10Cr15CoMoV

10Cr15CoMoV je vysoce kvalitní nerezová ocel pocházející z Číny, která patří mezi oblíbené materiály pro výrobu kuchyňských nožů. Svým složením a vlastnostmi připomíná známou japonskou ocel VG-10.

Složení:

C (uhlík) – cca 1 % → tvrdost, ostrost

Cr (chrom) – cca 15 % → odolnost proti korozi

Co (kobalt) → zvyšuje pevnost a stabilitu ostří

Mo (molybden) + V (vanad) → lepší odolnost proti opotřebení a dlouhá životnost ostří

Vlastnosti oceli 10Cr15CoMoV:

tvrdost 58–60 HRC

vysoká odolnost proti korozi

dlouhá výdrž ostří

snadné dobrušování

dobrá houževnatost (odolnost proti lámání)

lesklý vzhled čepele

Výhody:

kombinace tvrdosti a odolnosti vůči korozi

vhodná do profesionální i domácí kuchyně

ideální na univerzální i speciální nože

poměr cena/výkon je velmi zajímavý

Nevýhody:

při špatné údržbě možnost koroze (např. dlouhé máčení ve vodě)

oproti prémiovým japonským ocelím o něco nižší držení ostří