brusné kameny
Brusné kameny na kuchyňské nože
Brusný kámen umožňuje obnovit fazetu ostří, nabrousit běžně tupý nůž, zjemnit stopy po hrubším broušení i vytvořit velmi jemný finiš. Při výběru rozhoduje především stav nože, zrnitost kamene, druh brusiva a způsob použití doporučený výrobcem.
#ShowMore#
Jaký brusný kámen potřebujete?
Zrnitost vybírejte podle aktuálního stavu ostří. Čím nižší číslo, tím rychlejší úběr materiálu. Vyšší číslo znamená jemnější povrch a hladší dokončení.
Čím začít v běžné domácnosti?
Pro pravidelnou údržbu nepoškozeného kuchyňského nože je praktickým základem kámen přibližně #1000. Pokud chcete ostří po nabroušení také zjemnit, zvažte kombinaci #1000/#3000. Hrubší kameny používejte především na opravy a velmi tupé nože.
Přehled zrnitostí brusných kamenů
| Orientační zrnitost | Hlavní použití | Pro koho se hodí | Na co si dát pozor |
|---|---|---|---|
| #120–#400 | Opravy poškození, výrazně tupé ostří a větší úběr materiálu | Pokročilejší uživatelé a opravy | Kámen odebírá materiál rychle a může snadno změnit geometrii čepele |
| #600–#1000 | Základní broušení a obnova běžně tupého ostří | Domácí kuchyně a pravidelná údržba | Po broušení může následovat jemnější kámen podle požadovaného výsledku |
| #2000–#3000 | Jemné dobroušení a vyhlazení stop po základním kameni | Domácí kuchaři i gastronomické provozy | Není určeno pro rychlou opravu velmi tupého nebo poškozeného ostří |
| #4000–#6000 | Finální dobroušení a jemný řezný projev | Kvalitní kuchyňské a japonské nože | Příliš jemný finiš nemusí být ideální pro každý způsob krájení |
| #8000 a více | Leštění fazety a velmi jemné dokončení | Zkušení uživatelé a precizní práce | Bez správně vytvořeného ostří na předchozích kamenech nepřinese očekávaný výsledek |
Upozornění: Uvedené zrnitosti jsou orientační. Hodnoty různých norem a výrobců nemusí být přímo srovnatelné. Vždy se řiďte označením a doporučením u konkrétního kamene.
Typy brusných kamenů
Samostatný, kombinovaný nebo celá sada kamenů?
Samostatný kámen
Vhodný, pokud přesně víte, jakou zrnitost potřebujete, nebo postupně skládáte vlastní brusnou sestavu. Nabízí plnou pracovní plochu jedné zrnitosti.
Kombinovaný kámen
Dvě zrnitosti v jednom výrobku šetří místo a mohou pokrýt základní broušení i následné zjemnění. Každou stranu používejte podle jejího určení.
Sada brusných kamenů
Praktická pro uživatele, kteří chtějí více navazujících zrnitostí nebo také držák, srovnávač a další pomůcky. Vždy ověřte přesný obsah konkrétní sady.
Jak použít brusný kámen?
Péče o brusný kámen
Kontrolujte rovinnost.
Prohlubeň na pracovní ploše ztěžuje udržení správné geometrie ostří. Kámen podle potřeby srovnejte vhodnou pomůckou.
Čistěte jej podle pokynů výrobce.
Po broušení odstraňte brusný kal a kovové částice způsobem určeným pro konkrétní materiál.
Nechte kámen správně vyschnout.
Pokud to výrobce vyžaduje, nechte jej schnout přirozeně a rovnoměrně mimo přímý zdroj tepla.
Chraňte jej před nárazem a mrazem.
Brusné kameny mohou být křehké. Mokré kameny nevystavujte mrazu a neskladujte je způsobem, který neumožňuje bezpečné vyschnutí.
Bezpečnost při broušení
Kámen musí ležet stabilně na rovné pracovní ploše. Prsty držte nad úrovní ostří a pohyby provádějte pomalu a kontrolovaně. Pokud se kámen nebo podložka posouvá, broušení přerušte a zajistěte je.
Ostrost nezkoušejte přejížděním prstu po ostří. Použijte bezpečný test na papíru nebo běžné potravině a čepel veďte směrem od těla.
Poradíme podle nože a stavu ostří
Připravte si označení oceli nebo odkaz na nůž, informaci o stavu ostří a své zkušenosti s broušením. Pomůžeme vám vybrat vhodný typ kamene i navazující zrnitosti.
+420 702 049 048 Po–Pá, 7:30–16:00FAQ: brusné kameny na nože
Jaký brusný kámen vybrat jako první?
Pro běžně tupý a nepoškozený kuchyňský nůž je praktickým základem kámen přibližně #1000. Pro následné zjemnění můžete přidat zrnitost kolem #3000.
Je lepší samostatný, nebo kombinovaný kámen?
Kombinovaný kámen nabízí dvě zrnitosti a šetří místo. Samostatný kámen poskytuje celou pracovní plochu jedné zrnitosti a lépe se hodí pro postupně sestavovanou brusnou výbavu.
Musí se brusný kámen před použitím namočit?
Ne každý. Některé kameny vyžadují namočení, jiné pouze navlhčení a další se používají suché. Vždy postupujte podle návodu konkrétního výrobku.
Jakou zrnitost použít na poškozené ostří?
Na opravy se používají hrubší kameny, často přibližně v rozsahu #120 až #400. Protože rychle odebírají materiál, vyžaduje jejich použití zkušenost a pečlivou kontrolu.
Potřebuji kámen #6000 nebo #8000?
Pro běžnou domácí ostrost není vždy nutný. Jemné kameny slouží především k finálnímu dobroušení nebo leštění již správně vytvořeného ostří.
Jaký je rozdíl mezi syntetickým a přírodním kamenem?
Syntetické kameny obvykle nabízejí předvídatelnější zrnitost a širší výběr. Přírodní kameny mají individuální vlastnosti a mohou vyžadovat více zkušeností.
Kdy zvolit diamantový brusný kámen?
Diamantové brusivo je vhodné pro účinný úběr materiálu a odolnější oceli. Kvůli rychlému účinku pracujte s kontrolovaným tlakem.
Jak často je potřeba kámen srovnávat?
Záleží na tvrdosti kamene, četnosti používání a technice broušení. Rovinnost kontrolujte pravidelně a kámen srovnejte, jakmile se vytvoří prohlubeň.
Mohu stejným kamenem brousit všechny nože?
Ne vždy. Vhodnost závisí na oceli, tvrdosti, geometrii ostří a zrnitosti kamene. Speciální pozornost vyžadují jednostranné výbrusy a velmi tvrdé nebo tenké čepele.
Jak brusný kámen správně skladovat?
Po použití jej očistěte a nechte vyschnout způsobem doporučeným výrobcem. Chraňte jej před nárazy, přímým zdrojem tepla a mrazem.
Řazení produktů
Výpis produktů
Dellinger souprava pro broušení nožů s kombinovaným brusným kamenem s velmi rychlým brusným a lešticím efektem,bambusovým podstavcem pro stabilní uložení kamene a vodítkem pro...
Nastavitelný držák brusného kamene RISAM, vhodný pro více rozměrů kamenů díky pohyblivé patce se zarážkou. Požadovaný rozměr kamene nastavíte pomocí vodících šroubů....
Japonský brusný kámen ze série barevně odlišených kamenů SHAPTON Kuromaku. Každá barva představuje jiný stupeň hrubosti dle japonské normy JIS. Praktické plastové pouzdro...
Brusný kámen Shapton Kuromaku JIS 1000 je kvalitní japonský kámen určený pro pravidelnou údržbu a broušení kuchyňských nožů. Model K0702 poznáte podle typické oranžové barvy,...
Keramický srovnávací blok RISAM RW011 je praktická pomůcka pro pravidelné rovnání vodních brusných kamenů. Hrubost JIS #180 pomáhá rychle odstranit nerovnosti, prohlubně a...
Praktická protiskluzová podložka pod brusný kámen chrání pracovní desku před vodou, brusným kalem a poškrábáním. Zvýšený okraj a odvodňovací drážky pomáhají udržet vodu na...
Japonský brusný kámen SHAPTON GlassStone JIS #500 pro rychlou obnovu tupého ostří, opravy a vytvoření nové fazety. Brusná vrstva s částicemi 29,4 μm je upevněna na stabilní...
Japonský kombinovaný brusný kámen King KDS #1000/#6000 ze série King Deluxe. Ideální pro běžné broušení i finální leštění ostří do zrcadlového lesku. Rychlý úběr, snadné...
Brusný kámen ze série barevně odlišených japonských kamenů SHAPTON Kuromaku. Každá barva představuje jiný stupeň hrubosti dle japonské normy JIS. Praktické plastové pouzdro...
KING set brusných kamenů HOME . Obsahuje brusné kameny dle japonských standartů #220, #1000, #4000 pro základní úpravu ostří včetně poškození, na dobroušení a finální leštění...
Japonský brusný kámen ze série barevně odlišených kamenů SHAPTON Kuromaku. Každá barva představuje jiný stupeň hrubosti dle japonské normy JIS. Praktické plastové pouzdro...
Japonský brusný kámen ze série barevně odlišených kamenů SHAPTON Kuromaku. Každá barva představuje jiný stupeň hrubosti dle japonské normy JIS. Praktické plastové pouzdro...
Souprava brusných kamenů Shapton Glass s hrubostmi JIS #1000, JIS #3000 a JIS #8000 včetně držáku. Kameny jsou vhodné pro nerez a uhlíkovou ocel. Série brusných kamenů...
Precizní brusný kámen RISAM s nejvyšším japonským standardem JVT. Silná brusná síla a velmi rychlý brusný a leštící efekt. Kámen je vyrobený ze syntetického Korundu (oxid...
Vodítko na broušení nožů RISAM RW009 je praktická pomůcka pro ruční broušení na vodních kamenech nebo diamantových brouscích. Pomáhá udržet stabilní úhel přibližně 15°, takže je...
Kvalitní kombinovaný vodní brusný kámen Risam s velmi rychlým brusným a leštícím efektem. Kámen je vyrobený ze syntetického Korundu (oxid hlinitý). Brusný kámen je dodáván s...
Velký kombinovaný vodní brusný kámen Risam s velmi rychlým brusným a leštícím efektem. Kámen je vyrobený ze syntetického Korundu (oxid hlinitý). Brusný kámen je dodáván s...
Kombinovaný brusný kámen Risam s velmi rychlým brusným a leštícím efektem. Kámen je vyrobený ze syntetického Korundu (oxid hlinitý). Brusný kámen je dodáván s gumovou...
Diamantový brusný kámen na hliníkové základně od společnosti Risam. brusná plocha pro jemné broušení a leštění ostří. Základna z hliníku s protiskluzovým dnem....
Diamantový brusný kámen na hliníkové základně od společnosti Risam. brusná plocha pro jemné broušení. Základna z hliníku s protiskluzovým dnem. Plastová krabička pro...