Vlastnosti SG2 oceli v nožích:
- Vysoká tvrdost (60–64 HRC) – díky práškové metalurgii dosahuje vyšší pevnosti než běžné uhlíkové oceli.
- Mimořádná ostrost – lze nabrousit na velmi jemné ostří, které vydrží dlouho ostré i při intenzivním používání.
- Odolnost proti korozi – vysoký obsah chromu (okolo 15–16 %) zajišťuje ochranu proti rzi.
- Houževnatost – navzdory tvrdosti je SG2 méně křehká než jiné oceli s podobnou tvrdostí, což snižuje riziko vyštípnutí ostří.
- Mikrostruktura – díky jemnozrnné struktuře zajišťuje hladký řez a precizní kontrolu nad nožem.
Výrobci SG2 oceli
SG2 je produkována japonskou společností Takefu Special Steel Co., Ltd., která patří mezi přední výrobce speciálních ocelí pro nožířský průmysl. Ocel se vyrábí práškovou metalurgií, což zajišťuje její vysokou homogenitu a lepší mechanické vlastnosti oproti běžným nerezovým ocelím.
Nože z SG2 oceli
SG2 ocel používají renomovaní výrobci kuchyňských nožů, především z Japonska. Mezi nejznámější značky patří:
- Suncraft – řada Senzo Professional a Elegancia využívá SG2 jádro obalené damaškovou ocelí.
- Miyabi (Zwilling Japan) – luxusní nože s vícevrstvým damaškovým designem a extrémní ostrostí.
- Shun (Kai Corporation) – vysoce kvalitní kuchyňské nože s SG2 jádrem a damaškovou konstrukcí.
- Kurosaki Knives – ručně vyráběné nože od mistra Yu Kurosakiho.
- Ryusen Hamono – tradiční japonské nože s precizním zpracováním a moderními materiály.
Proč si vybrat nůž z SG2 oceli?
Nože z SG2 oceli jsou ideální pro profesionální kuchaře a nadšence, kteří hledají špičkovou kvalitu a dlouhou životnost ostří. Skvěle se hodí na precizní krájení surovin, ať už jde o maso, zeleninu nebo ryby.
Díky svým vlastnostem je SG2 často používána v luxusních japonských nožích, kde bývá kombinována s vícevrstvými damaškovými čepelemi pro zvýšení estetické i funkční hodnoty.
Shrnutí: Pokud hledáš prémiový nůž, který nabídne vysokou tvrdost, dlouhou ostrost a odolnost proti korozi, SG2 je skvělá volba. Má ale jednu nevýhodu – je dražší než běžné oceli, což odpovídá její špičkové kvalitě.
