.
Hokiyama Hamono je přední kovárna v japonské prefektuře Kochi. Nedávno oslavila 100 let od svého založení v roce 1919. Společnost Hokiyama Hamono je známá svou kvalitou, neboť dodržuje tradici ruční výroby čepelí, která trvá již více než 800 let. Zachovávají ruční práci a tradiční řemeslo, které se předává z generace na generaci, a zároveň usilují o stále nové poznatky a inovace. Přestože nože vyrábějí podle tradičních postupů, řídí se moderními technologickými pokyny v oblasti metalurgie, zpracování materiálů a inovací výrobních procesů. Hokiyama je podle jejich vlastních slov spojením tradice (土佐 一), inovace (無限) a praktičnosti (左近).
Každý nůž v dílně prochází přibližně 50 různými procesy, které provádějí a kontrolují zkušení řemeslníci. Mezi různými kroky, které jsou nutné k výrobě nože Hokiyama, je i speciální proces zvaný Rolling-Forging. Ten umožňuje efektivní a rovnoměrnou výrobu nožů při zachování vlastností a kvalit japonské oceli.
Skladem
Santoku 180 mm - Hokiyama Tosa-Ichi Shadow & japonský kuchařský nůž & nůž šéfkuchaře & jádro z oceli Aogami Super (Blue Super Steel) & rukojeť z materiálu PAKKA-WOOD & délka čepele 180 mm
Očekáváme
Hokiyama - Sakon + nůž Petty 135 mm Vee-tech
Očekáváme
Hokiyama-kuchyňský nůž Petty 135 mm Sakon Ginga
Očekáváme
Hokiyama-kuchyňský nůž Santoku 7" Sakon Ginga
Skladem
Hokiyama - Sakon + nůž Gyuto 210 mm Vee-tech
Očekáváme
nůž NAKIRI 165 mm - Hokiyama - Sakon Ginga
Očekáváme
nůž Petty 80 mm - Hokiyama - Sakon Ginga
Očekáváme
nůž Sujihiki (plátkovací) 240 mm & Hokiyama Sakon Murakumo Tsuchime & extra ostré jádro z oceli AUS 8 & 3 vrstvy oceli
Skladem
nůž Petty 80 mm - Hokiyama - Tosa-Ichi - Dark Octagonal
Očekáváme
nůž Petit 135 mm - Hokiyama - Tosa-Ichi - Dark Octagonal
Skladem
nůž Nakiri 165 mm - Hokiyama - Tosa-Ichi - Dark Octagonal
Skladem
nůž Chef / Gyuto 180 mm - Hokiyama - Tosa-Ichi - Dark Octagonal