Kategorie

.

Hokiyama Hamono je přední kovárna v japonské prefektuře Kochi. Nedávno oslavila 100 let od svého založení v roce 1919. Společnost Hokiyama Hamono je známá svou kvalitou, neboť dodržuje tradici ruční výroby čepelí, která trvá již více než 800 let. Zachovávají ruční práci a tradiční řemeslo, které se předává z generace na generaci, a zároveň usilují o stále nové poznatky a inovace. Přestože nože vyrábějí podle tradičních postupů, řídí se moderními technologickými pokyny v oblasti metalurgie, zpracování materiálů a inovací výrobních procesů. Hokiyama je podle jejich vlastních slov spojením tradice (土佐 一), inovace (無限) a praktičnosti (左近).

Každý nůž v dílně prochází přibližně 50 různými procesy, které provádějí a kontrolují zkušení řemeslníci. Mezi různými kroky, které jsou nutné k výrobě nože Hokiyama, je i speciální proces zvaný Rolling-Forging. Ten umožňuje efektivní a rovnoměrnou výrobu nožů při zachování vlastností a kvalit japonské oceli.

3 399,00 Kč

Skladem

2 999,00 Kč

Skladem

3 499,00 Kč

Skladem

2 999,00 Kč

Skladem

2 899,00 Kč

Skladem

3 999,00 Kč

Skladem

5 999,00 Kč

Skladem

4 699,00 Kč

Skladem

5 999,00 Kč

Skladem

4 399,00 Kč

Skladem

6 999,00 Kč

Skladem

4 199,00 Kč

Skladem

3 399,00 Kč

Skladem

nůž NAKIRI (na zeleninu) 165 mm & Hokiyama Sakon Murakumo Tsuchime & extra ostré jádro z  oceli AUS 8 & 3 vrstvy oceli

Skladem

Skladem

nůž Kiritsuke 210 mm & Hokiyama Sakon Murakumo Tsuchime & extra ostré jádro z  oceli AUS 8 & 3 vrstvy oceli

Skladem

nůž Kiritsuke 240 mm & Hokiyama Sakon Murakumo Tsuchime & extra ostré jádro z  oceli AUS 8 & 3 vrstvy oceli

Skladem

Hokiyama-Tosa-Ichi Tsuchime Bright-nůž Petty 135 mm

Skladem

Skladem

Hokiyama-kuchyňský nůž Petty 135 mm Sakon Ginga

Poslední kus skladem

Skladem

Santoku 180 mm - Hokiyama Tosa-Ichi Shadow & japonský kuchařský nůž & nůž šéfkuchaře & jádro z oceli Aogami Super (Blue Super Steel) & rukojeť z materiálu PAKKA-WOOD & délka čepele 180 mm

Poslední kus skladem
5 999,00 Kč

Skladem

Hokiyama - Sakon + nůž Santoku 180 mm Vee-tech

Poslední kus skladem

Skladem

Hokiyama-kuchyňský nůž Gyuto 210 mm Sakon Ginga

Poslední kus skladem

Skladem

Hokiyama - Sakon + nůž Gyuto 210 mm Vee-tech

Poslední kus skladem

Skladem

Nůž Gyuto/Chef & Hokiyama Tosa-Ichi white Octagonal & japonský kuchařský nůž & všestranný nůž vhodný pro běžné krájení, nůž na maso & ostří z japonské oceli AOGAMI SUPER & oktagonová rukojeť z lakovaného dubového dřeva & délka ostří 215 mm

Poslední kus skladem

Skladem

Gyuto/Chef japonský kuchařský nůž & nůž šéfkuchaře & rukojeť  západního stylu z materiálu Pakawood & délka čepele 240 mm

Poslední kus skladem

Skladem

Nůž Kiritsuke/Bunka & Hokiyama Tosa-Ichi white Octagonal & japonský kuchařský nůž & všestranný nůž vhodný pro běžné krájení, nůž na maso & ostří z japonské oceli AOGAMI SUPER & oktagonová rukojeť z lakovaného dubového dřeva & délka ostří 175 mm

Poslední kus skladem