Gin-san (Silver 3) - Gingami No.3
Gin-san (Silver 3) – prvotřídní japonská nerezová ocel
Gin-san, známá také jako Silver 3 (Gingami No. 3), je prémiová japonská nerezová ocel, kterou vyrábí společnost Hitachi Metals. Tato ocel je vysoce ceněná pro svou vynikající kombinaci odolnosti proti korozi, tvrdosti a snadné brousitelnosti.
Vlastnosti oceli Gin-san (Silver 3):
✔ Složení inspirované uhlíkovou ocelí – Gin-san se chová podobně jako tradiční uhlíková ocel, ale s výhodou nerezové odolnosti.
✔ Tvrdost kolem HRC 59–61 – Nůž si dlouho udržuje ostrost a přitom není extrémně křehký.
✔ Snadné broušení – Na rozdíl od jiných nerezových ocelí lze Gin-san dobře nabrousit i na jemném brusném kameni.
✔ Vynikající odolnost proti korozi – Díky složení s vyšším obsahem chromu než běžné uhlíkové oceli.
✔ Čistý a jemný řez – Ideální pro kuchyňské nože určené k přesnému krájení surovin.
Složení oceli Gin-san (Silver 3):
- C (uhlík): ~0,95–1,1 % – přispívá k tvrdosti a ostrosti
- Cr (chrom): ~13 % – zajišťuje odolnost proti korozi
- Mn (mangan): ~0,6–1,0 % – zvyšuje pevnost oceli
- Si (křemík): ~0,35 % – pomáhá s pevností a tvrdostí
Proč si vybrat nůž z Gin-san oceli?
Gin-san je skvělou volbou pro ty, kteří chtějí tradiční japonský nůž s vlastnostmi uhlíkové oceli, ale nechtějí se starat o její pravidelné sušení a olejování. Díky své odolnosti proti korozi, dlouhotrvající ostrosti a snadnému broušení je ideální pro profesionální kuchaře i domácí nadšence.
Shrnutí:
Gin-san (Silver 3) kombinuje výhody uhlíkových a nerezových ocelí – ostrá, tvrdá, snadno brousitelná a odolná proti korozi.
