókövekként használják. Ezeknek a köszörűköveknek a kopása minimális, és az őrlés nagyon lassú a szintetikus köszörűkövekhez képest. A hozzávetőleges szemcseméret 6000 - 8000. A Hard Black Arkansas és a Hard Translucent ritkábbak és ezért drágábbak.
2/ Alumínium-oxid - Az alumínium-oxid csiszolókövek ma már nagyon népszerűek és jó csiszolási teljesítményűek. Ezeket az olajcsiszoló köveket általában finom, közepes és durva kategóriákba sorolják. Ezek a kövek gyakran barna vagy narancssárga színűek. Az arkansasi természetes kövekhez képest a timföldkövek durvábbak. Ezeket a köveket a természetes Arkansas-i kövekkel együtt használják, hogy az érdesség minden szintjét lefedjék.
3/ Szilíciumkarbid - a leggyorsabb köszörűkövek szilíciumkarbidból készülnek. Ezeket a köveket finom, közepes és durva kövekként is emlegetik. Általában szürke színűek. A szilíciumkarbid köszörűkövek nem csiszolják olyan jól az éleket, mint a timföld vagy az Arkansas kő. Gyors élezésre és kezdeti durva élezésre tervezték. A csiszolási eljárás és az olajcsiszoló kövek használata a következő legyen - 1/ szilíciumkarbid 2/ alumínium-oxid és befejezni Arkansas kő.
B / Vízi köszörűkövek
Ezek a köszörűkövek viszonylag újak a nyugati világban, és számos előnnyel járnak. Az olajalapú csiszolókövek mellett természetes vízalapú csiszolókövek, természetes anyagok hozzáadásával készült szintetikus csiszolókövek és szintetikus csiszolókövek is vásárolhatók. A rendelkezésre állás és az árképzés miatt csak a szintetikus köveket és a hozzáadott zúzott természetes anyagokkal kiegészített szintetikus köveket fogjuk tárgyalni.
1/ Szintetikus vízcsiszoló kövek
Általában timföldből készülnek. Ez ugyanaz a csiszolóanyag, amelyet az olajcsiszoló köveknél használnak. A kettő közötti különbség azonban a kötőanyag, amely a csiszolóanyagot a kőben tartja. A vizes csiszolókövek lágyabbak, mint az olajos csiszolókövek, így gyorsabb csiszolást tesznek lehetővé. A régi csiszolóanyag letörik, és helyébe friss, éles anyag kerül. A gyorsabb csiszolás egyértelműen a vízkövek előnye. Egy másik nyilvánvaló előnye, hogy olaj helyett vízzel távolítják el a fémforgácsokat a kőből. A vízkő azonban nem tökéletes. A gyorsabb őrlést elősegítő lágyság a vízköszörűkő gyorsabb kopását eredményezi. A kopás is egyenetlen, és a csiszolási felület gyakori kiegyenesítését igényli.
2/ Szintetikus vízcsiszoló kövek természetes anyagok hozzáadásával
Ezek a köszörűkövek a legjobb szintetikus és természetes anyagok bizonyos mennyiségének kombinációjából állnak. Egy MORIHEI nevű japán kézműves több éves kemény munkájának és kutatásának köszönhetően jöttek létre ezek a legjobb vágási tulajdonságokkal rendelkező természetes-szintetikus kövek. A természetes-szintetikus vízkövek 1000, 4000, 6000 és 12000-es durva szemcseméretűek, amelyek mindegyike más és lényegesen alacsonyabb hőmérsékleten sül, mint a hagyományos szintetikus csiszolókövek. Kötőanyagként gyantát használnak, ellentétben a szintetikus csiszolókövekkel, ahol többnyire magnéziumot használnak.
C / Gyémánt drágakövek
A gyémántcsiszoló kövek kis gyémántokat tartalmaznak, amelyek egy fémlemez felületére vannak rögzítve. Ezek az apró ipari gyémántok sokkal keményebbek, mint bármely más csiszolókő. Azonban nem minden gyémántkőnek van ugyanolyan funkciója, és nem mindig egyformák.
A gyémántcsiszoló kövek két fő típusa létezik.
1/ Gyémánt csiszolókő, amelynek felületén lyukak vannak a fémforgácsok felfogására.
2/ Gyémánt csiszolókő folyamatos felülettel. Ezeket a köveket olyan éles hegyű szerszámok esetében előnyben részesítik, amelyek beakadhatnak a nem folytonos gyémántcsiszoló kövek felületi mélyedéseibe. Mindkét típusú gyémántkő monokristályos és polikristályos változatban kapható. A monokristályos gyémántok kívánatosabbak, mert tovább tartanak. A gyémántkő két legnagyobb előnye a nagyon gyors élezés és az egyenletes síkosság. Hátránya a magas beszerzési ár.
Számos oka van annak, hogy a legkülönbözőbb típusú köszörűkövek széles választéka áll rendelkezésre. Nincs olyan univerzális kőtípus, amely minden késélező számára a legjobb lenne. A megfelelő csiszolókő kiválasztása a tökéletes csiszolási eredményt biztosító legjobb kombinációk tesztelésével és megtalálásával kezdődik.
