.
Hokiyama Hamono je přední kovárna v japonské prefektuře Kochi. Nedávno oslavila 100 let od svého založení v roce 1919. Společnost Hokiyama Hamono je známá svou kvalitou, neboť dodržuje tradici ruční výroby čepelí, která trvá již více než 800 let. Zachovávají ruční práci a tradiční řemeslo, které se předává z generace na generaci, a zároveň usilují o stále nové poznatky a inovace. Přestože nože vyrábějí podle tradičních postupů, řídí se moderními technologickými pokyny v oblasti metalurgie, zpracování materiálů a inovací výrobních procesů. Hokiyama je podle jejich vlastních slov spojením tradice (土佐 一), inovace (無限) a praktičnosti (左近).
Každý nůž v dílně prochází přibližně 50 různými procesy, které provádějí a kontrolují zkušení řemeslníci. Mezi různými kroky, které jsou nutné k výrobě nože Hokiyama, je i speciální proces zvaný Rolling-Forging. Ten umožňuje efektivní a rovnoměrnou výrobu nožů při zachování vlastností a kvalit japonské oceli.
Očekáváme
Hokiyama-Tosa-Ichi Tsuchime Bright-nůž Gyuto 180 mm
Očekáváme
nůž Petty (okrajovací) 80 mm & Hokiyama Sakon Murakumo Tsuchime & extra ostré jádro z oceli AUS 8 & 3 vrstvy oceli
Očekáváme
nůž Gyuto (Chef) 210 mm & Hokiyama Sakon Murakumo Tsuchime & extra ostré jádro z oceli AUS 8 & 3 vrstvy oceli
Očekáváme
Hokiyama-Tosa-Ichi Shadow-nůž Gyuto 210 mm
Očekáváme
nůž NAKIRI 165 mm - Hokiyama - Sakon Ginga
Očekáváme
nůž Petty 80 mm - Hokiyama - Sakon Ginga
Očekáváme
nůž Sujihiki (plátkovací) 240 mm & Hokiyama Sakon Murakumo Tsuchime & extra ostré jádro z oceli AUS 8 & 3 vrstvy oceli
Očekáváme
nůž Petit 135 mm - Hokiyama - Tosa-Ichi - Dark Octagonal
Očekáváme
nůž Chef / Gyuto 210 mm - Hokiyama - Tosa-Ichi - Dark Octagonal
Očekáváme
nůž Chef / Gyuto 240 mm - Hokiyama - Tosa-Ichi - Dark Octagonal
Očekáváme
Nůž Slicer/Sujihiki & Hokiyama Tosa-Ichi white Octagonal & japonský plátkovací kuchařský nůž & všestranný nůž vhodný pro precizní řezy & ostří z japonské damaškové Aogami Super (Blue Super Steel) & oktagonová rukojeť z magnoliového dřeva & délka ostří 240 mm