Nostalgická japonská kuchyně
Tradiční japonské kuchyňské nože, které přinášejí nádech nostalgie a mistrovské řemeslné zpracování. Čepel je vyrobena z oblíbeného materiálu Gin-san (Silver 3), což je vysoce kvalitní uhlíková ocel ze slitinové řady Yasuki steel. Tato ocel s tvrdostí HRC 60 se vyznačuje vynikající ostrostí, snadným broušením a dlouhou životností, což ocení jak profesionální kuchaři, tak domácí nadšenci vaření.
Povrch čepele zdobí tradiční vzor Nashiji, který připomíná rustikální texturu hruškové slupky a dodává noži autentický retro vzhled inspirovaný japonským designem minulých desetiletí. Tato úprava nejen podtrhuje estetiku nože, ale také snižuje přilnavost potravin k čepeli.
Rukojeť je vyrobena z wengé dřeva, známého svou vysokou tvrdostí, odolností a přirozenou patinou. Díky osmihrannému tvaru skvěle padne do ruky a poskytuje pevný, pohodlný úchop pro maximální kontrolu při krájení. Je symetricky tvarovaná, což znamená, že nůž je vhodný jak pro praváky, tak i pro leváky.
#showmore#
Nashiji (梨地) – Tradiční japonská povrchová úprava čepelí
Nashiji (梨地), v doslovném překladu "hrušková kůže", je tradiční japonská povrchová úprava čepelí, která připomíná jemnou, nepravidelnou texturu slupky hrušky. Tento rustikální a matný vzhled se uplatňuje především u kuchyňských nožů, kde kromě estetické hodnoty nabízí i praktické výhody.
Jak Nashiji ovlivňuje funkčnost nože?
🔹 Snižuje přilnavost potravin – Díky jemně hrubé textuře čepele se krájené suroviny méně lepí na povrch nože, což usnadňuje plynulé a přesné krájení.
🔹 Tradiční ruční zpracování – Vzor Nashiji je obvykle aplikován ručně, což zvyšuje jedinečnost každého nože.
🔹 Retro estetika – Nože s touto úpravou mají rustikální, nostalgický vzhled inspirovaný japonským řemeslem.
🔹 Minimalizuje viditelnost škrábanců – Povrch Nashiji pomáhá maskovat drobné opotřebení a stopy používání, což udržuje estetiku nože po delší dobu.
Jak se Nashiji vytváří?
Povrch Nashiji vzniká pomocí speciálního procesu kování a leptání. Nožíři používají jemné pískování nebo leptání kyselinou, aby vytvořili nerovnoměrnou texturu na povrchu čepele. Tato metoda se historicky používala už při výrobě japonských mečů a dnes se hojně aplikuje u prémiových kuchyňských nožů.
Proč si vybrat nůž s úpravou Nashiji?
✅ Autentický japonský design – Spojuje tradiční řemeslné techniky s moderní funkcionalitou.
✅ Praktická povrchová úprava – Usnadňuje práci díky menší přilnavosti potravin.
✅ Dlouhá životnost vzhledu – Skrývá drobné známky opotřebení a udržuje estetiku nože.
Shrnutí: Nashiji je tradiční japonská úprava čepele, která kombinuje elegantní rustikální vzhled s praktickou funkčností – ideální pro každého, kdo ocení autentický design a vysoký výkon japonských nožů.
