Messer schärfen

Messer , insbesondere aus Damaststahl, die wir in unserem Shop www.dellinger.cz anbieten, zeichnen sich durch hochwertige handwerkliche oder industrielle Verarbeitung und sehr lange Lebensdauer aus. Die Pflege ist sehr wichtig, um die hohe Schneidleistung des Messers zu erhalten. Die Messer müssen nach Bedarf geschärft werden, vorzugsweise auf Schärfsteinen. Schleifsteine werden in vielen Ausführungen und Körnungen (Grobkörnigkeit) hergestellt. Die Küchenmesser, die wir alle am häufigsten benutzen, benötigen die häufigste Pflege - nämlich das Schärfen. Bei dellinger.cz können Sie aus einer Reihe von synthetischen und natürlichen Schleifsteinen wählen, die Ihnen helfen, Ihre Messer scharf zu halten. Kaufen Sie einen Schleifstein und Sie werden sehen, dass ein scharfes Messer viel sicherer ist als ein stumpfes Messer.

Auswahl eines Schleifsteins - Unterschiede bei den verwendeten Materialien

Es gibt drei Arten von Schleifsteinen, die heute am häufigsten verwendet werden. Dies sind Ölschleifsteine, Wasserschleifsteine und Diamantschleifsteine. Jeder dieser Schärfsteine hat seine eigenen Vorteile, die den Benutzern helfen können, ihre Ziele und Traumkante zu erreichen.

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A/ Ölschleifsteine
Diese Schleifsteine haben in der westlichen Welt Tradition, und viele Profi- und Hobbyschleifer sind mit ihnen aufgewachsen. Diese Steine werden aus einem von drei Materialien hergestellt:

1/ Novakulit - auch Arkansas-Stein genannt - ist eine mikro- bis kryptokristalline Gesteinsart, die aus Kieselsäure in Form von Hornstein oder Feuerstein besteht. Es wird in Arkansas, Oklahoma, Texas sowie in Japan und Teilen des Nahen Ostens abgebaut. Der Name Novakulit leitet sich vom lateinischen Wort novacula ab, das scharfes Messer, Dolch oder Rasierklinge bedeutet. Diese Natursteine werden je nach ihrer Härte und der Oberfläche, die sie an der Schnittkante hinterlassen, in verschiedene Klassen eingeteilt.
Das weichste von ihnen heißt Washita - es wird heute kaum noch verwendet. Die nächste Stufe ist die sogenannte Soft Arkansas, Hard Arkansas, Hard Black Arkansas und Hard Translucent Arkansas. Diese natürlichen Schleifsteine werden hauptsächlich als Abricht- und Poliersteine verwendet. Die Abnutzung dieser Schleifsteine ist minimal und der Schleifvorgang ist im Vergleich zu synthetischen Schleifsteinen sehr langsam. Die ungefähre Körnung beträgt 6000 - 8000. Hard Black Arkansas und Hard Translucent sind seltener und daher teurer.
2/ Aluminiumoxid - Schleifsteine aus Aluminiumoxid sind heute sehr beliebt und haben eine gute Schleifleistung. Diese Ölschleifsteine werden im Allgemeinen in fein, mittel und grob unterteilt. Diese Steine haben oft eine braune oder orange Farbe. Im Vergleich zu natürlichen Schleifsteinen aus Arkansas sind Tonerde-Steine gröber. Diese Steine werden in Verbindung mit Natursteinen aus Arkansas verwendet, um alle Rauhigkeitsstufen abzudecken.
3/ Siliziumkarbid - die schnellsten Schleifsteine werden aus Siliziumkarbid hergestellt. Diese Steine werden auch als fein, mittel und grob bezeichnet. Sie haben normalerweise eine graue Farbe. Siliziumkarbid-Schleifsteine polieren die Schneide nicht so gut wie Tonerde oder Arkansas-Stein. Sie sind für ein schnelles Schärfen und eine erste Grobkantenbearbeitung konzipiert. Das Schleifverfahren und die Verwendung von Ölschleifsteinen sollte wie folgt sein: 1/ Siliziumkarbid 2/ Aluminiumoxid und Finish auf Arkansas-Stein.

B / Wasserschleifsteine
Diese Schleifsteine sind in der westlichen Welt relativ neu und bieten viele Vorteile. Neben Schleifsteinen auf Ölbasis gibt es auch natürliche Schleifsteine auf Wasserbasis, synthetische Schleifsteine mit Zusatz von Naturstoffen und synthetische Schleifsteine. Aus Gründen der Verfügbarkeit und der Preisgestaltung werden wir nur synthetische Steine und synthetische Steine mit Zusatz von zerkleinerten Naturmaterialien behandeln.

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1/ Synthetische Wasserschleifsteine
Sie werden im Allgemeinen aus Aluminiumoxid hergestellt. Dies ist das gleiche Schleifmaterial, das auch in Ölschleifsteinen verwendet wird. Der Unterschied zwischen den beiden ist jedoch das Bindemittel, das das Schleifmittel im Stein zusammenhält. Wasserschleifsteine sind weicher als Ölschleifsteine und ermöglichen ein schnelleres Schleifen. Das alte Schleifmaterial wird abgebrochen und durch frisches, scharfes Material ersetzt. Schnelleres Schleifen ist eindeutig ein Vorteil von Wasserschleifsteinen. Ein weiterer offensichtlicher Vorteil ist die Verwendung von Wasser anstelle von Öl zur Entfernung von Metallspänen vom Stein. Der Wasserstein ist jedoch nicht perfekt. Die Weichheit, die ein schnelleres Schleifen fördert, führt zu einer schnelleren Abnutzung des Wasserschleifsteins. Außerdem ist der Verschleiß ungleichmäßig und erfordert häufiges Richten der Schleiffläche.
2/ Synthetische Wasserschleifsteine mit Zusatz von natürlichen Materialien
Diese Schleifsteine sind eine Kombination aus einer bestimmten Menge der besten synthetischen und natürlichen Materialien. Dank jahrelanger harter Arbeit und Forschung durch einen japanischen Handwerker namens MORIHEI wurden diese natürlich-synthetischen Steine mit den besten Schneideigenschaften geschaffen. Natursynthetische Wasserschleifsteine sind in den groben Körnungen 1000, 4000, 6000 und 12000 erhältlich, die jeweils bei einer anderen und deutlich niedrigeren Temperatur gebrannt werden als herkömmliche synthetische Schleifsteine. Als Bindemittel wird Harz verwendet, im Gegensatz zu synthetischen Schleifsteinen, bei denen meist Magnesium verwendet wird.

C / Diamant-Edelsteine
Diamantschleifsteine enthalten kleine Diamanten, die auf der Oberfläche einer Metallplatte angebracht sind. Diese kleinen Industriediamanten sind viel härter als alle anderen Schleifsteine. Allerdings haben nicht alle Diamanten die gleiche Funktion und sind nicht immer gleich.
Es gibt zwei Haupttypen von Diamantschleifsteinen.
1/ Diamantschleifstein mit Löchern auf der Oberfläche zum Auffangen von Metallspänen.
2/ Diamantschleifstein mit durchgehender Oberfläche. Diese Steine werden bevorzugt für Werkzeuge mit scharfen Spitzen verwendet, die sich in den Oberflächenvertiefungen eines nicht-kontinuierlichen Diamantschleifsteins verfangen könnten. Beide Arten von Diamantsteinen gibt es in monokristalliner und polykristalliner Ausführung. Monokristalline Diamanten sind begehrter, weil sie länger halten. Die beiden größten Vorteile eines Diamantsteins sind das sehr schnelle Schärfen und die gleichbleibende Ebenheit. Der Nachteil ist der hohe Anschaffungspreis.

Es gibt viele Gründe, warum es eine Vielzahl von verschiedenen Schleifsteintypen gibt. Es gibt keinen universellen Steintyp, der für jeden Messerschärfer am besten geeignet ist. Die Wahl des richtigen Schleifsteins beginnt mit dem Testen und Finden der besten Kombinationen für perfekte Schleifergebnisse.

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