Oțel german 1.4116

Oțelul german 1.4116 este un oțel inoxidabil de înaltă calitate care este adesea utilizat în producția de cuțite, în special cuțite de bucătărie. Acest tip de oțel este popular datorită proprietăților sale echilibrate, care sunt importante pentru ascuțimea, rezistența la coroziune și durabilitatea generală a cuțitului.

Compoziția și proprietățile oțelului 1.4116:
Carbon: 0,45-0,55% - Acest nivel de carbon asigură o duritate suficientă pentru cuțite fără a face oțelul prea fragil.
Crom (Cr): 14-15% - Oferă rezistență ridicată la coroziune, una dintre proprietățile cheie ale oțelurilor inoxidabile.
Molibden (Mo): 0,5-0,8% - Contribuie la creșterea rezistenței la coroziune și îmbunătățește rezistența oțelului.
Vanadiu (V): cantități mici contribuie la îmbunătățirea durității și rezistenței la uzură.

Caracteristici cheie:
Rezistență la coroziune: conținutul ridicat de crom face ca 1.4116 să fie foarte rezistent la coroziune și oxidare, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru mediile de bucătărie unde există un contact frecvent cu umiditatea și alimentele.
Duritate: Oțelul 1.4116 poate atinge o duritate între 55-57 HRC (Rockwell Hardness Scale), ceea ce îi conferă o bună capacitate de a ține o lamă fără a fi prea greu de rupt.
Ascuțire ușoară: Spre deosebire de unele oțeluri mai dure, 1.4116 este relativ ușor de ascuțit, ceea ce este apreciat în special de cei care își ascut cuțitele în mod regulat.
Ascuțime: datorită microstructurii fine a oțelului, lama poate fi foarte ascuțită, ceea ce este o caracteristică de dorit în special pentru cuțitele de bucătărie. Cuțite fabricate din oțel 1.4116 sunt adesea alese de bucătari și bucătari casnici pentru combinația lor de ascuțime, durabilitate și rezistență la coroziune.

Principalele avantaje ale acestor cuțite includ:
Păstrarea bună a lamei: cuțitele fabricate din acest oțel își păstrează ascuțimea pentru mai mult timp, ceea ce înseamnă că nu trebuie ascuțite des.
Rezistență la coroziune: aceste cuțite sunt ideale pentru bucătăriile în care umiditatea și alimentele acide precum citricele sau roșiile sunt expuse în mod regulat.
Ascuțire ușoară: chiar dacă cuțitele fabricate din acest oțel sunt dure, ele pot fi ascuțite ușor acasă, fără a fi nevoie de echipament profesional.
Echilibru între duritate și tenacitate: sunt suficient de dure pentru a susține o lamă, dar suficient de rezistente pentru a rezista la așchiere sau rupere în condiții de utilizare intensă. Oțelul 1.4116 este cel mai frecvent utilizat la cuțitele de bucătărie, dar este folosit și în alte domenii, cum ar fi producția de cuțite de exterior și de vânătoare, foarfece sau instrumente chirurgicale.

Comparație cu alte oțeluri:
Oțelul 1.4116 este similar cu oțelul X50CrMoV15, care este, de asemenea, utilizat pe scară largă în cuțitele de bucătărie. În timp ce oțelurile mai dure precum VG10 sau S30V pot avea o mai bună retenție a lamei, 1.4116 oferă o mai bună rezistență la coroziune și o întreținere mai ușoară, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru utilizarea zilnică în bucătărie.

ČSN: 17 136; POLDI: Ak5Mo; TŘINEC: X50CrMoV1; W.Nr.: 1.4116; DIN: X50CrMoV1

Rectificarea oțelului 1.4116, ca orice alt oțel inoxidabil, necesită o procedură corectă și unelte adecvate. Deși acest oțel este relativ ușor de ascuțit, este important să vă asigurați că procesul este realizat corect pentru a obține cea mai bună ascuțime posibilă și pentru a prelungi durata de viață a cuțitului. Iată câțiva pași și recomandări privind ascuțirea corectă a cuțitelor din oțel 1.4116:

Alegeți instrumentele de șlefuit adecvate
Piatră de șlefuit (piatră de ascuțit): Este cea mai bună alegere pentru ascuțirea cuțitelor fabricate din oțel 1.4116. Utilizați o piatră cu o granulație de aproximativ 1000 de granulații pentru șlefuirea de bază și de aproximativ 3000-6000 de granulații pentru finisarea mai fină și ascuțirea finală.
Bară de ascuțit (ascuțitoare): Pentru a menține ascuțimea între șlefuiri, puteți utiliza o bară de ascuțit pentru a îndrepta lama fără a îndepărta material.
Polizor de întindere: un mare ajutor pentru întreținerea rapidă și ușoară a cuțitelor de bucătărie obișnuite. Deși nu este la fel de precisă ca șlefuirea pe o piatră de șlefuit, avantajele sale sunt viteza, simplitatea și confortul. Pentru majoritatea utilizatorilor casnici, aceasta este o opțiune excelentă pentru menținerea cuțitelor ascuțite fără a fi nevoie de o ascuțire mai complicată.

Pregătirea pentru măcinare
Înmuierea pietrei de șlefuit: Dacă utilizați o piatră de șlefuit pe bază de apă, înmuiați-o în apă timp de aproximativ 10-15 minute înainte de șlefuire, pentru a permite pietrei să devină suficient de saturată cu apă. Acest lucru asigură o mișcare lină a lamei peste piatră și previne înfundarea.
Suprafață stabilă: asigurați-vă că piatra este plasată ferm pe o suprafață stabilă. Pietrele sunt adesea prevăzute cu tampoane de cauciuc pentru a se asigura că acestea nu se mișcă.

Ascuțirea cuțitelor
Unghiul de șlefuire: Pentru cuțitele fabricate din oțel 1.4116, se recomandă un unghi de rectificare între 15° și 20°. Un unghi mai mic (mai aproape de 15°) va oferi o margine mai ascuțită, dar un unghi mai mare (mai aproape de 20°) va oferi o durată de viață mai lungă a lamei și o rezistență mai mare la deteriorare.
Tehnică:
Așezați lama pe piatră la unghiul corect (15-20°) și începeți să trageți lama spre dumneavoastră, ca și cum ați tăia un strat subțire de piatră. Cu această mișcare, trageți lama de la călcâi (mai aproape de mâner) la vârful cuțitului. Repetați această mișcare pe o parte a lamei de 10-15 ori, apoi întoarceți cuțitul și repetați pe cealaltă parte. Este important să se mențină un unghi constant pe parcursul procesului de șlefuire.
Slefuire fină treptată
După șlefuirea grosieră (1000 grit), treceți la o piatră de șlefuit mai fină (3000-6000 grit). Această etapă netezește marginile și elimină imperfecțiunile minore, rezultând o lamă mai ascuțită și mai netedă.
Finisarea șlefuirii (lustruirea marginii)
Pentru o ascuțime maximă, puteți utiliza o piatră de șlefuit cu o granulație de 8000 sau mai mult, sau o roată de șlefuit (strop). Acest pas asigură o lamă perfect ascuțită și îndepărtează chiar și reziduurile microscopice de oțel.

Utilizarea oțelului
Nu este nevoie să ascuțiți din nou cuțitul după utilizarea zilnică. Pur și simplu treceți piatra de șlefuit de mai multe ori la același unghi (15°-20°) pentru a restabili ascuțimea muchiei fără a îndepărta material.

Testarea ascuțimii -puteți testa ascuțimeacuțitului dvs. în mai multe moduri:
Testul hârtiei: încercați să tăiați cu ușurință o foaie de hârtie. Dacă cuțitul taie ușor hârtia, lama este bine ascuțită.
Test pe unghie: sprijiniți ușor lama pe unghie (nu în unghi), iar dacă aceasta se prinde ușor și nu alunecă, cuțitul este ascuțit.

Sfaturi și recomandări:
Nu măriți presiunea: Nu aplicați o presiune prea mare în timpul șlefuirii. Prea multă presiune poate cauza îndepărtarea rapidă a materialului și deteriorarea lamei.
Regularitate: este mai bine să ascuțiți ușor cuțitul în mod regulat decât să așteptați până când acesta este complet tocit. Întreținerea regulată va prelungi semnificativ durata de viață a cuțitului.
Curățenie: întotdeauna curățați bine lama și piatra după șlefuire pentru a îndepărta particulele metalice mici și praful.
Cu procedura corectă de șlefuire și întreținere, un cuțit din oțel 1.4116 poate dura foarte mult timp și poate oferi performanțe excelente în utilizarea zilnică.