nůž KIRITSUKE / Santoku 175 mm - Suncraft ELEGANCIA SG2

Detailní popis produktu

 Kuchyňský nůž šéfkuchaře Santoku / Kiritsuke Suncraft Elegancia®

Nůž Santoku je všestranný nůž, který pochází z Japonska. V překladu Santoku znamená „tři ctnosti“ - poradí si s krájením, drcením a sekáním masa, zeleniny a ryb. Čepel Sheepsfoot má rovné ostří a tupý hřbet, který probíhá rovnoběžně s ostřím a poté se stáčí dolů směrem k hrotu, jako pasoucí se ovce. Tento vzor čepele byl původně navržen pro provádění řezných a krájecích prací, kde by ostrá špička mohla vést k nežádoucímu propíchnutí nebo proříznutí. Tupý hřbet umožňuje bezpečné uchopení čepele prsty ("dusání") nebo vysunutí prstu pro zvýšení jemné kontroly nad ostřím při jemné práci.

Kolekce nožů z prémiových materiálů, které přispívají k jejich dlouhé životnosti. Rukojeť nože se postupem času přirozeně mění, zatímco mosazná záštita získává jedinečnou patinu. Tyto proměny můžete sledovat po celá léta a nůž se stane vaším oblíbeným nástrojem.
Nože z kolekce Suncraft Elegancia představují dokonalou kombinaci tradičního japonského řemesla a moderních materiálů. Čepele jsou vyrobeny z prémiové nerezové oceli SG2, která je známá svou extrémní ostrostí, dlouhou výdrží a vysokou odolností proti korozi. Vysoká čepel nože a jemně zakřivená rukojeť zvětšují prostor pod rukojetí. I muž s velkou rukou tak může pohodlně uchopit rukojeť, aniž by se při krájení dotýkal prsty desky. Rukojeť skvěle padne do ruky a poskytuje pevný, pohodlný úchop pro maximální kontrolu při krájení. Je symetricky tvarovaná, což znamená, že nůž je vhodný jak pro praváky, tak i pro leváky. Mosazný bolster časem získá patinu a působí elegantněji, ošuntěle a starožitněji. Nůž se tak během let stane vaším vlastním a oblíbeným stejně jako starý přítel. Nože jsou vyrobeny zkušenými řemeslníky ve městě Seki v Japonsku, které je nyní celosvětově proslulé výrobou nožů.

 #ShowMore#

✔ Jádro z SG2 oceli – vysoká tvrdost (60–62 HRC) pro výjimečně dlouhou ostrost.
✔ 3 vrstvá „San Mai“ Clad čepel – nádherný vícevrstvý vzor zlepšující odolnost a pružnost čepele.
✔ Elegantní rukojeť – vyrobena z dřeva pakkawood v barvě ořechu, což je materiál stlačený pryskyřicí a je odolnější než rukojeť z přírodního dřeva..
✔ Mosazná záštita – chrání rukojeť a postupně získává ušlechtilý vzhled.

Díky těmto vlastnostem jsou nože Suncraft Elegancia nejen precizní kuchyňským nástrojem, ale i estetickým klenotem, který si zachová svou jedinečnost po mnoho let.

Parametry nože Suncraft Santoku / Kiritsuke: 

Prémiové dárkové balení:

Nože z této série jsou pečlivě zabaleny v elegantní dárkové krabičce z tvrdého papíru. Klade se důraz nejen na špičkovou kvalitu samotného nože, ale i na jeho precizní prezentaci, což z něj činí dokonalý dárek pro milovníky kvalitního řemesla.

V této sérii Suncraft Senzo Retro® naleznete všechny potřebné nože pro vaši kuchyň, nebo restauraci.

KIRITSUKE / Slicer 250mm

nůž Gyuto / Kiritsuke Chef 200 mm

nůž Santoku / Kiritsuke 175 mm

nůž Petty / Kiritsuke 150 mm

nůž Paring 100 mm

dárková sada Chef  200 mm+ Petty 150 mm

dárková sada Chef 200 mm+Petty 150 mm+Paring 100 mm

dárkový set nůž Chef 200 mm + brusný kámen

Pravidla pro práci s nožem Nůž nikdy neumývejte v myčce na nádobí. Pro zachování ostrosti nůž ručně omyjte a ihned osušte. Nepoužívejte nůž jako páčidlo a vyvarujte se jeho ohýbání. Nepoužívejte nůž jako šroubovák nebo náhradu za jiné nářadí. Chraňte nůž před pádem nebo nárazem.

Ostření kuchyňského nože

Pro ostří nože doporučujeme použití diamantových a vodních brusných kamenů. Pokud si nejste 100% jisti svými schopnostmi a šikovností, obraťte se na nás. Vaše nože Vám nabrousíme individuálně dle Vašeho přání. Pravidelně také pořádáme kurzy broušení nožů. Případně vyhledejte profesionálního brusiče ve Vašem okolí. Škody, které by mohly vzniknout při neodborném broušení jsou nevratné.

Zvolte vhodné brusné nástroje

Brusný kámen (whetstone) - nejlepší volba pro broušení nožů z oceli 1.4116. Použijte kámen s hrubostí kolem 1000 grit pro základní broušení a kolem 3000-6000 grit pro jemnější úpravu a finální ostření.
Brusná tyč (ocílka) - pro udržení ostrosti mezi broušeními můžete použít ocílku, která slouží k narovnání břitu bez odstranění materiálu.
Protahovací brousek - skvělý pomocník pro rychlou a snadnou údržbu běžných kuchyňských nožů. I když není tak precizní jako broušení na brusném kameni, jeho výhody spočívají v rychlosti, jednoduchosti a pohodlí. Pro většinu domácích uživatelů je to vynikající volba pro udržení nožů ostrých, aniž by bylo třeba brousit je složitějším způsobem.

Čištění kuchyňského nože: Každý nůž si zaslouží péči. Částečky přichycené na povrchu čepele z agresivních látek mohou začít korodovat a vytvářet na povrchu nože skvrny, které vypadají jako rez. Nicméně nerezaví ostří nože, ale částečky na ostří přichycené. Je lepší se starat o svůj nůž a po používání ho umýt a natřít olejem.