Hon-Warikomi YS-900 series
Kanetsune Hon-Warikomi YS-900 series
Japonské kuchyňské nože Kanetsune YS-900 s 3vrstvou čepelí, jádrem ze švédské oceli Sandvik 19C27, plátováním SUS410 a tvrdostí HRC 60–61.
Japonské nože Kanetsune YS-900 pro přesnou každodenní práci
Kanetsune Hon-Warikomi YS-900 series je řada japonských kuchyňských nožů značky Kanetsune Seki - Kitasho Co., Ltd., která spojuje tradiční vícevrstvou konstrukci čepele s praktickým západním tvarem rukojeti. V kategorii najdete tři základní kuchyňské tvary: Santoku 180 mm, Gyuto 185 mm a Petty 150 mm.
Nože této série mají 3vrstvou čepel. Řezné jádro tvoří švédská ocel Sandvik 19C27 s tvrdostí HRC 60–61, zatímco vnější plátování je z nerezové oceli SUS410. Tato kombinace je vhodná pro přesné kuchyňské řezy, dobrou kontrolu při práci a každodenní použití v domácí i náročnější kuchyni.
Série YS-900 je ideální pro zákazníky, kteří chtějí japonský nůž s kvalitní ocelí, ale zároveň dávají přednost klasické západní ergonomické rukojeti se třemi nýty. Díky tomu nože působí přirozeně i v ruce uživatele, který přechází z evropských kuchařských nožů na japonské čepele.
#ShowMore#
Sandvik 19C27
Švédská ocel použitá jako řezné jádro pro ostrý, přesný a čistý kuchyňský řez.
3vrstvá konstrukce
Jádro Sandvik 19C27 je vložené mezi dvě vrstvy nerezové oceli SUS410.
HRC 60–61
Tvrdost vhodná pro ostrý japonský kuchyňský nůž s dobrou výdrží ostří.
Západní rukojeť
Ergonomická rukojeť typu western s materiálem Plywood a třemi nýty.
Přehled nožů v sérii YS-900
| Model | Kód | Typ | Použití | Cena |
|---|---|---|---|---|
| Santoku 180 mm Kanetsune YS-900 | KNTN-KC-152 | Santoku | Univerzální nůž na maso, ryby, zeleninu i ovoce. | 3 859 Kč |
| Petty 150 mm Kanetsune YS-900 | KNTN-KC-155 | Paring / Petty | Přesné řezy, ovoce, menší zelenina, špikování a sendviče. | 2 999 Kč |
| Gyuto 185 mm Kanetsune YS-900 | KNTN-KC-153 | Chef / Gyuto / Kiritsuke | Univerzální kuchařský nůž na maso, zeleninu, ovoce a plátkování. | 3 349 Kč |
Jak vybrat správný nůž z řady Kanetsune YS-900?
| Potřeba v kuchyni | Doporučený tvar | Proč právě tento nůž |
|---|---|---|
| Jeden univerzální nůž na většinu surovin | Santoku 180 mm | Dobře zvládá zeleninu, maso, ryby i ovoce a má širší čepel pro pohodlnou práci na prkénku. |
| Kuchařský nůž s delším tahem řezu | Gyuto 185 mm | Japonská obdoba chef nože, vhodná pro plátkování, krájení masa a univerzální kuchyňskou přípravu. |
| Přesná práce a menší suroviny | Petty 150 mm | Lehký doplňkový nůž na ovoce, menší zeleninu, špikování a rychlé kuchyňské úkoly. |
Doporučení k používání
Nože Kanetsune YS-900 nepoužívejte na kosti, tvrdé ani zmražené potraviny. Nejsou určené k páčení, sekání tvrdých surovin ani mytí v myčce. Po použití je ručně omyjte, ihned osušte a uložte tak, aby bylo chráněné ostří.
Hon-Warikomi: tvrdé jádro mezi nerezovými vrstvami
Označení Hon-Warikomi vyjadřuje vícevrstvou konstrukci čepele, ve které je tvrdé řezné jádro vložené mezi měkčí vnější vrstvy. U řady YS-900 tvoří jádro Sandvik 19C27 a vnější vrstvy jsou z nerezové oceli SUS410.
Tvrdší jádro se stará o ostrost a kvalitu řezu, zatímco vnější vrstvy podporují praktické kuchyňské použití. Výsledkem je nůž, který působí tradičně japonsky, ale díky západní rukojeti zůstává velmi dobře ovladatelný i pro uživatele zvyklé na evropské nože.
Pro koho je série YS-900 vhodná?
Série Kanetsune YS-900 je vhodná pro domácí kuchaře, nadšence do japonských nožů i uživatele, kteří chtějí kvalitní japonskou čepel s klasickou rukojetí. Díky kombinaci tvarů Santoku, Gyuto a Petty lze z této řady sestavit praktickou základní výbavu pro každodenní vaření.
Santoku nebo Gyuto může fungovat jako hlavní kuchyňský nůž, zatímco Petty doplní sestavu pro menší suroviny, přesné řezy a rychlé přípravné práce. Společně pokryjí většinu běžných úkolů od krájení zeleniny až po přípravu masa bez kostí.
Péče, čištění a ostření
- Ruční mytí: nože nemyjte v myčce, po použití je ručně omyjte a ihned osušte.
- Vhodné prkénko: používejte dřevěné nebo kvalitní plastové prkénko, nikoli sklo, kámen ani keramiku.
- Bez tvrdých surovin: nože nepoužívejte na kosti, tvrdé ani zmražené potraviny.
- Bezpečné uložení: používejte ochranu ostří, stojan, blok, magnetický držák nebo vhodnou saya.
- Ostření: pro obnovu ostří jsou vhodné vodní nebo diamantové brusné kameny.
- Průběžná péče: jemné obtahování na keramické ocílce pomůže udržet ostří mezi broušeními.
Ruční dobroušení nového nože
U nožů Kanetsune YS-900 můžete zvolit ruční dobroušení na brusných kamenech. Pomůže dostat z nového nože maximum a připravit ostří pro náročnější kuchyňskou práci.
Doporučené související kategorie
Potřebujete poradit s výběrem nebo ostřením?
Rádi vám poradíme s výběrem japonského nože, ochranou ostří i vhodným broušením. Kontaktujte nás na +420 702 049 048, Po - Pá, 7:30 - 16:00.
Časté otázky k nožům Kanetsune Hon-Warikomi YS-900
1. Z jaké oceli jsou nože Kanetsune YS-900 vyrobené?
Nože mají 3vrstvou čepel s jádrem ze švédské oceli Sandvik 19C27 a plátováním z nerezové oceli SUS410.
2. Jaká je tvrdost čepelí?
Tvrdost čepelí je HRC 60–61.
3. Jaké typy nožů jsou v této kategorii?
V kategorii jsou nože Santoku 180 mm, Gyuto 185 mm a Petty 150 mm.
4. Který nůž z řady YS-900 je nejuniverzálnější?
Pro většinu běžné kuchyňské práce je vhodné Santoku 180 mm nebo Gyuto 185 mm. Petty 150 mm je ideální jako doplňkový nůž na přesné řezy a menší suroviny.
5. Z čeho je rukojeť?
Nože mají klasickou západní ergonomickou rukojeť z materiálu Plywood se třemi nýty.
6. Jsou nože vhodné do myčky?
Ne. Nože myjte ručně, ihned osušte a skladujte s chráněným ostřím.
7. Na co nože Kanetsune YS-900 nepoužívat?
Nepoužívejte je na kosti, tvrdé ani zmražené potraviny. Nejsou určené k páčení ani sekání tvrdých surovin.
8. Jak nože Kanetsune YS-900 ostřit?
Pro ostření jsou vhodné vodní nebo diamantové brusné kameny. Mezi broušeními lze ostří jemně udržovat keramickou ocílkou.
